大年初四，牢记“3菜不上桌，财富不进门”，遵循老传统，寓意好

#天南地北大拜年#

大年初四是一个喜庆又吉祥的日子，因为这一天即是“羊日”，又是“扔穷日”，也是“迎财神”的日子，总之这一天和富贵离不开关系。作为传统节日，这些习俗往往都是人们对于美好明天的期望。

中国的节日往往都离不开美食，毕竟“民以食为天”，那么大年初四吃什么好呢？老话说“3菜不上桌，财富不进门”，下面就给大家分享大年初四的3道美味，寓意财源广进，财源滚滚。

一、腐竹

腐竹富含优质的蛋白质，常吃腐竹可以提高免疫力，增强体质。腐竹的谐音是“福足”，大年初四吃了腐竹，象征着这一年生活富足，福气满满。

推荐食谱【鸡蛋腐竹】

主要食材：腐竹、鸡蛋、西红柿、蘑菇、小葱、大蒜、韭菜

1、首先准备一些腐竹，用厨房剪刀，把它剪成4厘米左右的小段，加入一勺盐，再倒入开水，把腐竹泡发一下。

2、准备一个西红柿划上十字刀，然后倒入开水浸泡一会儿，清洗干净的蘑菇撕成稍微大点的小朵。

3、多准备一些大蒜，把它切成蒜末备用，一小把韭菜洗净切成段备用，这个时候西红柿也烫好了，咱们把外皮去掉，然后再去掉根部，将西红柿切成小块放入碗中备用。

4、小碗里面打入2个鸡蛋，用筷子将蛋液搅拌均匀，然后把蛋液淋在泡好的腐竹上，搅拌均匀，让每一个腐竹都沾上蛋液。

5、锅里倒油，油热后倒入腐竹快速翻炒，多炒一会儿，把腐竹表面炒到金黄，炒好后盛出备用。

6、锅里留油然后倒入蒜末炒出香味，然后再倒入西红柿翻炒，把西红柿炒出沙，倒入小半碗的清水，再下入腐竹和蘑菇，将它们翻炒十几秒钟。

7、然后加盐、生抽、蚝油，一点鸡精，将调料翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，时间到了后，下入韭菜段，翻炒断生就可以出锅了。

二、鸡爪

既然正月初四是迎财神的日子，那么大家也都希望新的一年可以多挣一些钱，鸡爪寓意“抓财”，多吃点鸡爪，那么新的一年财运一定旺，数钱数的手抽筋哦！

推荐菜谱【韩式火辣鸡爪】

主要食材：鸡爪、葱姜、八角

1、准备2斤的鸡爪，先把鸡爪的指甲全部剪掉，然后将鸡爪从中间切开，这样炖煮的时候可以缩短时间，也能让鸡爪更加入味。

2、处理好的鸡爪冷水下锅，加葱姜和八角，大火煮开，煮开后撇去浮沫然后小火煮30分钟。时间到了后捞出鸡爪冲洗干净备用。

3、锅里油热倒入葱姜末、干红椒爆香，然后倒入鸡爪随便翻炒几下。

4、接下来开始调味，加入韩式辣酱、黄豆酱、辣椒粉、酱油、生抽、少许白糖，把调料翻炒均匀。

5、然后倒入300毫升左右的清水，搅拌均匀后盖上锅盖大火煮开，汁水变少后开始收汁，最后撒上白芝麻即可出锅。

三、生菜

过年的餐桌上都是大鱼大肉，吃了这几天相信大家都很腻了，现在就想吃点清淡爽口的，生菜都是一个不错的选择，营养丰富，清脆爽口，而且寓意“生财”。

推荐菜谱【蚝油生菜】

主要食材：生菜、大蒜

1、做生菜我们在选择生菜时，不要选叶子太大的，要选择适中的，叶子太大的生菜口感偏老，缺少了清甜的味道。将生菜切掉根部，然后把叶子一片片摘下来，放入清水里面，加点盐，浸泡5分钟，这样可以去除菜叶残留的脏东西。

2、准备稍微多一些大蒜，做蚝油生菜大蒜不能少，这样蒜香味道会更浓郁，将大蒜拍碎，然后再剁成蒜末。

3、锅里烧适量的水，水煮开后，先不要着急放生菜，如果直接放进去，那么生菜会容易发黑。先加一勺食盐融化，然后再加一勺油搅拌均匀，再下入生菜，这样焯水十几20秒就可以捞出了。

4、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒出香味，接着加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒出香味，最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。

5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做个点缀。这样一道好吃的蚝油生菜就做好了。