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大家好,欢迎来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
干辣椒爆炒大白菜
食材:
大白菜半颗切段、蒜米4粒切片、干红椒5颗切段、食盐1勺、白糖一小勺。
做法:
1、在平底锅里倒入适量的花生油,小火烧热后倒入蒜米和干红椒爆香。
2、先倒入菜根进入大火爆炒软,菜根部分8成软后,倒入菜叶部分一起大火快炒。
3、菜叶炒软后,放入一小勺白糖提味增鲜,接着放入一勺食盐调味即可出锅。
莴笋木耳炒鸡蛋
【食材准备】:
莴笋、木耳、鸡蛋、蒜、生抽、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】:
1、 莴笋削掉外皮切成细丝,干木耳用温水泡发撕成小朵,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,大蒜切末备用。
2、 锅中烧热水,加入少许盐和油,把木耳倒入水中焯烫2分钟,之后把莴笋丝倒入锅中,和木耳一起再焯烫1分钟,捞出后沥干水分备用。
3、 锅中烧热油,把蛋液倒入锅中,边搅边炒,蛋液定型后分成大块盛出备用。
4、 用锅中底油爆香蒜末,之后把莴笋丝和木耳一起倒入锅中翻炒,加入少许盐和生抽调味。
5、 把鸡蛋倒入锅中,三种食材一起翻炒1分钟,出锅前撒入少许糖提鲜即可。
西兰花炒香菇
【食材准备】:
西兰花、香菇、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒
【制作步骤】:
1、 西兰花剪成小朵,用淡盐水浸泡后充分清洗干净,鲜香菇洗净切成厚片,大蒜切片备用。
2、 锅中烧热清水,加入盐和油,把西兰花焯烫2分钟,捞出沥干水分备用。
3、 锅中烧热油,爆香蒜片,之后香菇倒入锅中翻炒,再依次加入生抽、蚝油、盐、糖调味上色,锅中加入少许清水,把香菇充分煨煮入味。
4、 最后把西兰花倒入锅中,和香菇一起翻炒1分钟,出锅前撒上少许黑胡椒提鲜即可。
三丝豆干
原料:白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
做法:
1、超市买来的白豆腐干切成丝。我们这次用的是卤过的,也可以用买来的直接切丝。
2、其余材料切成细丝
3、起锅热油,放入少许姜末爆香,再放入豆腐干煸炒,炒至微黄色时再放入其他材料一起翻炒,最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些。
辣子鸡胸肉
材料:鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精,五香粉。
做法:
1、鸡胸肉洗干净用肉锤,锤几下或者用刀背拍几下,肉会更嫩,然后切成小丁。
2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油,一勺料酒,一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。
3、葱姜蒜切好,辣椒也切好,热锅凉油放入鸡丁,炒至变色,放入葱姜炒出香味。
4、加入少许鸡精和五香粉,这时候鸡肉已经熟了,再把辣椒放进去炒匀即可。
毛豆烧茄子
材料:茄子300克,毛豆40克,大蒜2瓣,小红辣椒1根(可不放)
调料:甜面酱1大匙,蚝油1/2大匙,生抽1/2小匙,白糖1小匙,盐少许
做法:
1、茄子洗净切块;
2、用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;
3、锅中倒油,油温七成热时(状态为油面有青烟,插入筷子周围有大气泡产生,投入原料时会有轻微爆声)夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色;
4、炸好的茄子捞出控油,可用厨房纸巾吸掉表面的油分;
5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;辣椒切圈,大蒜切粒;
6、锅中留少许油(约为平时炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;
7、之后倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;
8、调入所有“调料”和剩下的一半蒜末,炒匀即可。
干煸杏鲍菇
材料:杏鲍菇2个;食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙;
做法:
1.准备材料,干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花;
2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条;
3.放入开水锅中迅速地焯水;
4.焯好后沥干水备用;
5.白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;
6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;
7.重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;
8.再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味;
9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可。
青红椒炒猪肝
食材:猪肝250克、青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精
做法:1、猪肝洗净切成薄片,用清水泡去血水
2、猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味
3、将青红辣椒切粗丝,姜蒜切片,大葱切碎
4、锅中烧热油,放入花椒、豆瓣、葱白炒香
5、放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可
香葱炒鸡蛋
春天应多食温补食材,所以像葱、韭菜可多吃,春天的葱又嫩又香,炒鸡蛋太美味了。
【操作方法】:
1、鸡蛋打散,香葱切小。
2、锅里烧热油,倒入鸡蛋液炒散炒香,加入香葱一起炒出香味。
3、根据口味加适量盐、生抽调味炒好即可。
鲜蚕豆炒五花
食材:带壳的鲜蚕豆500克,去皮五花肉100克,去皮胡萝卜1小块,葱花3克,姜末3克,一品鲜酱油1勺,盐3克,水淀粉,植物油
做法:
1 鲜蚕豆去掉外壳,包裹在鲜蚕豆的外皮也剥掉不要,只留下鲜蚕豆仁, 一掰两半,备好胡萝卜和去皮五花肉
2 胡萝卜切菱形片;去皮五花肉切厚约2毫米的薄片;备好姜末和葱花
3 炒锅烧热放植物油,油温3成热,下五花肉和葱姜末同炒,待五花肉片变色,放入胡萝卜片翻炒,待胡萝卜片断生,铲出备用
4 利用锅内余油,放入鲜蚕豆仁翻炒几下,加入与食材平齐的清水,稍炖一会,汤汁还剩少许,放入五花肉片和胡萝卜片,加入一品鲜酱油
5 加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘
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