吸引多方餐饮老板学习考察，山西会馆藏着哪些秘密？

它们或雄踞山海，俯视八方；或傲立桥头，独占风光。它们张扬晋商精神，吞吐天下气象……它们将山西五千年人文历史、民间风俗、地方特色、晋商文化融入企业餐饮经营，被誉为“能吃饭的博物馆，山西人的会客厅”。

一道道风景，一个个故事，一段段传奇，皆令广大食客走进“山西会馆”而知晓山西的人文历史、民俗风情。这足以称得上全国餐界的一个奇迹。

扛水泥、上工地，学策划、做设计，没人能够想到高绍华吃了多少苦。功夫不负有心人，小伙子学一行、爱一行、懂一行，在施建工地上，事事都能拿得起放得下。两年后，高绍军和三弟高绍华，一起组建了太原市英辉建筑装饰公司，开始瞄准自己的目标冲刺。

▉来源于网络-山西会馆

四川是“美食王国”，何不在特色餐饮上搏一把？1991年，高绍军在太原体育路71号开出了首家“白云饭庄”。年龄稍大一点的市民，至今仍记得“白云饭庄”生意的火爆。

白云饭庄是“山西会馆”的前身。生意持续火爆的“白云饭庄”，川味见长，为何要转型前途未卜的“山西会馆”呢？这还要从高绍军对民俗建筑艺术情有独钟说起。

俗话说：五十年历史看深圳，百年历史看上海，一千年历史看北京，三千年历史看陕西，五千年历史看山西。加之山西地上文物占全国的60%以上，这些足以可窥山西历史的悠久。

建筑出身的高绍军，虽然操持三家“白云饭庄”店面，骨子里仍放不下原先起步的事业。

▉来源于网络-山西会馆

建筑出身的高绍军，虽然操持三家“白云饭庄”店面，骨子里仍放不下原先起步的事业。

看到这么多数百年文物级的古木雕、砖雕、石雕，流落他乡，高绍军愧疚不已。山西是自己的第二故乡，老祖宗留给我们的宝贵财富，没能更好的保护。

截至2000年，高绍军已收集回古木雕、砖雕、石雕上万件，古牌匾2000多幅，拴马桩400余根，石碑1000多块。看到各种古雕刻和古门楼，高绍军如痴如醉。

一件都不卖。为了传承和保护，高绍军转型的“山西会馆”主打体验式民俗餐饮。

2005年开始打造，山西会馆继承了明清之际晋商会馆 “联络乡谊、感怀乡情、聚会议事、帮助同乡”的功能，同时将山西五千年人文历史、民间风俗、地方特色、晋商文化融入了企业餐饮经营，被誉为“能吃饭的博物馆，山西人的会客厅”。

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色味俱佳：

在这里，你可以"吃"正宗的乡土晋菜，放纵你的味蕾，品味民俗的千年遗风；

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民俗表演：

在这里，你可以"看"龙须拉面、面气球、独轮车刀削面表演、非遗项目展示；

在这里，你可以"听"地道原生态山西民歌，山西会馆民歌表演团队倾情表演；

在这里，你可以"游"山西的大院文化、婚俗文化、老牌匾文化、古建筑文化；

在这里，你可以"购"纯正的东湖醋、汾阳的酒、双合成的糕点、六味斋的肉；

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传统手艺：

在这里，你甚至可以加入到面食的现场制作团队，体验民俗的魅力，收获成功的喜悦。

作为山西省民俗博物馆分馆，至今，山西会馆已在太原市区布局了五大主题民俗会馆，每座会馆里都有一件精致且别具一格的镇馆之宝。

山西会馆·体育分馆提炼和浓缩了“名人文化”“大院文化”“家文化”“佛教文化”等，是一座山西民俗文化博物馆。镇馆之宝“凤戏牡丹砖雕”弥足珍贵。

山西会馆·胜利分馆突出山西匾额文化，填补了我省没有牌匾博物馆的空白。400多块匾额串联起来，就是一部国史、家史。镇馆之宝为“孔子第16代传人教子读书歌”匾额。

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满口留香，山西会馆·山西面食博物馆主要讲述山西面食文化，展示山西名优特色产品。每晚的印象山西大型演出，再现山西古老民俗剧目。镇馆之宝为“中国最早的山西会馆碑记”。

山西会馆·古民宅体验馆五座从山西各地区征集保护并恢复搭建的山西四合院为您讲述山西大院的历史沧桑。镇馆之宝是“具有500年历史的古戏台”。

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传递晋心，山西会馆·大学分馆是一座以“学堂记忆”为主题的博物馆，将山西学堂从古至今的演变过程浓缩再现。镇馆之宝是山西大学第十任校长高时臻所题的“德杼行优”匾额。

山西会馆在经营中一直秉承“出品就是人品，做菜就是做良心”的经营理念，打造山西人自己的独特民俗文化特色餐饮品牌。

在菜品选择上一直严格品控，坚持使用山西会馆专属农场种植的绿色有机蔬菜；使用专业去除农药的洗菜机器；使用山西会馆专属农场的散养牲畜肉；使用非转基因金龙鱼食用油烹饪；使用纯净水制作菜品；使用品牌洗洁精清洗餐具；不使用任何添加添加剂，放心食材加上用心烹制，为食客的健康保驾护航。

每年，前往山西会馆学习考察的餐饮老板、餐饮人们更是络绎不绝。

有人说，山西会馆是新思维的“孵化器”，“民俗+餐饮”跨行融合理念在这里风生水起；有人说，山西会馆是新时尚的“风向标”，多元化消费需求在这里引领潮流；有人说，山西会馆是市场上的一匹“黑马”，冲破业界的沉闷局面，一骑绝尘……