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民谚:“五九六九沿河看柳”,进入“五九天”后,一年中最冷的时候已经过去,天气开始慢慢变的暖和起来,春天的脚步也是越来越近了,再过一段时间早春的柳树就要探出嫩芽,为人们带来春天的气息。
熬过了最寒冷的三九、四九天,也过了隆重热闹的新年,大鱼大肉吃的多,厚重油腻的食物吃的也多,如今天气转暖,饮食要根据时节的变化而调整,适当的做“减法”,多选择一些温补的食材,在抵御冬日的余寒,增加营养,不管有钱没钱,记得要吃“五个一”,身体健康迎春天帮助提升身体抵抗力,安稳度过冬末春初。
鸡肉属于高营养低脂肪的食材,与羊肉相比不燥热,与猪肉相比脂肪含量少,适合大部分人食用,而且适合多种烹饪方法,可煲汤、可烧烤、可煎炒等,当然搭配时蔬凉拌也是一种不失营养的吃法。
推荐菜谱:鸡块烧萝卜
准备食材:鸡腿、白萝卜、青椒、红椒。
1、一个大鸡腿清洗干净切成块,放入淡盐水中浸泡10分钟去除血水,捞出放入冷水锅中,加入姜片和葱段,倒入一勺料酒,焯水2分钟左右捞出。
2、一个大白萝卜清洗干净去皮切块,青椒和红椒清洗干净切块。
3、炒锅中倒入适量的油和一勺白糖,炒出糖色后倒入鸡块,姜片、香叶、八角和干辣椒,翻炒均匀倒入生抽和老抽、热水焖煮15分钟。
4、倒入白萝卜块炖煮20分钟,倒入青红椒片炒至断生后,转大火收汁,加入适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。
民间有“百菜不如白菜”的说法,白菜味道甘甜、清脆多汁,除此之外很多人不知道的是,白菜中维生素C的含量远高于苹果和梨,甚至与柑橘类的水果含量大致相同,但所含的糖分却可以忽略不计,热量也不高,多吃白菜几乎也不怕长胖也不怕升糖,尤其是中老年朋友可以多吃。
推荐菜谱:乾隆白菜
准备食材:大白菜、芝麻酱、香油、香醋、老抽、蜂蜜、白芝麻和盐。
1、准备一颗大白菜,只取大白菜的叶子掰成小块,冲洗干净控干水分。
2、碗中倒入4勺芝麻酱、3勺香油慢慢搅拌将芝麻酱澥开,加入2勺白糖、少量的盐和2勺香醋搅拌均匀,挤入2勺蜂蜜,倒入2勺凉白开后搅拌均匀。
3、控干水分的白菜倒入大碗中,调好的料汁淋在白菜上,吃的时候拌匀即可。
虽然已经接近立春,大地开始回暖,阳气也随之生发,人体各项机能逐渐开始进入活跃期,但此时的气温还是比较低的,人们在饮食方面还是需要多吃一些高营养的食材,除了肉类之外,豆类也富含大量蛋白质,其还有“植物肉”的美誉,在进入冬末春初多吃豆类补充补充营养。
在各类豆类中,黑豆素有“豆中之王”的美誉,除了富含蛋白质、维生素、膳食纤维之外,还有含有大量的花青素,多食用对人体很有益。
推荐菜谱:黑豆梨汤
准备食材:黑豆、梨、红糖。
1、黑豆清洗干净后放入温水中浸泡2个小时以上,让黑豆充分吸收水分,浸泡好的黑豆放入煮锅中煮30分钟左右,至黑豆完全煮熟。
2、趁着煮黑豆的时间,将梨清洗干净去皮切块,准备一块红糖。
3、黑豆完全煮熟后倒入煮锅中,煮10分钟左右至梨块绵软,加入红糖即可。
五九天的最后一天刚好是立春,民间有“春吃芽,夏吃瓜”的说法,此时吃一些清爽的绿豆芽解腻又符合时令,而且绿豆芽中含有丰富的维生素C、纤维素和水分等,外表虽然看起来细长纤瘦却饱含营养。过年期间大鱼大肉吃多了,不如炒上一盘清爽可口的醋溜绿豆芽,换换口味。
推荐菜谱:醋溜绿豆芽
准备食材:绿豆芽、干辣椒段、小葱、花椒、大蒜。
1、绿豆芽清洗干净捞出控水,准备大蒜、干辣椒、小葱和花椒。
2、炒锅中加入适量的油,油热后倒入大蒜、花椒、小葱、干辣椒炒出香味后,沿着锅边倒入一勺白醋,烹出香味。
3、倒入沥干水分的绿豆芽,大火翻炒均匀至微微脱水,倒入一勺陈醋翻炒,倒入一勺生抽、适量的盐和鸡精搅拌均匀即可。
进入五九天之后,在日常饮食上不仅要多吃肉、蔬菜、杂粮,还要记得多吃一些水果。此时没有立春还处于冬季,各类新鲜柑橘类的水果正当季,像砂糖橘、柚子、蜜桔等等,当然也不能少了橙子。橙子富含维生素C、维生素P、果胶、膳食纤维等,适当的多吃一些对身体很有帮助,加上此时还处于春节期间,橙子独特的清香、酸酸甜甜的口感,还能缓解大鱼大肉吃多了的油腻感。
如果直接鲜食橙子觉得太凉,可以与茶、苹果等其他煮成水果茶,更便于吸收,不管是自己喝还是用来招待亲戚都不错。
推荐菜谱:水果茶
准备食材:苹果、橙子、红茶、红枣、枸杞、枸杞、干山楂、冰糖。
1、橙子和苹果仔细清洗干净,撒上适量的盐涂抹一遍后,用清水冲洗干净,苹果切成块,橙子不用去皮切成片,干山楂、红枣和枸杞放入温水中浸泡。
2、煮锅中加入适量的清水,一把红茶,切好的苹果、橙子也倒入其中,煮开后小火煮10分钟左右。
3、浸泡好的干山楂、枸杞和红枣继续煮5分钟左右,加入少量的冰糖增甜即可。
五九天虽然天气回暖,但处于低温时期,想要出门锻炼不宜太早,最好在太阳完全升起后再开始锻炼,这样在运动的时候不怕吸入冷空气,影响身体健康,同时也可以晒太阳,增强身体免疫力。在运动的时候也要选择舒缓的项目,避免大汗淋漓容易感冒受凉,也会损耗阳气。
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