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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
菠萝炒秋葵
食材:菠萝、秋葵、百合、小番茄、盐、味精、湿淀粉
做法:
1、菠萝去皮用盐水浸泡切片;
2、秋葵洗干净,中间切块焯水,沥干水分备用;
3、百合洗干净泥土,掰小片;
4、小番茄洗干净,切成四块;
5、炒锅注油烧热,下百合煸炒,再下菠萝片、秋葵、小番茄、适量清水略烧,加盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,炒匀即可。
鱼香千叶豆腐丝袜
材料:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法:
1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。
2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。
3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。
6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
7、淋入水淀粉至稠即可出锅。装盘食用。
白切肉
食材:五花肉、香葱、姜、料酒、蒜、酱油、米醋、辣椒油
做法:
1、锅中加水,放入五花肉、香葱、姜片、料酒,烧开后转中火焖煮30分钟至五花肉煮熟。
2、调蘸料:把蒜瓣捣碎放入碗中,加2勺酱油,1勺米醋,1勺辣椒油,搅拌均匀。
3、煮熟后取出五花肉稍微晾下至不烫手后,切成大小一致的片装盘。
红烧羊肉
食材准备: 羊腿肉,黄冰糖,大葱,洋葱,大蒜,生姜,桂皮,料酒,味极鲜酱油,蚝油,食盐
制作过程:
1.将羊腿肉切块后洗净,冷水下锅,放生姜,料酒,大火烧沸再煮三分钟撇去浮沫用清水洗净,沥干水分。
2.锅中放少许食用油,放几块黄冰糖,小火炒出焦糖色冒泡,放入羊肉,开大火,不停翻炒使其上色。
3.倒入酱油和料酒继续翻炒均匀。
4.再加入蒜瓣,葱段,生姜片,桂皮,洋葱丝,翻炒出香味后关火。
5.转入电高压锅内,加入足量开水,略低于食材,再加入食盐跟蚝油,按牛羊肉类模式,煮45分钟(可以根据自家的压力锅选择模式)。
6.煮好自然放压后开盖盛出,撒上点葱花即可。
辣子肥肠
用料:卤肥肠;尖椒;干辣椒;花椒粒;大蒜;生姜;大葱;白糖;料酒;生抽;盐;
做法:
1、生姜切条,蒜瓣切片,葱切段,尖椒切段,干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好;事先卤过的肥肠切成小段;
2、热锅油8成热放入切好的肥肠,煎至外表变干成深黄色盛出;锅里留底油倒入姜葱蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色,倒入肥肠;
3、调入少许白糖、盐,生抽,料酒,盐炒匀;倒入洋葱和尖椒炒匀后起锅即可。
酸菜肥羊片
材料:羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片,酸菜洗干净切段、红干椒切条。
2、炒锅倒入少许食用油烧热,放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红干椒、2碗水,开小火慢炖10分钟。
4、倒入酸菜、盐、鸡精,继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。
虾仁炒青椒
食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉
做法
1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。
2.蒜切末,青椒切斜片。
3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。
家常茄子
材料:茄子2个、猪肉200克,植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
做法:
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱。
2.茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)。
3.猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用。
4.取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
5.另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。
6.利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒。
7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,倒入生抽炒匀上色。
8.加入适量盐调味,最后倒入水淀粉收汁,以小葱末点缀。
油焖大虾
食材:
基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、食盐、白砂糖
做法:
(1)基围虾用牙签,挑去虾线洗净,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片、蒜瓣剥皮切末。
(2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、食盐、适量清水,用筷子,朝一个方向,顺时针,充分搅拌均匀待用。
(3)腌制大虾:大虾放入碗中,加入适量的生姜、料酒、食盐,戴上一次手套,抓拌均匀,腌制15分钟左右,去虾腥味备用。
(4)起锅烧油,待油温升高后,放入基围虾,小火慢煎,至两面金黄色。
(5)焖熟:再放入生姜、蒜瓣、小米辣小火煸炒出香味,再倒入调好的料汁,倒入适量的清水,盖上锅盖,大火焖煮开。
(6)转小火,焖煮至汤汁浓稠,大虾熟透入味,大火收汁,关火,继续焖五分钟,这样大虾会更入味,再打开锅盖,盛入盘中。
(7)然后再撒上适量的葱花,点缀一下就可以开吃了,色香味俱全,一口一个,好吃到停不下来,大虾这样做全家都喜欢吃!
辣椒炒鸡
材料:整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量;
做法
1.鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样大小的块状,辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇;
2.热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香;倒入沥干水分的鸡肉块,翻炒;
3.翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会;
4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;
5.煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均匀;
6.加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟;
7.将青红辣椒斜切成段;锅盖拿掉,大火收汁;下入适量盐、少许糖;
8.倒入切好的辣椒;大火炒匀,煸出辣味即可装盘;
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