“雨水食3鲜，满面带春风”，雨水将至，3鲜指的啥？别忘了吃

“好雨知时节，当春乃发生”，随着时间的推移，这个周末就将迎来春天里的第二个节气——雨水。

雨水是一个表示降水和气温变化的节气，雨水节气的到来预示着降雪将会被降雨所取代，气温也会稳步回升，这个时候冰雪开始消融，万物都开始复苏萌发向上，春暖花开的日子也离我们越来越近了。
雨水节气随着气温回升，正是阳气升发的季节，这个季节有很多的时鲜上市，因此也就有了“雨水食3鲜，满面带春风”的说法，雨水将至，3鲜值得啥？别忘了吃。
1、海中鲜——海菜
雨水时节随着海水温度的升高，这个时候正是各种海菜大量的时候，海菜中富含钾元素，以及其它多种微量元素，正适合春季来食用，而且错过这一季要想再吃新鲜的海菜可能还要等上一年。
推荐菜谱：下锅烂豆腐汤

1.下锅烂用筷子夹着一缕缕的在清水中涮洗干净，然后攥干水分备用，豆腐切成小丁用开水烫去豆腥味捞出过凉，海蛎子用清水漂洗干净。

2.锅中入油爆香葱姜丝，下入豆腐丁后烹入料酒添汤，锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。

3.把锅中的浮沫撇干净，把下锅烂入锅，加入盐和胡椒粉调味。

4.锅中分次淋入水淀粉，把汤汁调至浓稠状，把海蛎子肉入锅，滴入几滴香油后即可出锅。

雨水时节上市的海菜品种很多，下锅烂、紫菜、裙带菜、海带苗、海麻线和宽叶海菜等都鲜嫩可口，遇到了可别错过。
2、地上鲜——菠菜
菠菜是雨水时节的明星菜品，这个季节上市的菠菜有很多都是越冬种植的，因为在地下生长了一冬，根部也积蓄了大量的能量，变得淡红诱人，因此这个季节的菠菜也有“红嘴绿鹦哥”的称呼。
推荐菜谱：菠菜炒猪血

1.菠菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至变软，捞出过凉后攥干水分切成小段，猪血切成厚片也入锅焯烫一下后捞出洗净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入攥干水分的菠菜入锅翻炒均匀，烹入料酒后加入少许十三香炒匀。

3.锅中下入焯水后的猪血，填入少许汤汁大火烧开后转小火慢炖，把汤汁的味道炖到猪血中去，汤汁变得浓稠后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后滴几滴香油即可出锅。

雨水时节的地上鲜还有很多，比如韭菜、发芽葱和荠菜等都是营养价值高，味道又好的美味。
3、山上鲜——春笋
雨水节气随着春雨的飘落，雨后的春笋破土而出，这个时候的春笋脆嫩爽口，正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱：春笋香菇炒腊肠

1.春笋剥去笋衣后用刮刀刮净残留的笋衣，切去掐不动的老根洗净后切成梳子片，香菇去除根蒂后片成片，腊肠蒸熟后切成薄片。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后把笋片入锅焯烫至变软后下入香菇，香菇变软后捞出把笋片和香菇放入清水中浸泡，多泡一会去除春笋的涩味。

3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，把花椒粒捞出不用，下入葱姜蒜爆香后入腊肠片翻炒出油脂，然后把焯烫好的笋片和香菇入锅，烹入料酒后翻炒均匀。

4.锅中加入盐、胡椒粉和蚝油调味，大火翻炒均匀后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

春笋的肉质脆嫩爽口，不过胃肠不好的老人和小孩要少吃为好。
“雨水食3鲜，满面带春风”，雨水节气的时令美食很多，不过在品尝春季美食的时候，也要记得别及早脱衣，因为雨水时节还是乍暖还寒时节，适当捂一捂还是很有好处的。#雨水节气美食#