初春季节，要多吃这10道家常菜，味道鲜美，常吃身体好，免疫力高

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

凉拌香菇

所需食材：香菇、小米辣、蒜末、小葱末、油、生抽;

1、香菇剪掉底部的根部，先用清水清洗干净后切成片状。

2、切好的香菇片倒入开水中汆烫，烫到香菇变软就可以捞出来了。

3、香菇片放入大碗中，加入切好的蒜末，葱末、小米椒圈，淋入一小勺热油和一小勺生抽搅拌均匀，装盘即可。

蚝油香菇油菜

主料：香菇10个，油菜一大把

辅料：蚝油两勺，酱油2勺，盐半勺，糖半勺，淀粉两勺，葱姜蒜适量。

1、准备食材，小油菜洗干净，掰成小朵备用，香菇清洗干净后，切成整齐的薄片，6瓣蒜剥好后，剁成蒜蓉，小葱和姜剁碎备用。

2、锅内烧水，水烧开以后，加入一勺盐，半勺油，将小油菜放入焯水10秒，略微变软后捞出备用。

3、把油菜叶子朝外摆放在大盘子中，虽然没有叶柄朝外好看，但为了让叶柄入味好吃，就忽略掉把。

4、锅内放少许的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香锅底。

5、将切好的香菇片放入锅中翻炒1分钟，加入小半碗水，加入两勺酱油，两勺蚝油，半勺盐，半勺糖，大火翻炒3分钟。

6、最后出锅前，加入两勺水淀粉勾芡，大火收汁，趁热浇在放油菜叶子的盘中，一盘鲜香四溢，特别下饭好吃的蚝油香菇油菜就做好了。

家常红烧茄子

食材:茄子三根，淀粉少许，盐适量，糖一小勺，蒜五瓣生抽两勺，红烧酱油一勺

烹饪步骤

1.准备好所有的食材，茄子洗净切滚刀块，蒜剁成蒜末。茄子加盐搅拌均匀，腌制30分钟，用手挤出水分。

2.碗中加入生抽两勺。加入少许的淀粉，一小勺糖，五勺清水搅拌均匀。锅中放油加入处理好的茄子，炒至茄子表面微焦。加入调好的料汁。接着加入剁好的蒜末，收汁搅拌均匀即可。

红烧带鱼

主要食材：带鱼 葱姜蒜 木耳

1、带鱼洗净后切成小段，加盐，姜片，白酒、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

2、锅里倒入比较多的油，油热放入带鱼中火慢煎，先不着急翻面，底部定型后再翻，两面煎都金黄后盛出备用。

3、锅里留油，放入葱姜蒜，干红椒炒出香味，然后放入泡好的木耳翻炒几下，再放入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可。加生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗冰糖，煮到带鱼入味。

4、时间到了后大火收一下汁水，即可出锅。

木耳炒鸡蛋

食材准备：木耳、土鸡蛋、胡萝卜、蒜末、葱段。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净，接着把胡萝卜去皮，清洗干净，再切成胡萝卜丝，接着准备好蒜末备用。

2.取碗五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，然后倒入木耳翻炒均匀，炒至木耳变软后，再倒入胡萝卜丝一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒，加入适量的生抽、蚝油和食盐调味，继续翻炒两分钟，再放入一把葱段，翻炒几下，即可出锅开吃。

凉拌茼蒿

所需材料：茼蒿半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、白糖少许、干辣椒3-4个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，清洗干净。

2.再把茼蒿切成段，把茼蒿杆和茼蒿叶的部分，分开放。

3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀，剪成段。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入茼蒿杆，茼蒿杆变色后，下入茼蒿叶的部位，烫半分钟，将茼蒿捞出，迅速放到冷水中投凉，使茼蒿迅速降温，把茼蒿捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒段的碗内，将干辣椒炸香。

6.将茼蒿放在容器内，加入炸好的辣椒油，再加入香油、蒜末、盐、海鲜酱油、少许白糖。

7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌茼蒿就做好了。

香椿拌豆腐

所需食材：香椿，豆腐，盐，鸡精，香油

做法

1 香椿洗净，下锅焯水，焯熟捞出控干水分，切成小沫。

2 豆腐洗净下锅焯水，焯熟捞出控干水分，捏碎。

3 放入香椿沫，加盐，鸡精，香油各一勺，拌匀即可，清新爽口，开胃解腻的小菜，香椿营养丰富，鲜嫩可口，春季餐桌必备菜肴。

菠菜炒猪肝

食材

菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。

做法

1、菠菜洗净切成小段备用。

2、买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。

3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。

4、切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

5、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。

6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。

7、热锅热油放入菠菜快速翻炒，放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。

8、美味的菠菜炒猪肝就做好了。

韭菜炒河虾

食材：小河虾250克，韭菜1把，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，盐、食用油适量。

【具体做法】

1、小河虾用流水多冲洗几遍，冲洗掉里面的泥沙，沥干水分备用，生姜切成姜丝。

2、韭菜清洗干净，切段备用。同样一定要控干水分。

3、锅中倒油，油热倒入控干水分的小河虾大火翻炒，倒入姜丝一起翻炒，将河虾中的水分炒掉，继续炒至河虾香酥。

4、加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。

5、倒入韭菜翻炒均匀立刻关火，利用锅中的余热，加入适量盐，继续翻炒至韭菜断生即可。

凉拌莴苣

制作过程：

1、我们先将莴苣削皮，留下可食用的鲜嫩部位，将其切成细长条。

2、将莴苣丝放入碗中，加入1勺盐抓取均衡混合，腌制30分钟左右，把莴苣的水分倒出来。

3、接下来往莴苣中加入蒜泥、小米辣、白芝麻，先泼上热油，把香味激发出来。再加入生抽、蚝油、香醋、香菜等，搅拌充分混合入味即可。

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