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西汉淮南王刘安为了照顾生病的母亲,偶然间发明了豆浆来补充营养,进而又有豆浆发明了豆腐,自此豆腐就成了中国人餐桌上几千年来最受欢迎的食材之一。
现在的豆腐品种太多,这其中只有最传统的“老豆腐”营养价值最高,味道也最纯正,因为制作工艺的不同,老豆腐中也拥有比其他豆腐更多的“钙”。
想要更好的吸收利用豆腐里的钙质,别只知道吃豆腐,别忘了多到外面晒晒太阳,让皮肤产生更多的维生素D,在维生素的加持下才能吸收利用好钙质,同时也别忘了吃一些含维生素D的食材,比如鸡蛋,香菇,三文鱼中都含有丰富的维生素D。
今天这道菜我用豆腐搭配鹌鹑蛋来制作,鹌鹑蛋就不多说了,号称是“动物人参”,蛋黄中也含维生素D,并且因为卵磷脂和脑磷脂的丰富还被叫做“补脑丸”,胜过鸡蛋4倍。
这道菜清淡营养不油腻,鲜香下饭,至于怎么将豆腐和鹌鹑蛋完美地搭配在一起,看看下文步骤分解你就了解了。
——清汤豆腐丸子——
食材准备:老豆腐一块,鹌鹑蛋10个,鸡蛋一个,猪肉一块,葱姜,白胡椒粉,食盐,鸡精,香菜,小虾皮,芝麻油,干淀粉
第一步:准备老豆腐一大块,直接用勺子在盆中压一压,将其压成豆腐泥备用,记住了,只有老豆腐才能做出效果,嫩豆腐等皆不行。
第二步:我们再准备一块猪瘦肉,少加一点猪肥膘进去,用机器绞成肉泥。再将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
第三步:将猪肉泥倒入豆腐中,再往其中加入葱姜末一把,打入鸡蛋一个,撒入白胡椒粉适量,加入干淀粉,食盐和鸡精,而后戴好手套下手多多地抓一抓,摔一摔,将所有调料,猪肉和豆腐充分地融合在一块。
第四步:下面取适量的豆腐肉馅放在手中整理成一个丸子,再取一个鹌鹑蛋直接压入其中,收口后再整理规整放一边待用。
第五步:锅里烧水,水里只加入适量的葱姜,待锅内水微微烧开的时候,将豆腐丸子依次下锅,加入食盐挑个底味,过程中将水面析出的白色泡沫清理干净。大火烧开后煮个5分钟左右就可以出锅了。
出锅后别忘了撒一些小虾皮和芝麻油到碗中,再点缀一些香菜即可开吃,口味清淡,口感嫩而又弹性,而且开胃下饭,连简单的豆腐丸子汤都十分的鲜美,想吃美食的一定要试一试!
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:注意此菜只能用老豆腐来做,其他的豆腐都做不出好效果来。豆腐调味后记住要多抓一抓,让各调料和豆腐充分地融合在一块,此处不喜欢肉的也可以忽略猪肉的加入,纯豆腐丸子也很好吃,根据自己需求来。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食别样吃法的饕餮食客!豆腐和鹌鹑蛋这样做,开胃鲜香,营养又健康。喜欢今天这个做法的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天阿胡还将带来更精彩内容,感谢阅读,明天见!
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