上海下饭菜大盘点

导读

下饭菜，一直是普罗大众喜爱的平民美食。不同于高贵典雅的宫廷、官府菜，下饭菜以重口、接地气著称。那么，一起来看看上海的下饭菜吧。

红烧肉/狮子头/大排骨

最完美下饭菜，骨头要少或者不需要吐骨头，最好是可以大快朵颐的菜，而红烧系，永远是下饭菜的主角！

红烧大排、红烧肉、红烧狮子头，是江苏与上海共有的美食记忆，是上海滩的浓油赤酱最好诠释。

一大碗饭，配合几块肉，再来一大勺的肉卤，拌一拌，那真是太好吃了！

以前学校去崇明训练，食堂“饭乌龟”很坏，一点肉卤都不给的。

女同学和我哭诉，我立刻跑过去，对着食堂窗口大叫：饭乌龟！一点肉卤都没有的？当我们好吃吃的？

其他同学也跟着我一起叫，指责食堂过于抠门。

一阵叫嚷后，食堂负责人来打圆场，说新来师傅“手抖”，他来帮我们浇肉卤。

满满一大勺的肉卤浇到饭上，大家是吃的心满意足，而一旁的“饭乌龟”则愁眉苦脸的，让我们看后忍俊不禁。

咸蟹/醉蟹/糟蟹

把螃蟹用各种手段腌制然后下饭，是宁波人、浙江人的口味。

小时候住唐山路，经常有邻居，只用一只蟹腿，就能下一碗饭。

当时觉得这种生的螃蟹不怎么样，也没什么兴趣。

长大之后，接触各种生肉、生鱼片，回过神来，发现这种上海的咸蟹、醉蟹，其实不输给外国料理的。

平心而论，生腌食品还是少吃为好，海产品稍微好一些。而江、河、湖的水产品有大量寄生虫的环境和人体接近，靠白酒、腌制，并不能杀菌，所以尽量少吃吧。

响油鳝丝

上海菜里，鳝丝是非常受到青少年欢迎的菜。

刚刚烧好的鳝丝，浇上油，再撒上大蒜头、葱、白胡椒，那种视觉冲击和口感，十分具有冲击力。

记得很多小朋友不愿意好好吃饭，于是家长会把鳝丝拌饭，给小朋友吃。这种鲜美、下饭的鳝丝，是小朋友们下饭利器，很多挑肥拣瘦的小朋友，对鳝丝是无法拒绝的。

糖醋排骨

糖醋排骨，酸酸甜甜的，非但在南方广受好评，在北方也是一道深受欢迎的下饭菜。

糖醋排骨的排骨，一定要用肋排，肉多又非常香，美国人用这种肋排烤肉吃，上海人则用来糖醋排骨。

后来去江苏某地出差，他们也有糖醋排骨，我想当然一口咬下去，差点把牙崩掉。原来都是骨头，一点肉都没有，后来发现，很多地方糖醋排骨，基本都是没肉的骨头，大口吃肉的朋友要小心了！

八宝辣酱

上海人的酱，仿佛就是为了下饭而创造的。

不同于其他地方的酱，上海的八宝辣酱，可以是各种口味，每个家庭都不太一样。

有的喜欢辣一些的，有的喜欢咸一些的，有的喜欢肉多一些，有的不喜欢花生米。反正根据个人口味改良，又可以下饭，又可以下面吃，真是上海下饭神器。

麻婆豆腐/鱼香肉丝

这些都是外来菜系，但现在日益受到上海市民欢迎。

老早去饭店，有2个菜必点的，一个响油鳝丝，一个就是鱼香肉丝。

鱼香肉丝有点辣，但也不是太辣，广受欢迎。现在很多盖浇饭，鱼香肉丝依然是主角。

饭店的大锅炒制，然后盖到一大份米饭上，再来碗番茄蛋汤，那味道真是老好的。

炸鸡翅/炸鸡腿

青少年来说，对油炸食品的热爱，到了无以复加的地步。

相比于美国快餐的炸鸡，炸鸡腿、鸡翅的米饭套餐，真是东西结合，别有滋味。

以前在一个地方上班，那边有台式便当。一只很大的炸鸡腿，再配上一点小菜、榨菜，还送一碗汤。

炸鸡腿，就怕不熟，或者太生。饭店里的炸鸡腿，基本可以杜绝家庭油锅的不足。

硕大的鸡腿，咬上一口油汪汪的，再来一大口米饭，真是一种享受呀！

咖喱鸡/咖喱牛肉

要说下饭菜，怎么能少的了咖喱鸡？

咖喱鸡、咖喱牛肉，简直就是为盖浇饭为生的！

之前在通河吃过一家连锁店，那个咖喱鸡，一大盆子，简直有点大盘鸡的感觉了。饭店大锅热炒的咖喱鸡，趁热吃，味道老好的。

但是不建议去这类店，因为服务太差了，国营店的服务员，问她要餐巾纸，死活不肯给。最后餐巾纸是扔到顾客脸上的。

当然，这不是这家店问题，所有这类店，都有或多或少问题。

茄汁排条/咕噜肉

小朋友小孩吃酸酸甜甜的，茄汁类盖浇饭，是很好的选择。

亲戚家有个小朋友，什么都不肯吃，结果来我家，我给他来了个菠萝咕噜肉。

小朋友吃的是狼吞虎咽，然后还舔盘子！

小朋友说：我好久没有吃过那么好吃的茄汁肉了！

我说：这不是茄汁肉，是咕噜肉！

他说：咕噜肉？好好玩呀！

从此以后，小朋友在家，点名要咕噜肉，但他父母烧的实在是搭僵，小朋友也只能勉为其难，意思意思吃几口了。

说了那么多，正好中午了，我也准备去点一份盖浇饭，要大份的，再来一份汤，热饭热汤，吃下去舒舒一一。