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可商用的炸麻团配方,外酥里软个个空心,味道和买的一模一样。炸麻团又叫煎堆,也叫麻圆,各地的叫法都不同,但制作方法基本相同,做法也特别简单。以糯米粉为主料,加上芝麻而制成,有的地方会包麻茸、豆沙等馅料,我们这边的就不包。小时候零食较少,家里会经常做,吃起来香甜柔腻,是非常有味道的一款小吃。
准备食材:
麻团预拌粉、清水、豆沙馅、白芝麻、食用油
具体做法:
1.先准备250g的麻团预拌粉,和面的时候我们直接用130g的清水,慢慢的搅拌成大块的颗粒状就可以开始揉面了,最后把这个面团充分的揉到光滑而且匀称的程度就可以了。
2.下剂子的时候直接揪一小块出来,在掌心稍微的团一下,然后用大拇指向下按一个小坑。
3.这个是提前准备好的豆沙馅,直接包进去。
4.先沾一层清水,然后再裹一层白芝麻,再稍微的团一下,我们这个剂子就做好了。
5.炸麻团的时候凉油直接下锅,火候的话前期调成小火,等加热到锅底不断的出现小气泡的时候,用筷子多拨动几次,让它们受热均匀。
6.继续小火加热到麻团稍微有点浮起来的程度,我们就用漏勺边旋转边按压,炸至这种程度就可以控油出锅了。
7.如果怕失败的话,最好用这种现成的麻团预拌粉,操作起来简单又省事,轻轻一炸就能成功。
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