牢记“不时不食”，春天，这4种过季菜要少买，应季而食营养美味

牢记“不时不食”，春天，这4种过季菜要少买，应季而食营养美味

“不时不食”是一句老话，说的是咱们中华民族悠久的饮食传统，吃东西要按季节、应时令，到了什么时候就要吃什么东西。如今已经还是阳春三月了，还有一些人在吃秋冬季节的蔬菜，早已经过季了，营养、口感都变差了，并不好吃。

市场上有些蔬菜看着很新鲜，其实都不是时令菜，有些是蔬菜大棚种植的，有些是储存了好几个月的，要吃就是当季新鲜上市的，刚从地里摘的，新鲜、营养、美味，正当吃。

惊蛰马上就要到了，说明已经是仲春时节，有4种蔬菜就不要再吃了，都是过季菜，要多吃新鲜的春菜。

一、白菜

白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在寒冷季节生长，是秋冬季的蔬菜，一般9-12月上市。现在市场上的大白菜基本上都是储存了好几个月的，水分、营养都流失了，口感不好，营养也比较低。

建议吃菠菜，推荐【菠菜炖蛋】

准备菠菜、鸡蛋、温水、食盐、香油、生抽。

1、菠菜洗干净，切掉根部。烧一锅开水，加入适量盐、油，倒入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

2、倒入1.5倍的温水搅拌均匀，过滤一下后加入切碎的菠菜搅拌均匀，包上一层保鲜膜，放进烧开的蒸锅里蒸10分钟，取出后淋入适量生抽、香油即可。

二、萝卜

虽然萝卜一年四季都有，但口感最好、营养最丰富的还是秋冬萝卜，一般在9~12月份上市。现在能买到的萝卜都已经过季了，水分流失了，容易糠心，并不好吃。

建议吃莴笋，推荐【莴笋炒肉片】

准备鸡胸肉、莴笋、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉呢、食用油。

1、鸡胸肉洗干净，切成薄片，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油抓拌均匀，打入一个蛋清，加一勺淀粉、一勺食用油拌匀，腌制10分钟。葱姜蒜切末。

2、木耳提前用水泡发，洗干净后撕成大片。莴笋、胡萝卜去皮，洗干净后切菱形片。锅里加水烧开，放入少量食盐、食用油，放入木耳、胡萝卜煮1分钟，捞出沥干水分。

3、起锅烧油，放入腌好的鸡胸肉炒至变色后盛出。锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入木耳、胡萝卜翻炒1分钟，再倒入莴笋片炒1分钟。食材断生后倒入鸡胸肉，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、莲藕

莲藕是秋季上市的蔬菜，秋冬季是最佳食用季节，如今已经是春天，莲藕早就过季了，口感很差，炖着吃不软烂，炒着吃不脆爽，营养价值也不高了。

建议吃春笋，推荐【春笋炒腊肉】

准备腊肉、春笋、辣椒、老姜、食盐、料酒、生抽、食用油。

1、腊肉洗干净，放进锅里加水煮20分钟，变软后捞出沥干水分，切成薄片备用。春笋剥去外壳，洗干净后切片。烧一锅开水，放入一勺盐，倒入春笋煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、起锅烧油，放入腊肉煸炒至透明出油，微微卷曲后淋入料酒去腥，放入干辣椒、姜片炸香，倒入春笋片大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、茄子

茄子是夏秋季节的蔬菜，夏季和秋季的茄子最好吃，其它季节的茄子都是大棚种植的，价格贵，而且口感和营养也不行，买了就是浪费钱。

建议吃西蓝花，推荐【西蓝花炒虾仁】

准备西蓝花、胡萝卜、虾仁、蒜瓣、食盐、生抽、料酒、食用油、胡椒粉。

1、虾仁去虾线，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌均匀，腌制10分钟。西蓝花掰成小块，胡萝卜去皮洗净切片，黑木耳提前泡发。

2、起锅烧水，加入适量盐、油，倒入西蓝花煮2分钟，捞出沥干水分。放入木耳、胡萝卜煮1分钟，捞出沥干水分。

3、起锅烧油，倒入腌好的虾仁炒至变色，倒入西蓝花、胡萝卜、木耳，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽调味，即可出锅。

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