除夕做这几道下酒菜，简单美味

【粉蒸肥肠】

用料

肥肠3根、蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、宴友食用油、生抽1勺、食油2勺、葱段3段、姜片5片、蒜瓣2瓣、八角两粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、葱花少许、香菜碎少许

做法

1 把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈

2 将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时

3 将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉

4 在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上

5 大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可

6 将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可。

【荷兰豆爆腰条】

用料

猪腰、荷兰豆、料酒、盐、鸡精、葱段、姜丝、蒜片、宴友食用油、湿淀粉、酱油、醋、麻油

做法

1 猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)

2 洗净后切成条

3 加料酒浸泡十分钟以上

4 沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆

5 荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半

6 锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)

7 锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味

8 放入荷兰豆煸炒片刻

9 然后放刚才已经过油的腰条

10 马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅

【香葱炖鱼】

用料

鲢鱼（胖头鱼、鲤鱼皆可）、香葱、宴友食用油、猪肥肉、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、大蒜、盐、胡椒粉、味精、香菜、腌芥菜疙瘩

做法

1 酱鲢鱼处理干净，两面打一字花刀

2 猪肥肉切片，和姜片一起放进鱼肚子里

3 炒锅上火，放适当的油，烧热后放鱼两面煎成金黄色取出，芥菜疙瘩切大薄片

4 原锅放大料、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶炒香，放芥菜片。将煎好的鱼放如锅中，加开水大火烧开

5 香葱整棵约6根左右，不去根，洗干净后放入锅中，大蒜整粒入锅

6 转中火将鱼烧透，根据口味放适当的盐、味精、胡椒粉，出锅时撒香菜即可。