精选20道美味下饭菜，做法简单，香浓好吃，你觉得哪款更好吃？

精选20道美味下饭菜，做法简单，香浓好吃，你觉得哪款更好吃？

干煸豆角，四川传统名菜，干煸菜品中的代表菜。

1.芽菜泡洗干净，过滤掉多余的水分，改刀切成碎末，去皮猪肉一小块，剁成碎末备用。

2.豆角选择稍微嫩一点，摘洗干净，切成均匀的段备用。

3.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒节，芽菜末炒出香味，烹入少许料酒，炒出多余的水汽，盛出备用。

4.锅烧热，加入少许色拉油，下入豆角慢慢煸炒断生，煸出虎皮，煸炒至微焦，倒入炒好的芽菜肉末，烹入酱油，少许鸡精，充分翻炒均匀，让肉末均匀的粘裹在豆角上，淋入少许香油，即可出锅装盘。

蒜苔炒肉末，别名“苍蝇头”，经典下饭神菜。分享其中一种下饭做法。

1.蒜苔少许青尖椒摘洗干净，分别改刀切成小丁丁，纳入盆中，稍微撒点盐拌匀备用。

2.起锅烧油，下入肉末小火煸炒酥香，下入姜蒜末，加入香辣酱或者豆瓣酱，老干妈豆豉，小火炒香，烹入料酒和酱油，下入蒜苔和尖椒煸炒断生，调入少许味精和白糖，即可出锅装盘。

茄汁炒蛋，酸甜口味，略带咸鲜，上桌即光盘。

1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐和少许胡椒粉，充分搅打均匀。

2.调制一个碗汁：碗中调入适量白糖，等量的香醋，少许生抽，少许盐，少许胡椒粉，水淀粉，充分搅匀备用。

3.起锅烧油，下入蛋液煎至定型，炒熟盛出备用。

4.再锅里加入少许色拉油，下入番茄调味酱炒出红油，烹入碗汁，收浓汤汁，下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒入蒜末和小葱花，即可出锅装盘。

家常肉丝炒土豆，好吃的土豆丝下饭菜做法不需要多复杂，但是这样做巨好吃巨下饭。

1.土豆去皮洗净切丝，淘洗干净备用，猪肉去皮改刀切成均匀的丝备用。

2.起锅烧油，加入混合猪油更香，下入干辣椒节和葱姜蒜片，下入肉丝煸炒出油，烹入料酒和酱油，炒至上色，下入土豆丝翻炒均匀，锅边烹入一勺清水，调入盐、红烧酱油、十三香，翻炒断生入味，再调入味精、鸡精，炒匀即可出锅装盘。

干煸鸡丝，煮熟的鸡肉经过手撕后二次回锅，煸炒至干香，不管是下饭还是下酒，都是妥妥的硬菜。

1.汆煮熟的鸡腿和鸡胸肉各一块，用擀面杖或者刀背捶打松散，再用手撕成丝。

2.起锅烧油，炒这道菜要加点猪油进去，下入姜蒜末，再下入干辣椒丝和鸡丝，煸炒至干香（也可以提前用油将鸡丝炸至干香），调入盐、酱油、麻辣鲜、白糖、味精、鸡粉、烹入少许煮鸡腿的鲜汤，翻炒入味，收干汤汁，淋入花椒油、香油、香辣红油，充分翻拌均匀，撒入脱皮白芝麻，即可出锅装盘。

辣爆小黄鱼，特别馋嘴的下酒硬菜，拌饭一绝，拌面一绝，爱辣人士的下饭菜。

1.小黄鱼处理干净，加点盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一下，拍上一层玉米淀粉，下入七成热的油锅中，炸至香酥，捞出备用。

2.锅留底油，下入姜葱蒜、风味豆豉、剁碎的小米辣、香辣酱，小火煸炒出香，下入小黄鱼充分翻炒均匀，烹入料酒，加入一勺鲜汤或者开水，调入盐、鸡粉、白糖、十三香、美极鲜酱油，烧至入味，收干汤汁，淋入少许花椒油和香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

回锅土豆片，土豆做法真是太多了，给大家分享了上百种，再来看看这款怎么样？

1.土豆去皮洗净，改刀切成薄厚均匀的土豆片，下入开水锅中汆煮断生，捞出冲凉备用。蒜苗白拍几下，拍松散，改刀切成“马耳朵”片，蒜苗叶切成蒜苗段备用。

2.起锅烧油，下入豆瓣酱、片辣粉、糟辣椒，小火炒出红油，下入蒜苗白和土豆片翻炒均匀，翻炒出香，调入盐、一品鲜酱油、鸡精、味精，翻炒入味，下入蒜苗段，蒜苗炒至断生，即可出锅装盘。

