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眼下春节已经进入了倒计时,在外漂泊的人们都陆续坐上了回乡的列车,忙碌了一年,终于可以和家人团聚了。春节是我们中华民族最为隆重的传统节日,它承载了非常多的内容,辞旧迎新,家人团聚,迎春纳福,是人们享受欢聚的时光,也是人们的精神寄托。
重要的日子里,最不能少的便是美食,这是春节期间的主要内容。不过春节不像平日,在吃什么这件事上很是讲究,不仅要好吃,更要好看,还要有吉祥美好的寓意。临近春节,人们开始置办年货,其中买菜是必不可少的环节,那么我们买菜都要买些什么呢?
这里建议大家少买黄瓜,茄子,这两样都属于夏季的时令蔬菜,而且它们的味道和口感也受到季节的影响比较大,现在购买的话,吃起来寡淡无味,而且价格也是颇高,加上这两样菜也并没有什么特殊的寓意,所以实在没必要花冤枉钱。
下面来跟大家分享6样,有钱没钱,在买菜的时候不妨备齐,营养好吃,而且有着吉祥美好的寓意,为兔年讨个好彩头,无论是除夕家宴还是亲朋好友聚餐,准备菜肴的时候用得上。
一、莲藕——路路通财
莲藕拥有着多种美好的寓意,首先来说莲藕多子,是多子多福的象征。另外本身有很多的孔眼,寓意着路路通财。
推荐食谱:莲藕丸子
1、首先来准备一些肉馅,猪肉牛肉都可以,绞碎以后盛进大碗中,加入一些生抽,胡椒粉,姜末,少许盐,然后搅拌至肉馅充分吸收。盐要少放,因为我们后边还要调料汁,另外生抽本身的咸度也是不低的,以免成品太咸。
2、一段莲藕洗净刮皮,在案板上剁碎,也可以切成小块以后,丢进绞肉机里边直接绞碎。
3、把莲藕放到肉馅中,另外再准备小半个胡萝卜,也切成小丁,放进肉馅里边,然后用筷子搅匀,使肉馅与莲藕萝卜丁混合均匀。
4、接着我们把调好的莲藕肉馅整理成大小均匀的丸子形状,摆放到碗中。蒸锅里边提前烧开水,然后再把蒸盘放进去,最好在顶部用另外一块干净的盘子盖住,以免落入水蒸气影响味道。大火蒸二十分钟左右就熟了。
5、我们另外再调个料汁,锅内淋入少许食用油,接着加入蚝油,生抽,清水,糖和醋,然后炒匀并且把汤汁收得浓稠些。接着把汤汁淋到碗中即可,再准备一把葱花撒上,就可以端上桌了。
二、板栗——事事顺利
板栗既是坚果,也经常用来做菜,搭配肉类一起炖非常的美味解馋。板栗的与“利”谐音,寓意着事事顺利。
推荐食谱:板栗焖排骨
1、准备适量的新鲜板栗,先把外皮清洗干净,然后用剪刀或是小刀划开小口,放到蒸锅里边大火蒸十分钟,有微波炉的可以叮5分钟。取出后立即放到冷水中。这样可以顺利剥出完整的板栗,比较大的可以对半切开。
2、一些排骨剁成小块,这样炖出来更入味,先把血水浸泡出去,接着放锅里,丢入生姜两片,然后充分煮透,再把排骨捞出来。
3、起锅烧油,油热以后我们把排骨放进去炒,首先炒出去的是水分,进一步炒,会将排骨的焦香味炒出来。然后放一些葱姜辣椒进去,接着烹入生抽,老抽,冰糖,并且把排骨炒上颜色。
4、排骨里边加入多一些热水,至少要没过排骨,开着盖子煮沸,然后盖好,调到小火炖四十分钟左右,这时候把板栗放进去,与排骨继续小火炖半个小时,然后加盐调个味,再炖十五分钟,就可以出锅了。
三、豆芽——吉祥如意
