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春天,别错过鲅鱼,8元一斤,买10条放冰箱,随吃随取,营养又解馋
春天是吃鱼的好季节,无论是河鱼还是海鱼,肉质肥嫩鲜美,高蛋白低脂肪,好吃还不长肉,老人孩子都爱吃。这个季节的鱼比较多,内陆人吃得比较多的有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等,而在沿海地区,春季正是鲅鱼上市的季节,特别便宜,3斤左右的8元一斤,人人吃得起。
鲅鱼是海鱼,营养价值很高,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、钙、铁等,可以健脑益智、补钙补虚,强壮身体,提高免疫力等作用。而且鲅鱼的刺比较少,肉也很嫩,如果遇到了,建议买一些放进冰箱里冻起来,随吃随取,营养又解馋。
买鲅鱼时要注意,市场上有2种鲅鱼,但只有一种鲅鱼是真正的鲅鱼,很多人还不知道,下面我就和大家说说它们的区别,不懂的朋友快跟我一起了解一下吧。
真鲅鱼
真正的鲅鱼,学名叫蓝点马鲛,体背侧蓝黑色,腹部银灰色。沿体侧中央分布了几列黑色圆形斑点,尾鳍灰褐色,边缘黑色,也被称为“黑尾鲅鱼”。
假鲅鱼
假鲅鱼指的是鲐鲅鱼,虽然也叫鲅鱼,但它属于鲭鱼,和鲅鱼不是一个种类。鲐鲅鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鲅鱼体形短粗,身上有青绿色的花纹;而鲅鱼则细长,身上蓝黑色,有一些黑色斑点。鲐鲅鱼的尾鳍边缘黄色,所以被称为“黄尾鲅鱼”。
鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类,体型基本相似,所以经常被误认为是同一种鱼,现在大家应该了解了,它们是两种不同的鱼。不过鲐鱼体型较小,一般只有20~40厘米,所以价格比较便宜。
鲅鱼怎么做才好吃呢?下面和大家分享2个简单的做法,肉嫩味美,营养又解馋。
一、红烧鲅鱼
准备鲅鱼、葱姜蒜、辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、老抽、食用油。
1、鲅鱼处理干净,用清水冲洗一下,沥干水分。用刀剁掉头尾,鱼身切成段。葱姜蒜切好,干辣椒切段,香菜洗净切段。
2、锅里倒入适量油,放入鲅鱼块,小火煎一会儿,煎至两面金黄后放入葱姜蒜爆香,淋入料酒翻炒去腥,加入适量生抽、老抽上色,轻轻地翻炒均匀。
3、加入干辣椒,倒入适量清水,大火煮开后加一勺白糖,盖上盖子炖10分钟。加入适量盐,给鲅鱼翻个面,继续炖5分钟,汤汁少了之后开大火收汁,撒上香菜段即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
准备鲅鱼、西红柿、洋葱、大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。
1、鲅鱼去头,掏出内脏,冲洗干净后沥干水分。西红柿洗干净切丁,洋葱切丝,大葱切段,姜蒜切片。
2、锅里倒入适量油,烧热后放入鲅鱼小火煎一会儿,两面焦黄后盛出。锅里重新加油,放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味,倒入西红柿丁、洋葱丝翻炒2分钟。
3、炒出西红柿汁后加入食盐、生抽、蚝油、白糖调味,倒入适量开水煮开,放入煎好的鲅鱼,小火炖20分钟,10分钟时翻一次面。最后开大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。
喜欢吃鲅鱼的朋友,趁着鲅鱼新鲜上市,价格便宜,快多买几条放在冰箱里冻起来,随吃都可以拿出来吃,经济实惠。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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