探店老延安，地标性餐饮如何打造？

延安，是我国革命圣地，是全国革命根据地城市中旧址保存规模最大、数量最多、布局最为完整的城市。而宝塔山，是革命圣地延安的重要标志和象征，是游览延安的必到之地。

▲ 来源于网络-老延安

在地标性建筑宝塔山景区，有这么一家地标性餐饮品牌，每年吸引大量游客到店“觅食”，更有全国众多餐饮大咖前往参观考察。

它就是地道延安菜——“老延安”，作为延安地标餐饮品牌，常年霸占延安大众点评必吃榜第一。

前些日子，子然受邀前往老延安进行参观学习，探店老延安，感受红色革命文化。

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地道延安菜，尽在老延安

宝塔山、枣园，是延安烙印在每个人孩提时代的深刻回忆。

老延安项目选址在延安市地标性建筑宝塔山景区，借“城市名片”战术，发扬延安红色文化，形成乐观自信爱国奋斗为核心的文化沉淀。通过人们对食物的体验，收获广泛认同，并得到长时间的传承与发扬。

▲ 来源于网络-老延安

陕北的饮食文化历史悠久，延安素来以美食闻名，“老延安”开创了陕菜菜系延安菜全新品类。老延安地道的“延安菜”不仅是延安人饭桌上的“常客”，更令往来游客赞不绝口。一道道地道的延安菜就像延安人一样朴实而充满韵味。在老延安，能充分体验到延安人“茶余饭后”的景象，品尝地道佳肴滋味的同时回味生活中的苦辣酸甜。

可以这么说，老延安是地域文化形成的产物，而延安红色文化则是老延安的根植土壤。

02

打造延安地标餐饮名片

餐饮作为有文化加持的原始传统产品，行业发展向来比“根”不比新，扎下去的“根”有多深，长出来的生命力就有多旺盛。

传统的红色文化旅游，更多的是进行灌输式教育，而当代年轻人更喜欢的方式是亲身经历。

▲ 来源于网络-老延安

“几回回梦里回延安，双手搂定宝塔山。” 延安，中国革命的圣地。从这里开始，刚刚结束长征的红军走向抗日前线；从这里开始，民族独立与人民解放的烈焰越烧越旺；从这里开始，一个年轻的政党进一步走向成熟。

过去的延安，让全国人民看到了希望，拯救民族于水火，在这里，让年轻人切实感受到了革命带来的希望。

老延安借“延安文化”之力来打造餐饮品牌，不仅做到只是借力文化而不是复古还原，同时融合时下流行的时尚设计元素，为消费者打造一个吃在老延安，游在老延安的地标特色餐饮品牌。

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空间与延安文化高度融合

老延安每一个设计都包含着延安的元素，环境，菜品，舞蹈秀，说书表演，服务员服装，为客人准备的拍照物品等等，更有着延安美食博物馆的称号，也是被当地人评为是民俗文化餐厅体验地。

▲ 老延安门店

老延安店内整体空间设计注重年代感与店内环境的时尚搭配，新旧设计理念的碰撞，带给顾客以心灵的冲击，让每一位消费者都能感受到延安特色的红色旅游文化和饮食文化。

▲ 老延安门店

明档作为现代餐饮设计中重要的组成部分，不但能增强顾客体验，提高营业额，还能营造良好的视觉效果，给顾客一种信任感。同时也是展示餐厅企业特色文化的窗口。

▲ 老延安门店

老延安明档设计延续了店面门头窑洞风格，并且在明档通道两侧摆放形状不一的延安风格容器，容器内盛满谷米、花椒、糜子、荞麦等延安特色农副产品，充分展示出延安地方特色。

▲ 老延安门店

老延安空间设计上大量使用老物件与新材料，突出时代气息，烘托空间中的“氛围”。

▲ 老延安门店

老延安在空间打造上，完美的与延安红色文化相融合，打造了新的运营方式，用当代年轻人喜闻乐见的方式，成为了年轻人新的社交货币。在传输红色教育的本身，让年轻人从身、心、胃三方面感受到源于“红色”信念背后的希望，唤醒了潜在文化自信的力量。

▲ 老延安门店

传播是品牌力塑造的主要途径，品牌传播是企业满足消费者需要，培养消费者忠诚度的有效手段。老延安，作为CCTV央视播出品牌，受到当地政府大力支持，试问，还有比政府支持更有力的品宣手段吗？

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“小米加步枪”，产品与文化融合

在老延安，有一道必须要品尝的菜肴，那就是“小米加步枪”。羊肉很入味，小米粥熬的很浓稠。月销量超10000份，它不仅是一种美食，更是精神的象征！代表中国人民虽然补给缺乏、武器低劣，但不怕强敌、死磕到底的亮剑精神。

▲ 小米加步枪

▲ 抬花轿上的鸡汤

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“延安精神”，宝塔山灯光秀

延安宝塔山大型多媒体景观灯光表演在宝塔山15000平米的山体崖壁上进行，是目前国内投影面积最大的多媒体景观灯光演出。

▲ 延安精神，宝塔山灯光秀

表演以整座宝塔山西侧的山体崖壁与延安宝塔（岭山寺塔）为载体，以延河与南川的河岸景观灯光，宝塔山、清凉山、凤凰山的山体景观灯光为表演辅助。

通过多媒体技术，声光合一、有情有景地描绘延安与陕北的文化特色，呈现两万五千里长征波澜壮阔的历史画卷，回顾中共中央在延安与陕北艰苦卓绝13年的奋斗故事， 展现今日中国在“延安精神”的鼓舞下，向着“中国梦”与“两个百年”目标跨越式前行的无限豪情。

总结

老延安通过对延安地域文化特色元素的展示，让顾客感受到的是一条完整的延安特色文化线索所带来的，完整而深入的延安气息。

正如餐饮品牌打造原理，餐饮是个多维度的综合体验，如果嘴巴上吃着正宗的地域美食，眼睛和身体力行所能感受到的都是这个地域的文化气息，那就会加持品牌的地道感和正宗感。