立春后少吃白菜萝卜，多吃这菜，才2元钱1斤养肝明目，便宜又鲜美

进入春季，草木发芽，万物复苏，到处一派欣欣向荣、生机勃勃的景象。这时人也从寒冷的冬季中苏醒过来，新陈代谢加快，对食物和运动的需要增多，这样会增加负责食物消化吸收以及血液的储存、调节的肝脏负担，因此中医认为“春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天养肾”，春季养肝正当时， 肝脏健康了，我们身体也更健康。

春天万物生长， 大量时令蔬菜新鲜上市， 如菠菜、白菜、韭菜、豌豆苗、春笋等，不仅新鲜美味，而且营养极其丰富，价格也特别实惠。俗话说，“不时不食”， 时令的蔬菜特别适合当季食用， 而菠菜作为代表菜之一， 春天的菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，富含大量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙等矿物质，膳食纤维等多种营养， 常吃具有养肝明目、补血美容、促进生长、消化排毒等功效。春天天气干燥，多吃一些菠菜有远离春燥，对身体健康有好处，是春季养生不可错过的蔬菜。立春后少吃白菜萝卜，多吃这菜，才2钱元1斤明目养肝，便宜又鲜美。

今天分享菠菜一种简单好吃的做法--鸡油渣炒菠菜，昨天买了一只老母鸡来炖汤，看着里面鸡油很多， 家人不喜欢鸡汤太油腻， 就将它拿出来炒菜。不过提醒一下大家，菠菜含有草酸，如果直接吃， 会与食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，因此为了去除草酸，我们应先将菠菜放入开水焯烫一下，这样约有百分之八十的草酸溶解在水里，再来烹饪。 这菜简单美味又营养， 孩子吃了促生长，女人补气血，老人疏肝健脾， 便宜又鲜美， 春天要多吃。 一起来看看具体做法吧。

【鸡油渣炒菠菜】

原料： 菠菜 1盘 鸡油 1小块 蒜末 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许油和盐； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入少许鸡油； 5. 煸炒至微微出油后加入蒜末进锅煸炒香； 6. 加入焯烫过的菠菜进锅翻炒两下； 7. 加入少许盐调味，翻炒均匀即可； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 菠菜烹饪之前要焯烫一下， 去除草酸； 2. 鸡油块煸炒出油， 炸成鸡油渣； 3. 加入菠菜大火快炒，避免营养的流失。