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春季进补,多吃这3种肉,比牛羊肉便宜,比虾肉滋补,营养又解馋
进入春季,随着温度升高,身体的新陈代谢逐渐加快,对营养的需求加大,要及时进补,让身体更加健康。俗话说一年之计在于春,春天把身体养好了,一年都顺顺利利。
给身体进补,吃肉是少不了的。肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,可以补充能量,促进生长,增强体质,让身体更有力气。说到吃肉,牛羊肉、虾肉固然是好肉,但价格太贵,一斤四五十元,天天吃可吃不起呀。
今天大家推荐3种肉,比牛羊肉便宜,比虾肉更滋补,营养又解馋,价格人人吃得起,建议春季要多吃。
一、鸡肉
【土豆烧鸡】
准备半只鸡、土豆、香菇、青椒、香葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、食盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、鸡精、料酒、食用油。
1、鸡肉剁成小块,用清水浸泡出血水,洗干净后放入大碗中,加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精,再放入姜片、花椒用手拌匀,腌制一个小时。
2、土豆去皮洗干净,切成大块。青椒去蒂洗净,切成大块。干香菇提前用水泡软,泡香菇的水留着。起锅烧油,放入花椒、干辣椒、葱段、姜片,翻炒出香味。
3、倒入腌好的鸡块,小火煸炒一会儿,炒至鸡皮焦黄,加入适量生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,倒入泡香菇的水,再加入适量开水,大火煮开后放入香菇,小火炖20分钟。
4、等到水少了一半后,放入土豆块,继续炖10分钟,土豆能用筷子穿透后即可。转大火收汁,加适量食盐,放入青椒块快速翻炒,断生后即可关火出锅。
二、猪肉
【粉蒸肉】
准备五花肉、土豆、花椒、八角、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、白糖、蒸肉米粉。
1、五花肉洗干净,不要去皮,把菜刀磨一磨,切成5毫米厚的薄片,放入大碗中备用。大葱切段、生姜切片,放入五花肉的碗中,加入适量八角、花椒、小米椒,用手拌匀。
2、向肉片中再加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒粉,用手抓拌均匀后腌制20分钟。买一包蒸肉米粉,我一般喜欢吃腐乳味的,把料汁和米粉混合均匀。
3、土豆去皮洗干净,切成大块,加适量生抽拌匀,腌制10分钟,这样更有味儿,然后铺在碗底。腌好的五花肉捡出来,放入米粉中抓拌均匀,让每片肉都裹上一层米粉。
4、另外准备一个蒸碗,把五花肉放在碗底铺好,没用完的米粉也倒进去,上面放上土豆块,盖上一个盘子,放进蒸锅里蒸1个小时,去除后倒扣在盘子里,撒上葱花即可。
三、鱼肉
【水煮鱼片】
准备巴沙鱼柳、郫县豆瓣酱、干辣椒、干花椒、生姜、蒜瓣、香葱、八角、胡椒粉、食用油、料酒、生抽、食盐、鸡蛋、淀粉。
1、准备巴沙鱼柳一个,洗干净后片层薄片,2毫米厚就可以。鱼片放入碗中,加入适量食盐、生抽、料酒、鸡蛋、胡椒粉抓拌均匀。姜切片,一半蒜瓣切片,另一半切末,香葱切葱段。
2、淀粉加水搅拌成水淀粉,倒入腌好的鱼片中,再加入一勺食用油,用手抓拌均匀备用。起锅烧油,下入一勺豆瓣酱炒出红油,加入姜蒜片、八角、花椒炒出香味。
3、倒入适量开水煮开,加入食盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖,放入豆芽、金针菇,煮熟后用滤勺捞入盆中垫底。再把汤汁烧开,一片片地放入鱼片,煮至变色后就关火。
4、把鱼片和汤汁一起倒进菜盆里,在表面撒上蒜末、葱段、花椒,加一勺辣椒粉,锅里加油烧热,泼在上面炝出香味。一钵水煮鱼片大功告成!
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