面条江湖——我吃过的几大面系对比

#在你心里什么面最好吃#

面条江湖千百碗，各占一片早餐店。

一、江西本地面

江西人爱吃粉，炒粉汤粉拌粉，对面条并不是很爱，但是还是有不少人会选择吃面。一般吃的是碱水面，属于湿面，当天就要吃完的，第二天就坏了。碱水面一般是做汤面，吃起来味如其名，有一股很浓的碱水味道，小时候是讨厌吃的，大了也能习惯，但是还是更爱米粉。

二、陕西面

大学在陕西上的，接触到了陕西面，陕西号称碳水之都，现在开发出了很多产品，但是早些年的时候还是以基本的面条和馍馍为主的。

最出名的是biangbiang面，这个面名气大，吃的真不多，也不是最常点的，评价不了。

油泼面：精华在宽、在干，点的时候直接来一句：“老板，来碗大宽干”，配上辣子和醋，一口吸上去灵魂出窍。

臊子面酸汤面：其实陕西的汤面都可以叫酸汤面，红汤、大把的葱花、香菜，加上炒好的臊子，冬天吃一碗酸辣酸辣的，又解馋又解冻。

小碗面过桥面：这种我吃的比较少，一大碗面配上不同的十几碗不同的哨子，西红柿鸡蛋的、肉哨子的，爱吃哪个就把面条放到自己喜欢的碗里，一种面吃出十种味道。

三、港式面

一直对星爷电影里的杂碎面很向往，工作后有机会去港式餐厅吃了几次，港式的面按照港剧里叫细蓉，看过港剧之后知道是用竹子压出来的，叫竹升面。面条真的很劲道，很好吃，就是分量比较小。

四、杭帮面

说实话，刚来杭州根本就想不通拌面这种东西怎么吃得下去，然后吃惯了江西2块钱的面、陕西5块钱的面，突然过渡到15的大排面、20的腰花面，真的感觉贵上了天。

现在慢慢的习惯了，每天早上不来一碗拌面总觉得少了点什么。杭帮面来说，比较有名的面店用的面条都是定制的，口感会有所不同，吃面的精华是在浇头上，每一碗面都是单独抄的浇头，虽然贵，但是很好吃。

这么些面，有你的心头爱吗？