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2 022年,“难”成为餐饮人的共同记忆。坚毅的餐饮人逆势前行,开拓出新道路。谨以此文,致敬所有餐饮人。2023年,让我们共勉、共进。谨以此文,致敬所有餐饮人,致敬所有希望。
再过几个小时,时钟跃入农历2023年大年初一,我们将彻底告别2022年。
过去这一年,对餐饮人来说,挑战重重。
困于“水马”和栅栏,困于静默,困于疫情。
每个人都被影响,整个行业都被重塑。
1月,西安疫情水深火热,前后奋战一个多月,才逐渐迎来解封。
3月,深圳病例激增,全市餐饮经营活动被叫停。
同月,上海开始长达3个月的静默管理。
对上海餐饮业来说,这是一次毁灭性打击。
疫情黑天鹅随时、随处乱舞,从年头到年尾,郑州、西安、北京、广州……多地相继开启严格管控,餐饮业遭受重创。
△图片来源:摄图网
暂停堂食、暂停餐饮经营活动,成为餐饮人2022年共同的记忆。
不少餐饮人说,2022年是他们入行以来最艰难的一年。
这一年,餐饮业客流锐减,房租、人工成本高居不下,转战线上收入甚微,远撑不起门店开销……一系列挑战接踵而至。
大部分餐厅营业额下降都在50%以上,很多大品牌餐饮的现金流只能维持两三个月。
有人靠卖房苦撑,也有人早已闭店离场。企查查数据显示,2022年共有 51.9万家餐饮相关企业注销吊销。
但好在,最困难的时候终于过去了。
2022年的最后一个月,全国各大城市开始陆续“放开”,优化落实疫情防控 的“新十条”开始施行。
防疫政策的优化转向,给餐饮人带来莫大鼓舞。但对餐饮业而言,黎明前的黑夜依旧冰冷刺骨。
顾客阳、员工阳、骑手阳……感染高峰到来后,恢复堂食的餐厅空空如也,食材水电人工等开支比封控时更高。
持续入不敷出,餐饮人何以为战? 抵御寒气,顽强的餐饮人给出了答案。
摆地摊、做外卖、开直播,餐饮人摸着石头探索新领域。 改店型、拓渠 道、做下沉,餐饮人迎风逆势行走在大道上。
△图片来源:红餐网摄
度过首轮感染高峰,餐饮春节档成为行业复兴首战,各大酒楼年夜饭预订爆满,餐饮人全力奋战春节档。
今天,餐饮人正在努力奉上丰盛的年夜饭,食客脸上洋溢的笑容,也许是对他们最好的犒赏。
我们始终坚信,总有一股力量,支撑着餐饮人负重前行。 我们共同努力,走到了今天,也共同期盼着2023。
2023年,将会是与众不同的一年,行业新的篇章已然掀开。
初升的曙光落入街边的包子铺,老板热情招呼着食客,蒸笼上升起的雾气仿佛在说:欢迎来到新的纪元。
致敬所有餐饮人,致敬所有希望。
除夕之夜,爆竹声起,让我们互道一声:新年快乐!身体健康!生意兴隆!
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