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导语:冬天,猪肉鸡肉靠边站,多吃它,高钙高蛋白,随手一炒,太香了!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。
俗语说“人可一日无肉,不可一日无豆”,豆类食物的营养价值非常高,冬天常吃豆类食物对身体十分有益!冬季吃豆,我家最爱这有着“豆中之王”美称的黄豆,黄豆营养丰富,不但富含植物性蛋白质和钙,还含有较多的胡萝卜素、大豆卵磷脂等营养物质,被人们称作“植物种的牛奶”,“冬吃豆、赛过肉”,冬季常吃黄豆不仅可以提高人体免疫力,还能对我们的心脑血管起到保护作用。下面我就分享一个黄豆简单又好吃的做法,随手一做,大小朋友都喜欢,太香了!
1.取100克黄豆清洗干净后放入大碗中,然后加入没过黄豆的温水浸泡12个小时左右,如果是打算早晨吃,可以提前一晚上浸泡上,第二天早晨做正合适。
2.黄豆浸泡好以后再多冲洗几遍,然后倒入锅中开始煮,煮黄豆时不要加水煮,加入啤酒煮出的黄豆会更香更好吃,啤酒的量要没过黄豆,然后加入2克食盐增加味道,大约煮10分钟左右,将黄豆煮熟后控水捞出,装入盘中备用。
3.再取两根茄子,洗净后不需要去皮,将头尾去掉以后再切成滚刀块,切好后放入淡盐水中浸泡一下,一是增加粘性,二是增加底味。接着取一盘玉米淀粉,将茄子块控水捞出后放到淀粉中滚一滚,让其表面均匀地粘满淀粉,然后摆入盘中备用,这样做,可以防止在炸茄子时吸入过多的油。
4.接着我们来调个料汁:碗内先加入少许盐、半勺淀粉、半勺白糖、1勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒,搅拌均匀后再加入2勺清水,再次搅拌均匀后备用。
5.起锅加油,油要加得稍微多一点,油温6~7成热时,放入茄子块进行炸制,炸茄子时油温要稍微高一点,这样茄子入锅后会迅速将表皮定型,也就不会吸入太多的油了,炸至茄子块呈金黄时控油捞入盘中备用,如果炸的茄子块较多,注意不要一次性全倒入,要分少量多次地炸。
6.锅留底油,倒入适量的姜末和蒜末爆香,爆出姜、蒜香味后再放入煮好的黄豆,大火翻炒片刻后放入茄子块,继续翻炒大约一分钟后再倒入我们调好的料汁,继续翻炒至料汁被完全吸收后关火,最后撒入一把葱花提鲜,美味即成!
黄豆这样做比吃肉还香,每次做了都要多吃两碗饭,太香了!如果喜欢你也试试吧,我是晓峰,一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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