做个温森结面包迎春节，6股辫玩得溜溜的，暄软好看像个大绣球

今天的面包跟大家分享“温森结”的做法，看起来像皮球，又有“中国结”的影子。因为编的手法与男人系领带温森结的手法有异曲同工之处，左穿右搭最后打成漂亮的结，故得名。

咱不用纠结名字的来源，只需要把这组6股辫子面包整得漂亮就可以啦。

为防止制作时手慢而影响发酵，我用了一次发酵的方法。面包成品虽然没有如我所愿那样圆，但总体还是非常漂亮的，尤其表面刷了黄油液，色泽柔和，带着一股岁月安好的气息，正是我想要的效果。

因为是一次发酵，所以内部组织非常非常细腻。洁白的内心与浅褐色的外皮一对比，相互衬托出各自美丽的质感。

即使是直接发酵法，也难挡这面包的暄软，放到第二天，口感也跟刚出炉的区别不大。

---【温森结面包】---

【材料】高筋面粉300克，干酵母3克，细砂糖20克，盐6克，牛奶240克，黄油30克，表面刷黄油液10克

【数量】 2个

【烘烤】 中层，上下火180/190，25分钟

【制作】

1. 备料；

2. 除黄油外的所有材料入揉面桶，揉出粗膜；

3. 加黄油，揉到扩展阶段即可；

4. 面团称重分成12等份，每个50克左右，揉圆松弛10分钟；

5. 搓成至少50公分长的细条；

6. 3条一组，搭成X形状；

7. 如图示，编辫子，最后上下对折；

8. 翻面，整理成圆形；

9. 放烤盘中发酵，温度35，湿度80；

10. 发至2倍大，入预热好的烤箱中层，上下火180/190，25分钟；

11. 出炉后表面刷黄油液。

【苹果私房话】

1. 面包只用了一次发酵，即使手慢也能从容整形；

2. 面团可分两次搓长条，留出松弛的时间；为使成品饱满有高度，面条长度不短于50公分；

3. 出炉刷黄油可使整体色泽更柔和；

4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。