过年餐桌上一定少不了这10道家常菜 学会了年夜饭又多了几道菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

东北酱骨头

材料：排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)

做法

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

3、将榨菜片码放在砂锅底部。

4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

7、炖至1小时左右，肉烂。

8、大火略微收汤汁即可。

东北乱炖回味

食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

做法：

1.排骨焯水捞出洗净备用

2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

8.将彩椒和盐放入锅中翻炒，彩椒断生后关火即可

豆豉线椒

线椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗

做法

1，线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟，把美人椒切成小圈。

2，中火热锅倒入适量多的油，放入蒜末爆香，蒜末越碎越有味，放入豆豉小火炒香。

3，倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，这时候可能会稍微有点呛鼻，再倒入酱油翻匀。

4，加入清水翻匀后煮1-2分钟，我喜欢带汁水的，淋在米饭上特好吃，最后调入盐调味即可出锅。

蚝油菌菇

食材：杏鲍菇，香菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，蚝油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐

做法：

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料；

2、锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水；

3、锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香；

4、然后盛出辣椒和花椒备用；

5、然后开大火，加入蒜和葱白炒香；

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒；

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀；

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒；

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可

水笋焖肉

食材：带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐

做法：

1. 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块。

2. 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分。

3. 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧开,放入水笋,转小火焖煮90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可。

青瓜拌腐竹

这道菜不仅开胃下酒，清脆爽口还解腻。

【食材】青瓜、腐竹、黑木耳、熟花生米、大蒜、小米辣、辣椒粉、冰水、盐、鸡精、生抽、香醋、香油、白糖

【做法】1、提前把腐竹和木耳泡发。

2、调蒜蓉酱，大蒜和小米辣切碎，放一点辣椒粉，浇上热油。

3、锅内放水烧开，先放入腐竹煮1分钟捞出放冰水里，

4、接着把木耳放开水里煮分2钟捞出放冰水里。

5、青瓜用保鲜袋装好，用擀面杖拍碎。

6、把青瓜、腐竹、黑木耳倒入大碗里，放入蒜蓉酱，倒一勺生抽、一勺香醋、小半勺香油、一点白糖、鸡精和适量盐用手抓匀，再拌上熟花生米即可。

洋葱炒肚丝

材料：洋葱半个、熟猪肚130克、青红椒30克、蒜10克、盐适量

做法

1、食材改刀备用。

2、起锅烧油，爆香蒜片。

3、放入青红椒与洋葱煸炒。

4、炒至断生，放少许盐，盛出备用。

5、再起锅烧放油，放入肚丝翻炒，加点料酒。

6、再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油炒匀。

7、把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅中，大火翻炒均匀，即可出锅。

青椒爆炒猪心

所需食材：猪心1个， 青菜椒3个，红椒1个， 生姜蒜蓉适量，淀粉，生抽， 料酒， 油盐适量。

烹饪步骤：

1. 猪心切片，加入适量食盐，抓拌一分钟；

2. 放入适量淀粉，1勺料酒和1勺生抽，调匀后放置15分钟入味；

3. 起锅烧油，放入姜片和蒜末，爆出香味；

4. 倒入调好的猪心，大火爆炒至表面的淀粉定型；

5. 切成块的青椒红椒倒入锅中，再加一勺生抽，继续大火爆炒1分钟即可

清蒸大黄鱼

食材：大黄鱼、葱姜、红椒、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。

步骤1

大黄鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃之后，表面再改刀备用。

步骤2

盆中加葱姜，再加盐、料酒和水，然后把葱姜抓揉出汁，再把鱼浸泡在水里30分钟，可以去掉鱼腥味。

步骤3

浸泡过后，摆盘上锅蒸，加些姜片去腥味，然后蒸10分钟就可以出锅了。出锅后倒掉鱼汤，再加葱丝和红椒丝，浇上热油，最后浇上蒸鱼豉油就可以了。

爆炒西兰花

食材：西兰花400克、胡萝卜半根、盐1勺、蒜头2粒、蚝油2勺、鸡汁少许

做法：1、西兰花切成小朵，蒜头拍碎、胡萝卜切成薄片切成小方块。

2、西兰花焯水2分钟盛出过凉水。

3、热锅热油，倒入蒜碎炒半分钟，再倒入西兰花、胡萝卜翻炒均匀。

4、倒入蚝油、盐、鸡汁大火炒两分钟左右，即可关火装盘。

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