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毛豆烧排骨
排骨香辣入味,毛豆+汤汁拌饭绝了!
料汁:生抽3勺、老抽1.5勺、蚝油2勺、料酒2勺;
排骨冷水下锅,加姜片、料酒去腥,煮出浮沫捞出后,用温水洗净沥干水份备用;
锅中热少量油,油热炒香姜蒜,再放排骨炒香,倒入料汁翻炒均匀;加入没过排骨的热水,加入冰糖大火煮开转小火焖30分钟后,开盖加入毛豆和小米辣;
再继续小火焖煮25分钟后,开盖加适量盐和白胡椒粉调味即可
香煎豆腐比肉还香吸满汤汁的下饭家常菜
食材:大豆腐(卤水豆腐、北豆腐)1块、葱蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、土豆淀粉
步骤:大豆腐切片油热下锅煎至两面金黄崩皮
准备料汁:1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量盐、糖、鸡精、半勺土豆淀粉、半碗清水
油热下蒜末小火煸炒出香味;放豆腐片,倒入料汁;翻炒让豆腐裹满料汁;撒小米辣葱花关火出锅
香辣鸡爪
软软糯糯,香辣入味,炒鸡好吃!
食材准备:鸡爪、蒜末、小米辣、青红辣椒
焯水调料:姜、葱、料酒
炒菜调料:生抽、老抽、蚝油、料酒、盐
具体做法:鸡爪洗净,冷水下锅放姜蒜,料酒水开后焯水2分钟捞出再洗净备用;
锅中加油,油热后加入蒜、小米辣炒香;倒入鸡爪翻炒均匀,接着加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒翻炒均匀上色;
接着加开水没过食材,加1小勺盐,焖煮20min;最后大火收汁,加入青红辣椒翻炒均匀就可出锅啦!
酱香牛肉,好吃到舔手指
食材:牛腱子肉1.5斤
牛肉冲洗干净后,切成小块,先用清水浸泡1小时,中途换水。
冷水下锅,水没过牛肉,加姜片、料酒和大葱煮出血沫。捞出牛肉,流动水冲掉浮沫。
洗干净锅,放入牛肉。倒入适量生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、黄豆酱,几粒冰糖,加水没过牛肉。大火煮开后,小火慢炖1.5小时。煮至筷子能轻松穿过牛肉即可。
待牛肉冷却后,捞出牛肉,沥干酱汁。用保鲜膜裹紧,放入冰箱冷藏两小时后切片。
色泽红亮,酱香入味,不柴不硬,好吃到舔手指
土豆炖肉
食材也简单:洋葱一个、大土豆两个、牛小排火锅涮肉片一盒、柴鱼酱油、葱花若干
做法:洋葱切丝,土豆切大块,小葱切葱花。
炖锅(铸铁锅也可以)倒油,下洋葱丝煸炒,炒到有点棕色时,下牛肉片翻炒,炒到红色完全不见。
放两勺白糖,大概炒两下,放土豆块再随意翻炒两下;倒入 100ml 柴鱼酱油,加水,水跟食物高度差不多(但不要淹没食物了)。
盖上锅盖,烧开后及时转小火,炖25分钟完成。土豆能被筷子戳透就可以起锅了,撒葱花。
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