生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
央广网北京2月24日消息 据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道,紧随着提出“培育发展预制菜产业”的中央一号文件,首衡京津冀预制菜展销体验中心在河北高碑店正式启动运营,这在国内尚属首次。预制菜降低了美食大餐的制作门槛,在疫情期间实现了爆发式增长,为千家万户提供了巨大便利,越发深入地进入大众生活。
是什么助推了预制菜行业的兴起?预制菜如何延续发展,提质增效,惠及大众,赢得更多消费者的青睐?中国之声《新闻超链接》采访了首衡京津冀预制菜产业园副总经理罗竣,揭开预制菜的发展奥秘。
预制菜竟然是老朋友?
预制菜是各种食材与辅料经过加工制成的成品或半成品,再经简易处理即可享用,它横跨着第一、第二、第三产业,具体可细分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。泡椒凤爪、牛肉干等开袋即食的食品也可归于此类。“预制菜”这个名词可能对大众而言较为陌生,实际上它早已悄然走上餐桌,俘获大众胃口。学校食堂、品牌餐饮的中央厨房更是充满了预制菜的身影。据罗竣介绍,目前预制菜B端(企业或商家)市场和C端(个人消费者)市场的比例大约是8比2。
标准化是预制菜离不开的标签。罗竣介绍,一种预制菜产品,在经过前期广泛的口味测评后,会对食材内容以及辅料添加作精确化规范,以保证口感还原度达到最佳水平。这是传统烹饪难以达到的。标准化背后的规模化与集中采购更是降低了生产成本,对B端而言降低了人工和原材料成本,提高了餐饮行业的利润。预制菜的便捷性则是满足了大城市快节奏人群对时间成本的考虑,随着电商对客户的精确寻找,预制菜C端有望再度增长。
对于消费者担心的新鲜性和安全性问题,罗竣称,预制菜各个环节有严格的监督与审批,从原材料采购上就有相关标准,大品牌的预制菜品,在食品安全上是有保障的。在生产过程中,以小龙虾为例,预制菜企业在收货之后很快便加工完毕,再通过冷链物流运输,极大保证产品的鲜活程度,避免营养成分的流失。
什么样的预制菜更受C端消费者喜爱?
罗竣说,很多情况下普通消费者已经很难分辨预制菜和非预制菜的口味区别,预制菜达到一定的可口程度,可与大厨之作一较高下。
闽菜佛跳墙是中国历史名菜之一,但因烹饪复杂,用料繁多,不少消费者难以自己制作,餐厅堂食又相对昂贵。佛跳墙预制菜的诞生让更多人感受到它的魅力。罗竣说:“在家自己制作的工艺非常繁琐,或者难以实现的菜品的预制菜,大家需求量较高。”
例如“自嗨锅”“自热火锅”的快餐类预制菜,因性价比高,操作时间成本少,也广受消费者青睐。罗竣预计,随着人的时间成本越来越高,C端客户接受的预制菜品种类会逐步增加。
罗竣也表示,部分预制菜产品对消费者家庭设备有一定要求,例如新疆烤包子等,需要空气炸锅进行加热。他也期待预制菜和相关电器产业相互配合发展,逐步提高消费者的食用体验。
2026年突破万亿规模,预制菜行业有何期待?
数据显示,预计到2026年,预制菜市场规模将达到10720亿元。不少行业跨界做菜,未来预制菜还能获得诸多突破。
罗竣介绍,由于预制菜对菜品的精准控制,很多医疗行业已进入预制菜研发环节,对碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分进行标准设计,实现精准化的营养餐。
面对“众口难调”的个人口味问题,预制菜从业者开始根据南北饮食习惯不同,适当调整糖分和盐分的添加,并尝试将部分辅料单独包装,研究各种配料形式,给予C端消费者对菜品口感更大的调整自由。
罗竣期待随着冷链和物流基础等配套设施能效的增长,预制菜的分布和到达性将得到加强,使产品更快速地抵达客户手中,消费者购买需求也会提升,届时预制菜产业在C端将有更大的突破。
监制:梁悦
记者:富赜
要了解一个地方,直观明了的方式便是品尝当地的食物,食物蕴含一方水土,包含了当地的风土人情。文塔公园今天就来这家《腰德私房菜》探店。门头腰德私房菜位于顺......
疫情中,老年人特别是高领龄老年人是医疗救治的重点人群,在此轮的疫情中,年轻人都反应极大,很多人都经历几大“酷刑”:什么水泥封鼻、刀割喉咙、闸刀剜腰、电......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