过年吃什么菜?10道精选年夜饭菜谱,道道经典,寓意吉祥,快收藏

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酱香黑猪脚

主料：黑猪脚。

辅料：

柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐。

做法：

1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。

2、净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅，炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量的香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即成。

排骨炖土豆

材料：

原料：排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、食盐、十三香、鸡精、酱油、大料、八角

做法：

1、冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开；

2、冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒，炒一会儿，倒入葱姜蒜；

3、翻炒一会儿，可闻见香味了，撒上调料，倒入酱油；

4、继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉；

5、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止，放鸡精，可以出锅了。

红烧鲈鱼

食材：550克 鲈鱼、各少许 水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量 料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉

做法：

1、 水发香菇洗净、去蒂，切丝。

2、 鲈鱼洗净，打上花刀。

3、 加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。

4、 热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。

5 、捞出鲈鱼备用。

6 、锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。

7 、加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。

8、 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。

9、 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。

10、 将稠汁浇在鲈鱼上。

11、 撒上葱丝、红椒丝即成。

腐竹牛肉

食材：

腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒

步骤：

1、将牛肉切成大块，放入清水中浸泡一会儿。

2、胡萝卜和洋葱切块，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。

3、锅里加入清水烧开，放入姜片，葱段和料酒，再把牛肉块放入热水中焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。

4、砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。

5、把焯好的牛肉放入砂锅中，淋入生抽，老抽和冰糖，放点五香粉和胡椒粉，最后加一罐啤酒没过牛肉，盖上砂锅盖子小火炖45分钟左右。

6、45分钟后打开锅盖，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟，最后收一下汤汁就可以了。

爆炒牛蛙

食材准备：牛蛙、青红椒、紫苏、姜蒜末、泡椒、剁椒。

做法流程：

1.处理干净牛蛙，然后加入适量的食盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制的牛蛙爆炒，炒至两面金黄微焦，盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、泡椒和剁椒爆香，接着倒入牛蛙翻炒均匀，然后淋入半罐啤酒和适量的生抽蚝油。

4.焖煮5分钟，接着放入青红椒和紫苏，大火翻炒收汁，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。

油焖大虾

用料：虾12只、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段

做法

1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味

2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少

6.大火收汁即可盛出

番茄玉米排骨汤

准备食材：番茄，玉米，排骨，香菇，姜片，葱花。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。番茄洗净后切成块，玉米洗净后剁成块，香菇洗净切花刀。

2、起锅放入一点食用油，放入番茄块翻炒一会儿，然后再放入排骨翻炒均匀，接着就放入适量清水，加入姜片，盖上盖子炖煮半个小时。

3、时间到，再放入玉米和香菇，继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。

西红柿炒鸡蛋

【食材】

西红柿、鸡蛋、小葱、白糖、盐、生抽

【做法】

1.西红柿划“十字”放入碗中，淋上开水，泡1分钟，撕去外皮切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐，一丢丢水搅散，小葱切小段备用；

2.锅里油热后倒入鸡蛋，烹至两面金黄，用铲子铲成块，盛出备用；

3.锅里加少许油，油温上来后，倒入西红柿翻炒，中间可以少量地加两次水，便于出汁，炒出汁水后，倒入鸡蛋翻炒几下，再加盐、生抽、少许白糖继续翻炒，出锅前撒上葱花，一盘下饭菜就做好了。

白菜‬菌菇‬豆腐‬煲‬

‬食材：嫩豆腐‬、菌菇‬、白菜‬、小米辣‬、小葱‬、黑木耳‬、火腿肠‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬

‬做法：

(1)嫩豆腐冲洗一下切块，菌菇洗净，白菜洗净切段，黑木耳泡软，火腿肠斜切片，小米辣和小葱切成圈，蒜瓣剥皮切末备用。

(2)锅中倒入适量的油，油热后下入嫩豆腐，小火慢煎，至两面金黄色盛出。

(3)下食材‬：锅底留油爆香生姜蒜末，依次下入白菜、菌菇、黑木耳翻炒至断生。

(4)再下入火腿肠，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖调味。

(5)炖煮‬食材‬：倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，炖至汤汁浓稠。

(6)大火收汁，关火出锅，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可，做法简单白菜软烂入味，豆腐外焦里嫩，老少皆宜!

鱼香肉丝

食材准备：里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、蒜末。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，切成肉丝，然后加入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、老抽、白醋、豆瓣酱、白糖和适量的清水，搅拌均匀即可。

3.准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热后，倒入腌制好的积极破了翻炒，炒至变色后，放入蒜末一起炒香。

4.再倒入萝卜丝、木耳丝和辣椒丝大火翻炒几下，炒出锅气，然后淋入调好的酱汁，焖煮三分钟，再开大火收汁，即可出锅开吃。

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