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导语:“天然的养胃菜”被找到,中老年隔天吃,健脾胃助睡眠,抵抗力强!
春天,阳气升发,肝火旺盛,很多人容易出现失眠、上火等情况。这个时候,我们除了要调整心态,规律作息,适量运动以外,还要在日常饮食中,多吃一些清肝去火,安神助眠的时令蔬菜。
大家都知道,春天是尝鲜的季节!而春季尝鲜,自然离不开各种“菌类蔬菜”。猴头菇是八大“山珍”之一,是一种可食用的真菌珍品。民间有“山珍猴头,海味燕窝”之说。其中,“猴头”指的就是猴头菇。猴头菇鲜嫩可口,营养丰富,具有降低胆固醇,养肝明目,护心血管,健脾养胃,改善神经衰弱,安神助眠,抗衰老,增强免疫力等功效。
春季是猴头菇大量上市的季节!很多菜市场都能买到新鲜的猴头菇或干猴头菇。买回家的猴头菇,不管是爆炒、煲汤都非常美味!并且,猴头菇的价格也很实惠,被称为“平民的鱼翅”,家家户户都能吃得起!下面,就把做法分享给大家,建议中老年人,一周吃2次,有益于身体健康!
一、【素炒猴头菇】
准备食材:猴头菇、木耳、胡萝卜、青椒、大蒜、盐、生抽、食用油。
1.将新鲜的猴头菇放在清水盆内浸泡,用手轻轻攥猴头菇,然后换两次清水,将猴头菇清洗干净后,去掉根部,撕成小块。
2.用清水将木耳冲洗两遍后,用温水浸泡,使木耳泡发;胡萝卜清洗干净后,去皮,切成菱形的薄片;把青椒清洗干净后,去掉白筋和种子,切成小块备用,锅内加水烧开,分别放入木耳和猴头菇,焯水2分钟后,捞入凉水内过凉,挤干水分。
3.热锅加油,放入蒜片,小火炒出香味后,放入木耳和猴头菇,翻炒均匀,然后加入青椒和胡萝卜片,取一个碗,加入盐、生抽、蚝油和清水,调拌成汁,倒入锅中,继续翻炒,青椒和胡萝卜断生后,关火,加点鸡精,搅拌均匀,即可出锅。
二、【猴头菇煲鸡汤】
鸡肉温中益气,和猴头菇搭配煲汤,可以提高免疫力,非常适合年老体衰的人食用。
准备食材:鸡肉、猴头菇、盐、葱、姜、料酒、枸杞。
1.将鸡肉斩成小块,放在清水内浸泡10分钟,洗去血水后,控水。锅内加水,凉水放入鸡块,加入葱段、姜片、料酒,大火煮开后,撇除浮沫,然后控水捞出,猴头菇用清水浸泡后,多清洗两遍,然后挤干水分,撕成小块。
2.锅内加水烧热,放入鸡块,大火煮开后,转小火炖一个小时,然后放入猴头菇,加点盐,继续炖半小时,最后放上枸杞,营养美味的猴头菇鸡汤就做好了!
温馨小贴士:
我买的是鲜猴头菇,如果大家附近买不到,可以购买干猴头菇,营养成分是一样的。干猴头菇需要提前泡发,在泡发时,需要每隔半小时换一次水。在换水时,要将猴头菇内的水分攥出,去除它的苦味,完全泡发后,撕成小块,进行焯水即可。
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