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老祖宗总结出“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”规律,此时正值暖春,我们就需要疏肝散热,古人认为“青色入肝”,饮食中就可以多吃一些春天应季绿色蔬菜,如菠菜,韭菜,荠菜,芹菜等。
今天分享的就是有“万能药菜”之称的芹菜吃法,味道清新可口,口感清脆,包括被大部分人丢弃的叶子也是宝贝,可以说全身都是宝。
芹菜还被称为是“负热量”蔬菜,是因为其几乎不含有脂肪的缘故,再加上丰富的“膳食纤维”,在帮助润肠防便秘的同时更是减肥瘦身的一把好手,其铁含量更是番茄的20倍之多,这也是其又补血养肝的原因之一,另外常吃芹菜还有清热解毒,健胃,利水,降血脂和血压的好处。
总之,春天的芹菜最为鲜嫩,它是春季养肝舒肝,减肥瘦身的首选蔬菜,不吃就亏大了!
芹菜吃法很多,作为香料使用,可以为其他菜肴添色增味,也可以拿来凉拌,最常见的就是芹菜拌花生米了,也可以爆炒,如芹菜炒肉丝,炒香干等,还可以拿来调馅包饺子、包子,今天就用芹菜制作一个菜卷,营养又解馋,想吃的别错过~
——芹菜鸡蛋粉条蒸菜卷——
食材准备:芹菜一把,鸡蛋3个,粉条一把,干木耳少许,面粉500克,食盐,鸡精,食用油,芝麻油,老抽少许
第一步:准备面粉500克,加入食盐3克,而后用温水250克温水和面,将面团揉的光滑有筋性,盖好放一边松弛15分钟。
第二步:芹菜一把去掉叶子,芹菜叶子也不要丢弃,可以凉拌着吃。将芹菜杆清洗干净后开水下锅焯烫2分钟,捞出后用凉水冷却挤干水分,再切碎备用。
第三步:我们再准备鸡蛋3个打散后炒熟炒碎,准备干粉条一把放入开水中泡软再切碎,而后淋入芝麻油一汤匙,老抽少许拌匀备用,还有干木耳用温水泡发后切碎备用。
第四步:将芹菜,鸡蛋碎,粉条碎和木耳碎都放入一个盆中,加入食盐和鸡精调味,再来一点食用油搅拌均匀成馅料备用。
第五步:面团松弛好后分成若干小剂子,将每一个面剂子擀成一个椭圆形的面皮。将芹菜鸡蛋馅均匀地铺在面皮上。
第六步:先上下两边先对折起来,而后用双手托起两头轻轻地抻长一点,而后从一头卷起来,边卷的时候可以一边拉长,收口处抹点水粘连好。最后稍微用力地压一压,整理规整即可开始上锅。
第七步:将所有生胚上锅,开大火开蒸,锅内上气后计时8分钟时间即可以出锅。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:和面时加入少许食盐可以增加面团的筋性,这样在擀面皮和扯面皮的时候更不容易破损,同时要记住馅料不要铺的太厚了,薄薄的一层即可。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食别样吃法的饕餮食客!春天的除了吃荠菜,菠菜,韭菜,还有芹菜更是少不了,喜欢今天这个芹菜卷做法的可以关注我,并点赞,转发和分享此文,明天阿胡还将带来更精彩的内容呈现,感谢阅读,明天见!
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