芹菜别总是炒，换个做法，用秘制的调料汁简单一拌，爽口入味好吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用芹菜制作的凉拌菜“香醋芹菜”，这是一道清香味美，酸甜爽口，特别开胃解腻、吃完还能减肥的下饭菜。

芹菜是最常见的一种蔬菜，一年四季均能吃到！它原产于地中海的沼泽地，于汉代时期传入我国，距今已有2000多年的历史！芹菜，起初是作为观赏的植物，后来经过不断地改良和培育，才有了今日所见的笨芹，水芹，西芹，其营养价值相差无几，只有笨芹滋味比较浓郁，所以经常出现在我们的餐桌上！

芹菜的做法一般并不是很多，常见的主要有可以炒、可拌，还可以做成馅，包成包子和饺子，怎么做都让人喜欢 ！而今天和大家分享的这道“香醋芹菜”，采用凉拌的做法，以醋为主要调料，让芹菜的变得特别爽口开胃好吃！特别刮油，特别适合减肥人士制作来吃。

——【香醋芹菜】——

【制作主料】：芹菜1把、煮熟的花生米1把、甜椒半个

【制作调料】：盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、米醋2勺、十三香1勺、凉拌开水3-4勺、香油1勺、葱油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把芹菜叶子摘干净，清洗干净后改刀切成寸段装盘，甜椒去籽切成小颗粒装盘备用。

【步骤二】：取一个小碗，依次放入鸡精1勺、白糖1勺、米醋2勺、十三香1勺、凉拌开水3-4勺、香油1勺、葱油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把芹菜倒入锅中焯水20秒钟。

【步骤四】：芹菜焯完水捞出来放入准备好的凉开水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：芹菜沥干水分，放入大碗中，同时放入青椒、煮熟的花生粒，同时放入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤六】：芹菜腌制10分钟，倒入准备好的调料汁，再次用手抓拌均匀，然后装盘成菜。

——烹饪小贴士——

这道“醋香芹菜”口感脆爽，味道清香，酸甜可口，用来下饭下酒，特别爽口，尤其是我们春节这段时间，大鱼大肉让我们胖了一大圈的人士，绝对是一道不错的减脂菜，你要是喜欢吃芹菜的话，可以试一试这种做法，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）制作这道菜要选杆比较细的芹菜，这种芹菜口感好，而且香气十足。

（2）芹菜在制作之前最好用淘米水或者盐水浸泡10分钟，这样可以很好去除残留的农药。

（3）芹菜焯水不要时间太久，防止焯水过火，失去脆爽的口感，同时减少营养的流失，一般20秒钟左右。

（4）芹菜焯水要放盐和几滴植物油，这两样东西可以防止营养流失，同时让芹菜保持翠绿的颜色，焯完水的芹菜要用凉开水浸泡一下，这样可以保持芹菜脆爽的口感。

（5）这道菜不要放过多的调料，主要是突出酸甜口味，所以这两样调料少不了，可以放入点十三香，这种调料可以让芹菜味道更加突出。

（6）芹菜焯完水要先用盐腌制入味，然后再放入调料汁，这样拌出来的芹菜才入味好吃。

以上内容是我和大家分享的“醋香芹菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！