辣爆小炒肉，这道菜越辣越下饭，越辣越好吃，夹馍拌饭虽然辣嘴，但特馋人。

1.前夹肉去皮，改刀切成片，纳入盆中，调入盐、料酒、酱油、蛋清、淀粉，充分抓匀备用。顺带切点青红尖椒圈备用。

2.起锅烧油，下入肉片滑散，略微带点焦香，捞出控油备用。

3.锅留底油，下入葱姜蒜片、青红尖椒，煸炒出辣香味，下入过油的肉片，充分炒匀，调入辣鲜露和美极鲜、少许白糖，翻炒入味，即可出锅装盘。

香辣麻酱老豆腐，豆腐经过高压处理，变得孔洞松散，配上麻酱味汁，豆腐吸满了酱汁，比面筋还好吃。

1.老豆腐改刀切成均匀的大方块，放入锅中先蒸一蒸，再放入高压锅中，加入适量清水，调入少许盐和酱油，压十多分钟，压至豆腐出现许多大小不一的孔洞即可出锅控水。

2.调料碗中加入辣椒粉、蒜泥，用热油激香，加入一勺二八芝麻酱，调入生抽、盐、白糖、味精、鸡精、香油、酥芝麻，充分搅和均匀。

3.豆腐放入拌菜盆中，淋上酱汁，翻拌均匀，裹满酱汁，装盘即可。

川烧茄子，热菜中的红油菜品，茄子耙软入味，香辣好吃，蒜香味美，拌饭绝绝子。

1.嫩长茄子改刀切成筷子条，下入七成热的油锅中，炸至定型迅速捞出，沥油备用。

2.起锅烧油，下入姜蒜末爆香，下入豆瓣酱炒出红油，下入茄子快速翻炒均匀，调入十三香、酱油、蚝油、少许胡椒粉，下入蒜苗段，翻炒入味，翻炒断生，即可出锅装盘。

糖醋脆皮豆腐，豆腐色泽红亮，外焦里嫩，咸酸甜适口，大人孩子都爱吃。

1.豆腐改刀切成“麻将”块，裹上一层淀粉，下入七成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。

2.起锅烧油，加入番茄调味酱炒出红油，加入一勺白糖和一勺多的白醋，少许盐，生抽，淋入少许水淀粉，少许色拉油，熬至黏稠，下入豆腐，撒入葱花，翻拌均匀，即可出锅装盘。

双椒茄子，这道菜中的茄子采用油煎的手法，将茄子多余的汁水烤出来，保留了一小部分汁水，再用双椒爆出辣香味，喜欢吃茄子的朋友可以试试哦。

1.茄子改刀切成段，平底锅预热，淋上色拉油，将茄子摆放入锅，大火煎至表皮焦香，出锅备用。再下入二荆条辣椒段煸炒出虎皮，盛出备用。

2.起锅烧油，下入五花肉片煸炒出油分，再下入姜蒜、豆豉、小米辣煸炒出香，下入茄子和二荆条翻炒均匀，调入盐、美极鲜和辣鲜露、蚝油、少许白糖，翻炒入味，即可出锅装盘。

家常肉末茄子，这道菜的茄子采用蒸来断生，再用回锅来炝香入味，拌饭真好吃。

1.嫩茄子去蒂，改刀成拇指条，放入蒸锅，大火蒸八分钟蒸熟，出锅备用。

2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，葱姜蒜末爆香，烹入料酒，下入茄子快速炒匀，调入盐、生抽、十三香、鸡精和味精、少许胡椒粉，翻炒入味，撒入蒜末和葱花，即可出锅装盘。

宫保鸡丁，川菜十大名菜之一，胡辣荔枝味，鸡丁滑嫩，花生酥香，宴席菜怎么能少得了这道菜。

1.鸡腿肉剔骨，用刀斩断筋膜，再改刀切成鸡丁，纳入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油，充分抓拌均匀，腌制片刻，加入水淀粉和少许色拉油，充分抓拌均匀，放一边备用。

2.调制碗汁：碗中加入白糖、香醋、酱油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉、少许香油，搅和均匀备用。

