春天，荠菜韭菜靠边站！遇到这菜别手软，鲜嫩营养，现在吃正合适

农村的春天，菜地里种满了各种蔬菜瓜果，绿油油的一片，放眼望去呈现出春意盎然。春天不要只知道吃菠菜、白菜，遇到这个菜千万别手软，鲜嫩营养，且有一定的食疗养生作用。说到这里，肯定会有朋友好奇，什么是棒菜？难道是像棒子的菜？下面一起看看它的真容就知道啦！

农村的棒棒菜，相信很多在城市生活的朋友，不一定见到过。棒菜，冬末春初重要的蔬菜之一，含大量的纤维素C，有机酸、P类、胡萝卜素和较多的钙、磷、铁等矿物质。它具有清热利水，治烦渴、小便不利、血尿等作用，也有稳定肠胃神经功能和清热消炎的食疗作用，非常适合日常膳食。

棒菜食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤，味道都是很不错的。在农村，很多人喜欢用叶片做泡菜，它的叶子与其他叶用芥菜一样很适合腌菜，腌的菜可作为梅菜或橄榄菜的原料。下面我和大家分享下，用棒菜的叶茎做一道棒菜家常美食，有兴趣的朋友也可以试试哦~

【棒菜叶炒肉】

【食材和用量】

棒菜叶-----------1小捆

清水---------------没过菜叶

干净容器----------1个

肉沫-------------少许

辣椒粉---------适量

葱花-----------少许

1：现在差不多是吃棒菜叶的尾声了，所以我们一定要挑选大棵的、最好是没有发黄变老的叶子。采摘回去先不要着急清洗，先找个通风或者有太阳的地方，晾上一天。

2：取一口干净无油的大锅，将晾晒后的菜叶，放入锅中，在热水的作用下，简单焯下水，去掉叶子的青涩味。

3：将焯水后的叶子，沥去多余的水分，然后用干净的容器装起来。切记一定不要有水、不然会变酸。放个1-2天就可以正常食用了。

4：我们那里最常见的做法，就是将叶子分开成条状，切碎切细。然后用清水反复清洗几遍，挤去多余的水分。然后准备好适量新鲜肉沫，最好是准备点肥瘦相间的肉沫，分开备用。

5：取一口干净的锅，将其烧热后放入切碎的棒棒菜，先用锅铲将里面的水分炒干。然后多放点食用油，有条件的话可以用点肥肉，煎炸出新鲜猪油，再和炒干水分后的棒棒菜翻炒开来，此时已经香气扑鼻了，棒菜也均匀的裹上了油脂的香味。

6：一定要多放点油，吃起来会比较香。再放入适量食盐、生抽、蚝油调味，喜欢吃辣的可以根据自己喜好放点辣椒面，待调味品融化，香气激发出来后，便可出锅装盘了。无论是早上拌面吃，还是午饭当做下饭菜，都是非常绝配的！

好了，朋友们！本期内容将棒棒菜的功效、以及家常菜的相关做法和大家分享到这里。后面我会陆续给大家更新更多有用的养生食谱，有需要的朋友记得帮忙点赞支持下。如果你喜欢这篇文章，就把它转发给更多人吧！