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到了春天,像韭菜、菠菜这一类常见的蔬菜如果都没吃过,那可真的是太说不过去了,此时可以说是它们一年之中最为鲜嫩和营养的一个时间段。
比如这菠菜,属于是耐寒蔬菜,冬季为了防止自己被冻坏,就会聚集一些糖份在叶子上防冻,并且生长缓慢,到了开春就变得很是脆嫩,营养丰富,而且草酸含量低也不涩口。天气转暖,都等不到立夏时,菠菜就开始“抽薹”变老了,所以尝鲜就要抓紧!
春波菜吃法众多,清炒非常鲜嫩,带有丝丝甜味,烧汤清淡爽口,无论哪种烹饪方法,和其它食材的完美搭配才更美味,比如菠菜加鸡蛋更是“鲜上鲜”,鸡蛋不仅弥补了菠菜蛋白质方面的不足,促进菠菜的铁、钙等营养被人体吸收,同时自带提鲜剂,将两者味道升华,堪称“神仙配”,常见做法如“菠菜炒鸡蛋”。
今天的菠菜和鸡蛋不用炒,我们做个农家菜团子的吃法,低脂少油,搭配粗粮玉米更健康,喜欢的可以尝试一下,助你一口吃出春天的味道~
——菠菜鸡蛋花生碎菜团子——
食材准备:菠菜2把,鸡蛋3个,花生米一把,玉米面,干淀粉,面粉干海米,蚝油,生抽,胡椒粉,食盐
第一步:菠菜两把去掉根部在清洗干净,而后开水下锅,焯烫2分钟去除草酸和涩味,而后捞出用凉水冷却,在挤干水分放入盆中备用。
第二步:鸡蛋三个打散后入油锅炒熟炒碎,可以炒的稍微老一点,这样味道更香。
第三步:准备一把花生米可以采用烘烤的方式烤熟,也可以采用油炸的方式炸酥,而后将熟花生米装入一个塑料袋中,用擀面杖敲一敲,敲碎成大颗粒的状态即可。
第四步:把焯水后的菠菜用刀切几下,放入盆中后和花生碎,鸡蛋碎,适量干海米一块拌匀,再撒入食盐,生抽,蚝油和一勺面粉搅拌均匀。面粉的作用是为了增加黏性,无需加太多。
第五步:取玉米粉一碗,再来三分之一的干淀粉混合均匀,取适量菠菜馅料用双手攥成丸子,而后在玉米粉里滚一滚,沾满玉米粉后拿起来再用双后团一团,而后再放到玉米粉中滚一滚,直至均匀裹满玉米粉为止。
第六步:所有菠菜玉米团子全部上蒸锅,开大火至锅内上汽时开始计时,大约8分钟就可以关火出锅了。
颜色金黄金黄的,看起来就很有食欲,一口下去菠菜还不失脆嫩的口感,满满的春天的味道!
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:春天的菠菜虽然草酸含量低,但还是建议焯水后再吃,同时挤干水分后别忘了切几刀,后面更好操作。
玉米粉中添加适量的干淀粉,可以让菜团子的外皮更有韧性,不会在蒸的过程中破裂,这个方法适合新手。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食别样吃法的饕餮食客!喜欢菠菜这个吃法的别忘记了点个赞,并关注和转发此文,明天阿胡还将带来更精彩的美食内容,感谢阅读,明天见!
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