3.起锅烧油，下入干辣椒节，几粒干花椒，姜蒜片，下入鸡丁，滑散煸香，下入葱白丁炒出香味，烹入碗汁，充分翻炒均匀，让汁水均匀的裹在菜上，撒入盐酥花生米，充分翻拌均匀即可出锅装盘。

猪肝炒土豆芥芥，猪肝还不知道怎么做吗？可以尝尝这道西北农家下饭菜。

1.土豆去皮洗净，改刀切成芥芥（略粗一点的丝），下入开水锅，汆水断生，捞出备用。

2.猪肝去掉筋膜，改刀切成芥芥（条），放入清水中，抓洗干净，再拽干多余的水分，纳入盆中，加入盐、葱姜水、料酒、酱油、淀粉，色拉油，充分抓拌均匀。

3.起锅烧油，再加点化猪油，加入干辣椒节和干花椒粒、葱姜蒜，下入猪肝，炒至猪肝变色，煸炒出香，下入土豆芥芥翻炒均匀，加入少许清水，调入盐、十三香、酱油、鸡精、味精、少许胡椒粉，翻炒入味，收一下汤汁，即可出锅装盘。

小葱烧南瓜，很多人不怎么喜欢吃烧南瓜，但这道烧南瓜不仅好吃，而且做法非常简单。

1.贝贝南瓜去蒂去籽，改刀切成块状。小葱改刀切成小葱丁，葱白和葱叶分开切备用。

2.起锅烧油，油温六七成，下入南瓜块炸熟捞出备用。

3.锅留底油，下入混合猪油，下入小葱白和蒜末爆香，下入南瓜块翻炒出香，调入盐、一品鲜酱油、鸡精、味精，翻翻炒入味，撒入剩余的小葱花，淋入少许葱油和香油，炒匀即可出锅装盘。

川式烧牛肉，红烧牛肉的一种好吃做法，制作简单，味道浓郁，拌饭拌面抢着吃。

1.牛腩肉改刀切成大一点的色子块，放入清水中，加一点点碱面，浸泡出多余的血水，捞出控掉多余的水分。

2.起锅烧油，下入牛腩肉煸炒出油，下入红九九火锅底料，香辣酱或者豆瓣酱，干辣椒花椒，八角、桂皮、香叶、草果、小茴，葱段、姜蒜片，小火炒出红油，调入盐、红烧酱油、生抽、几粒冰糖、十三香、味精和鸡精，翻炒入味，倒入一瓶啤酒，大火烧开，倒入砂锅中，转小火慢炖，先炖20分钟，挑拣出料渣，再继续炖二十五分钟，转大火收浓汤汁，即可出锅装盘。

五柳炸蛋，粤菜经典名菜，口味酸甜，色泽红亮，非常有食欲，非常下饭，做法也非常简单，可以做给孩子吃呦！

1.先来调一个碗汁：碗中加入适量清水，番茄沙司或者番茄调味酱，白糖、白醋、少许盐，搅匀备用。

2.起锅烧油，油温六七成热，直接往油锅中打入六七个鸡蛋，约炸三四分钟，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3.锅留底油，下入五柳菜煸香，没有五柳菜可以不放，烹入碗汁，烧开下入炸蛋，烧至完全入味，收浓汤汁，出锅装盘，美味即成。

辣炒里脊，里脊肉经过码味上浆，过油，再用辣椒辣爆，喜欢吃辣的伙伴们，这道菜做出来可抢手了。

1.鸡胸肉一块切成片纳入盆中，加入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉，抓匀腌制十分钟，再加入蛋清、淀粉、色拉油，抓匀上浆，下入五成热的油锅中，滑熟捞出控油。

2.五花肉一块，去皮，改刀切成薄片，纳入碗中，加入盐、料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒节、调和面、香醋，不用抓匀，直接下入热油锅中煸炒，炒香炒出油分，再下入鸡肉片和二荆条段，充分翻炒均匀，翻炒出香，即可出锅装盘。

番茄烧豆腐，煎炸过的老豆腐用番茄汁煨煮入味，汤汁味美，拌饭特别好吃。

1.老豆腐改刀切成“麻将”块，裹上一层淀粉，一层蛋液，下入七成热的油锅中，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入西红柿丁炒香，调入盐和生抽，将西红柿炒成汁水，添入少许清水，下入豆腐小火慢煨，调入味精、鸡精、少许白糖，收浓一下汤汁，撒入葱花，即可出锅装盘。

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