“春天吃3草，不把医生找”，营养鲜嫩，滋养美味，正当季抓紧吃

“春天吃3草，不把医生找”，营养鲜嫩，滋养美味，正当季抓紧吃

春天，大地上长出了很多野草，其中有很多都被人们当作野菜吃了，比如荠菜、马齿苋、车前草啥的，它们不仅味道鲜美，营养价值高，还有很优秀的保健价值，可以滋养身体。

老话说“春天吃3草，不把医生找”，就是说春天吃3种野草，对身体好，不用找医生看病了。到底是哪3草呢？今天我给大家说一说，正当季，抓紧吃。

一、草头

草头也叫金花菜，是南苜蓿的俗称，营养价值很高，经过测定发现，金花菜的蛋白质、钙、磷等含量远高于菠菜。它还有药用价值，可以清热凉血、利湿退黄、通淋排石、生津解渴。

【草头鸡蛋饼】

准备草头、鸡蛋、胡萝卜、香葱、食盐、胡椒粉、食用油。

1、去田野里挖一些草头，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝，也就是常见的那种“三叶草”。

2、草头洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐、油，用开水煮1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分后用刀切碎。胡萝卜去皮洗干净后切丝，再剁碎。香葱切葱花。

3、鸡蛋打入碗中，加入草头、胡萝卜，再放入食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。平底锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，摊平后烙2分钟，翻个面再烙2分钟，两面金黄后即可出锅。

二、蛤蟆叶

蛤蟆叶的学名叫平车前，味甘，性寒，有清热利尿，渗湿通淋，清肝明目等作用。它的营养价值也很高，含有丰富的糖类、脂肪、碳水化合物、钾、维生素B族、维C等。

【车前草炒面】

准备面条、车前草、瘦肉、鸡蛋、大葱、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油。

1、瘦肉洗干净切丝，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。车前草洗干净切段，大葱切丝。烧一锅开水，放入面条煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、面条加入适量老抽、香油拌匀备用。鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀。起锅烧油，倒入鸡蛋液大火煎2分钟，熟透后炒成大块盛出。

3、另起锅，倒入油烧热，放入腌好的肉丝炒熟，倒入面条，加入车前草，中火翻炒1分钟，再放入鸡蛋块和葱丝，加入适量食盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

三、马齿苋

马齿苋生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，其实它是可以吃的，营养价值和保健价值都很高，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。

它含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。值得一说的是，马齿苋的ω—3脂肪酸含量高于任何植物，可以降低胆固醇，改善血管壁弹性，保护心脑血管。

【清炒马齿苋】

准备马齿苋、猪油、蒜末、食盐。

1、马齿苋去掉老叶子，洗干净。烧一锅开水，放入一勺油，倒入马齿苋煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。蒜瓣切末。

2、锅里放入适量猪油，烧热后放入蒜末爆香，倒入焯过水的马齿苋，大火翻炒2分钟，加入适量食盐炒匀，即可出锅。

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