春节别总大鱼大肉，试试这6道素菜，解馋开胃不油腻，全家都爱吃

大家好，这里是小慧今天说美食，春节距离我们越来越近了，春节是中国传统的民族节日，具有浓厚的浓厚的仪式感和氛围感。孩子们都会穿上期待已久的新衣服、家家户户都会挂灯笼、贴春联、贴窗花、放鞭炮、放烟花，和自己父母围坐在一起，你说我笑的，吃一顿年夜饭。那么今年的年夜饭大家都准备好了吗，是不是经常吃大鱼大肉的都吃腻了，餐桌上必不可少的就是素菜，起到解腻开胃不油腻的作用，而且做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都非常喜欢吃，大家可以提前学会了，春节安排上！

一‬、白灼‬秋葵‬

1、准备‬食材：秋葵‬、白砂糖‬、生抽‬、蒸鱼豉油‬、蒜瓣‬、小葱‬、红椒‬、食盐‬

2、白灼秋葵‬的‬做法‬：

（1）秋葵用碱面洗净，切去根部，斜切成段，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切葱花，红椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，切成丝备用。

（2）腌制‬秋葵‬：秋葵‬放入‬碗中‬，加入‬少许‬食盐‬，倒入‬适量清水，浸泡‬10分钟‬。

（3）白灼汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蒸鱼豉油‬、适量‬清水，搅拌均匀‬备用‬。

（4）煮熟‬秋葵‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，捞出来，沥干水分，再盛入盘中备用。

（5）将煮熟的秋葵，依次摆入盘中，再放入蒜末、红椒丝、小葱，再淋入调好的白灼汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。

（6）白灼秋葵的做法就完成了，简单易做，清淡爽口不油腻，而且营养又健康的一道素菜，也是待客聚餐必备的一道菜品！

二‬、蚝油‬香菇‬

1、准备‬食材：小油菜‬、香菇‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、蚝油‬、蒜瓣‬、淀粉‬

2、蚝油‬香菇‬的‬做法：

（1）小油菜用碱面洗净，对半切开，香菇用碱面洗净，顶部改花刀，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，用‬筷子‬，朝一个‬方向，充分‬拌匀‬备用。

（3）起锅烧油，油热后，倒入刚才调好的料汁，开小火，煮至汤汁浓稠，关火备用。

（4）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入香菇和油菜，加入少许食盐，焯熟捞出来，沥干水分，均匀地摆放在盘中待用。

（5）再撒上适量的蒜末，然后倒入调好的料汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。

（6）色香味俱全，好吃下饭快，老少皆宜的一道素菜，做法简单，小白也能上手！

三‬、蒜蓉‬西兰花‬

1、准备‬食材：西兰花‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、陈醋‬

2、蒜蓉‬西兰花的做法‬：

（1）西兰花切去根部，再切成小朵，用碱面清洗干净，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，待水煮沸，下入西兰花，加入少许食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，装入盘中待用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白砂糖‬、食盐‬、适量的‬清水，用筷子，朝一个‬方向，搅拌均匀‬备用‬。

（4）起锅烧油，油热后，爆香蒜瓣和小米辣，下入西兰花翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

（5）蒜蓉西兰花就完成了，做法简单，营养含量很丰富，不管是减脂还是聚餐，都是必备的一道家常菜，大人小孩都喜欢吃！

四‬、地三鲜‬

1、准备‬食材：土豆‬、青椒‬、茄子‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、淀粉‬、料酒‬、食盐‬

2、地三鲜的‬做法‬：

（1）土豆洗净去皮切块，浸泡片刻，青椒去蒂去蒂，洗净切成块，茄子去蒂切成块，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、陈醋‬、料酒‬、食盐‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，搅拌均匀备用‬。

（3）起锅烧油，油热后，下入土豆，小火慢煎，至两面金黄色盛出，锅底留油，再下入茄子，小火慢煎制变色，盛入盘中待用。

（4）锅中再添新油，待油温升高，下入蒜瓣和小米辣，开大火，煸炒出香味。

（5）再放入茄子、土豆、青椒翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁。

（6）关火出锅，然后盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，比肉都要好吃，家人都爱吃！

五‬、糖醋豆腐

1、准备‬食材：嫩豆腐‬、白芝麻‬、食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、蕃茄酱‬、淀粉‬

2、糖醋‬豆腐的‬做法：

（1）嫩豆腐用清水冲洗一下，再切成小块。

（2）糖醋汁‬：碗中‬加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、蕃茄酱‬、淀粉‬、适量的‬清水、用筷子‬，顺时针‬搅拌均匀‬备用‬，

（3）碗香倒入适量的淀粉，将嫩豆腐放进入，均匀地裹上一层淀粉待用。

（4）起锅烧油，待油温七成热，下入裹淀粉的豆腐，开小火慢煎，至两面金黄色。

（5）再倒入调好的糖醋汁，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火继续焖三分钟，待豆腐吸满汤汁，更加入味。

（6）再打开锅盖，均匀地盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，开胃解腻又下饭，老少皆宜！

六‬、凉拌‬藕片‬

1、准备‬食材：莲藕‬、小米辣‬、小葱‬、熟芝麻‬、香菜‬、辣椒面‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、鸡精‬、白砂糖‬、食用油‬

2、凉拌‬藕片‬的做法：

（1）莲藕用碱面洗净，去皮切片，浸泡片刻，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花、蒜瓣剥皮切成末，香菜洗净切成段备用。

（2）调味汁‬：碗中‬放入‬适量的小米辣‬、蒜瓣‬、辣椒面‬、熟芝麻‬，再加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、陈醋‬、鸡精‬，用筷子，朝一个‬方向，顺时针‬充分‬搅拌均匀‬。

（3）焯水‬：锅中倒入适量的清水，水开后，下入莲藕片，加入少许盐，煮至藕片熟透，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

（4）再将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，再撒上香菜和葱花点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。

（5）凉拌藕片的做法就完成了，藕片清脆爽口，好吃不油腻，爽口开胃又下饭，一盘上桌秒光盘，大人小孩都非常喜欢吃！

以上小慧给大家分享的六道家常菜，大家看看有没有自己喜欢吃的，如果有，可以按照步骤，自己做一下，学会了，再给自己的家人安排上，保证全家人都夸你厨艺好。

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