柳芽不含草酸，比菠菜营养，比韭菜鲜美，简单一做超好吃，别不懂

柳芽不含草酸，比菠菜营养，比韭菜鲜美，简单一做超好吃，别不懂

春天是吃野菜的“黄金季节”，气温回暖后各种新鲜的“芽菜”都冒出来了，有香椿芽、笋芽、花椒芽、柳芽等，还有荠菜、马齿苋等，口感柔嫩，味道鲜美。这些野菜都有点小缺点，不是含有草酸，就是含有亚硝酸盐，必须焯水后才能吃。

其实，也有不含草酸和亚硝酸盐的野菜，比如我小时候最爱吃的柳芽。柳芽是柳树在春天长出来的嫩芽，性寒味微苦，无毒，具有清热解毒的作用，对肝脏好。

柳芽的营养价值很高，含有蛋白质、维生素、微量元素，包括胡萝卜素、维生素C、钙、铁等，可以补充人体所需。它的膳食纤维也非常高，可以促进肠道蠕动，能润肠排毒、缓解便秘。

春季遇到柳芽别错过，摘一些回来，既能尝鲜，还有营养。今天我给大家分享几个柳芽好吃的做法。二三月的柳芽非常鲜嫩，清香可口抓紧吃。

一、柳芽角子

准备小麦粉、高粱粉、黑米粉、酵母、柳芽、干辣椒、食盐、小苏打、清水。

1、小麦粉、高粱粉、黑米粉按8:1:1的比例混合均匀，加入酵母、温水，和成光滑柔软的面团，放在温暖的地方发酵1小时，变成两倍大即可。

2、柳芽洗干净，加一把小苏打、一把面粉，用手揉搓，裹上一层薄面粉。干辣椒切丝，下油锅爆香，淋在柳芽上，再放4克盐拌匀。

3、发好的面团切成小剂子，擀成小面皮，包入一勺柳芽馅，收口捏紧，做成角子。蒸锅加水烧开，放入角子蒸15分钟，关火焖5分钟，即可出锅。

二、凉拌柳芽

准备柳芽、食盐、香醋、香油、蒜瓣、凉白开。

1、柳芽去掉老叶子，冷水下锅，加入一勺盐，煮至柳芽八成熟，捞出过凉水，洗干净后重新放入水中，烧开后立刻捞出，沥干水分。

2、蒜瓣切末，放入柳芽中，加入食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀后即可食用，清香可口。

三、蒸柳芽

准备柳芽、小麦粉、香葱、蒜瓣、香油、辣椒酱。

1、摘一些柳芽，洗干净后烧一锅开水，加一勺盐，放入柳芽煮至五成熟，捞出过凉水，沥干水分。柳芽放入盆中，加入一勺小麦粉，用手翻拌均匀，裹上一层干粉。

2、蒸锅加水烧开，放入柳芽蒸10分钟，蒸熟后捞出抖散。起锅烧油，放入葱花、蒜末爆香，浇在蒸熟的柳芽上，加一勺辣椒酱拌匀即可食用。

四、柳芽蛋饼

准备柳芽、鸡蛋、面粉、食盐、食用油。

1、柳芽洗干净，烧一锅开水，倒入柳芽煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入面粉、清水，搅拌成细腻的面糊，再放入柳芽、食盐、五香粉，搅拌均匀即可。

2、起锅烧油，倒入搅拌好的面糊用铲子摊平，小火煎一会儿，定型后翻个面，继续煎一会儿，两面金黄后即可出锅。

春天的柳芽很好吃，比菠菜营养，比韭菜鲜嫩，简单一做，营养美味，全家都爱吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。