餐饮店主多美：浓浓异国味 深深本地情

新春佳节的南京城，张灯结彩，烟火升腾。夜幕已深，逐渐归于宁静的街巷里，一家独具异域风情的小店依然灯火通明，格外引人注目。推门而入，不大的两层空间里坐满了中外食客。从餐厅的装潢、菜品、音乐，无一不可看出浓浓的地中海风情。入口处，还有源源不断慕名而来的游客正在等位。

“你好！春节快乐！”一句蹩脚的中文声中，这间名为FoodGasm的餐厅老板Domenika Sindik（多美）端着餐盘从转角的楼梯间闪出身子，热情地向记者道着新春的问候。她和搭档Wessam Faleh（维萨）分别来自黑山和突尼斯。自2013年作为国际学生来到南京开始，他们已经在这片土地上生活了整整10年。从学校毕业后，他们开过营销广告公司，在一次为当地的食品和饮料企业制作营销材料时，他们便萌生了开一家餐厅的想法。在发现南京没有专门的地中海餐厅这一市场缺口后，这两个均来自地中海国家的年轻人决定把地中海各地菜肴整合起来。2021年6月，FoodGasm应时而生。

“在新冠大流行期间开启一项新的事业并不容易，甚至说是一场赌博，必须得保持坚定的意志力与积极性，去克服重重困难与阻碍。”谈及小餐馆的成长历程，多美告诉记者，开业前，他们的担忧主要集中在市场接受程度上，因为这意味着顾客要理解并接受FoodGasm带来的全新口味。“就像生活本身一样，店铺经营也有起起落落。你很难在一开始就为店铺做出完美的定位。比如在实际经营中，我们发现南京人对酸味食物的接受度普遍不高，这也促使我们在不改变店铺整体风格的基础上对某些食谱做出调整。”

此外，与其他万千小店一样，多次由于本地疫情导致的临时闭店以及去年年底疫情防控政策调整后的第一波感染高峰，都成为店铺最艰难的时光。好在，烟火气的回归没有让人等待太久。“最近的几个星期我们都非常忙碌！”多美开心地说。据南京市商务局统计，推出“冬日暖心”小店计划一个多月以来，90%以上的餐饮小店已恢复正常营业，营业额较去年12月初增长80%左右。“现在一切都过去了，我很高兴能够顺利度过这段时光，现在我们只想专注于做好下一步的事情。”在多美看来，经营一家与当地饮食习惯迥然不同的异域餐馆绝非一路坦途，但这样的挑战充满了乐趣，而她也享受着每一次和团队在不断试错后取得新成就的时光。现在，除了店铺日常经营工作，她和团队还多次与南京本地的慈善组织合作，贡献自己更多的价值。

“当我们从很小的时候来到南京，便已把其视为第二故乡，我们希望为这座心爱的城市奉献更多。”步入农历兔年新年，这群来自遥远的陆地另一边的年轻人们并没有停下自己的脚步。他们在忙着更新菜谱、忙着规划第二家门店、忙着用更高品质的菜肴回馈这片他们所生活了10年的土地上的人们……“如果你清楚地知道自己要做什么，那么作为一个外国人经营一家企业并不比作为一个南京本地人更难。没有什么是容易的，但如果你愿意把你的努力放在正确的方向，比起挣扎，它实际上能带给你更多的乐趣。有一个清晰的想法、正确的心态、一定的期望和正确的方法，一切都是有可能的！中国的市场足够大，有巨大的空间和潜力让每一个业务蓬勃发展。”

“口味还习惯吗？抱歉上菜慢了点，招待不周请见谅，这几天店里实在是太忙了。”离开店铺前，多美连声向记者致歉。转念，她又莞尔一笑：“我很开心现在能这么忙碌，因为这说明，店里的生意终于回归正常了！”

江苏经济报记者 周凯航