豆芽很常见,但是你仔细观察过它么,一个完整的豆芽,看起来宛如一个玉如意,所以豆芽是吉祥如意的象征。
推荐食谱:豆芽炒肉
1、适量的豆芽放到洗菜篮里,先把豆芽挑一挑,摘掉根须,豆芽顶部的豆皮搓掉,接着把豆芽进一步洗净,沥水备用。
2、猪肉提前在室温下自然解冻,清洗干净后,切成条状。接着我们放到碗里,加一点料酒,盐,生粉和食用油,拌匀一些,然后腌十分钟。
3、起锅烧油,先把肉倒进去,用铲子去翻炒,把肉丝炒熟,接着放一些蒜末和干辣椒进行煸香。
4、把豆芽倒进锅里,调入少许的生抽,翻炒均匀,黄豆芽需要焖三分钟左右,保证彻底成熟,然后调入一些食盐,醋,炒匀至入味,就可以出锅装盘了。
四、生菜——生财
生菜本身清脆爽口,无论是直接生吃还是做菜,都非常的美味解腻。而在各种大大小小的节日里,人们都喜欢端上一盘生菜,尤其是做生意的人,因为生菜的谐音为“生财”象征着生财有道。
推荐食谱:蚝油生菜
1、首先准备个大盆,放入清水,加一些小苏打进去搅匀至融化,把生菜的叶子一片片掰下来放进去,有的生菜叶子很大,那么我们可以纵向掰小一些,这样吃起来更方便。浸泡5分钟后,进一步冲洗干净,把水分沥干。
2、锅里多加一些水,把水烧到大开的程度,淋入两滴玉米油进去,把生菜放进去,倒数十五秒钟,就可以捞出来了。迅速放到冷水里边降温,否则生菜的余热很容易使其颜色发黄发黑。
3、我们炒个料汁,起锅烧油,一点点油即可,把蒜末放进去,小火来炒,以免蒜末炒糊发苦,接着加入生抽,蚝油,清水进一步炒香,然后淋入一些水淀粉,让汤汁变得浓稠些。然后把生菜从冷水里边捞出来,摆入盘中,淋入料汁,就可以上桌了。
五、芹菜——勤劳富足
芹菜也是我们冬天里可选的不错食材,价格不高又营养。芹菜本身谐音“勤财”,意为勤劳生财。而芹菜又经常与腐竹搭配在一起,是一道非常经典的菜肴,寓意着勤劳富足。
推荐食谱:芹菜腐竹
1、提前把腐竹取出,放到清水中,充分浸泡。腐竹需要充足的时间才能彻底泡好,所以我们中午做菜的话在早上泡,晚上做菜的话中午泡,这样可以降低我们的等待时间。泡好的腐竹切成小段。
2、两三根芹菜,先把叶子摘下来,鲜嫩的留着,与芹菜的茎一起洗干净。接着把芹菜切好装盘。
3、开始炒菜,油热后先放一些蒜末炒香,然后把芹菜倒进去,烹入生抽,然后大火快炒,一两分钟,把芹菜炒至断生。
4、倒入腐竹,再放点小米椒和洋葱丝来增香,调入一点蚝油,然后继续快速翻炒,让食材都入味,就可以出锅了。
六、紫菜——紫气东来
过年买菜,少不了干货,那么别忘了带上几张紫菜。紫菜象征着紫气东来,青云直上。紫菜可以用来煮汤,也可以用来做菜。
推荐食谱:紫菜蛋花汤
1、提前准备一些紫菜,剪成小块,放到碗里,抓一些白芝麻,再放几粒枸杞。
2、鸡蛋打到碗里,加入一点白开水,然后用筷子充分搅散,保证蛋黄和蛋清与水混合均匀。
3、锅里加入适量的饮用水烧开,准备一些水淀粉淋进去并且把火调小一些,这样汤汁会变得浓稠一些。
4、我们把蛋液淋入锅里,不要用勺子去搅拌,让蛋液自然凝固,形成蛋花。然后就可以关火了,然后倒入碗中,搅匀,一碗紫菜蛋花汤就做好了。
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