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#新年美食市集#
在日常生活中,你会不会每天回到家为吃什么,做什么菜而发愁呢?或者我们辛辛苦苦做了一桌子饭菜,当端起饭碗,又没了食欲呢?今天月月分享7道道家常下饭菜,都是最日常普通的食材,做法也不难,唯一缺点就是太费米饭了!
一、辣椒炒肉
食材准备:五花肉、青椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖
制作过程:
1.五花肉洗净切成薄片,大蒜切末,辣椒斜刀切段。
2.锅中倒油,把五花肉一片片放进来,两面煎至金黄,微微打卷,炒出好多油脂的时候盛出来,这样炒出的五花肉吃起来不油腻。
3.用煎五花肉的油爆香蒜末,放入辣椒煸炒断生,再把五花肉放进来,加生抽、蚝油、食盐、少许的老抽和白糖大火继续快速煸炒,食材入味后盛出装盘。五花肉软嫩不柴,不腥不腻,加上青椒,香辣开胃。
二、孜然土豆牛肉
食材准备:牛里脊、土豆、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粒、小葱花、辣椒面、白芝麻、食盐、白糖、食用油
制作过程:
1.牛肉洗净控干水分,切成小方块,加料酒、生抽、少许老抽、黑胡椒粉、淀粉抓拌均匀后,再加入少量的食用油锁住水分。
2.土豆去皮切小丁,锅中加入少许的食用油,煎至土豆表面金黄,再放入大蒜粒煸炒几下盛出。
3.锅中再倒入少量食用油,放入牛肉粒,大火煸炒至变色,如果喜欢比较熟的牛肉,可以多炒一会,然后加入土豆大蒜,加一勺孜然粒,一勺辣椒面,少许的食盐和白糖,翻炒均匀后撒上小葱花,这盘菜牛肉滑嫩多汁,土豆绵软,搭配上大蒜一定会让你的食欲大增。
三、香干韭菜炒肉
食材准备:五花肉、韭菜、香干、小米辣大蒜、生抽、青椒、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油
制作过程:
1.五花肉选带皮的五花肉,洗干净后不要去皮切成短条状,香干切片,韭菜洗净后切长段,小米辣青椒切圈,蒜切末。
2.热锅倒油,放了五花肉煸炒片刻,加入一勺料酒去腥,少许的老抽提色,半勺的蚝油提鲜,翻炒出油脂后盛出。
3.用锅中留的底油,爆香蒜末、小米辣和青椒,加入香干煸炒,加入一小勺生抽,再倒入五花肉一起翻炒,倒入韭菜,加少许的食盐快速翻炒几下出锅,这款菜带皮五花肉吃起来特别筋道,香干入味,韭菜味道鲜美,记得韭菜炒的时间不要过长。
四、土豆烧豆角
食材准备:土豆、无丝豆角、葱、蒜、小米辣、花椒、生抽、老抽、食盐、食用油
制作过程:
1.土豆洗净去皮切成粗长条,豆角掐去头尾后洗净用手掰成长段。
2.葱蒜切末,小米辣切圈。
3.锅中放多一点的食用油,把土豆条煎至表面金黄盛出,再放入豆角煎至表面发皱。
4.锅中留少许底油,放入花椒里变色后捞出,放入葱蒜小米辣爆香,再把土豆和豆角放进来,放入生抽、少量的老抽、食盐翻炒均匀后即可出锅。
这道菜的土豆最好选黄瓤土豆,这样煎出来的土豆特别绵软,豆角小火煎至发皱才好吃。
五、木耳洋葱炒鸡肉
食材准备:鸡胸肉、木耳、洋葱、青红椒、大蒜
制作过程:
1.鸡胸肉洗净切薄片,加料酒、生抽、淀粉抓拌均匀腌制15分钟。
2.洋葱洗净切块儿,青红椒切丝,大蒜切片。
3.木耳泡发后焯水捞出备用。
4.锅中放入少量食用油,把腌好的鸡胸肉放进来,炒至变色后盛出。
5.另起锅倒油,把蒜片炒香,放入洋葱、木耳大火煸炒片刻,再放入青红椒丝炒至断生,最后把鸡胸肉倒进来,加生抽、蚝油、食盐、白糖翻炒入味后出锅。这道菜鸡胸肉要提前腌制,这样吃起来才会更加滑嫩。
六、爆炒鸡胗
食材准备:鸡胗、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、香葱、泡椒、料酒、生抽、老抽、花椒粉、食盐,胡椒粉、食用油
制作过程:
1.鸡胗洗净后切成薄片,加入料酒,食盐、花椒粉、辣椒粉腌制30分钟。
2.青红椒、洋葱切丁,泡椒切碎,生姜、大蒜切末,小葱切葱花。
3.锅内放油,放入姜蒜爆香,再放入鸡胗,大火快速翻炒断生盛出备用。
3.锅内再放少量食用油,放入青红椒、洋葱、食盐翻炒断生,再加入鸡胗、泡椒、一勺生抽、几滴老抽翻炒均匀撒上葱花即可出锅。这样炒的鸡胗很嫩,香辣开胃,非常下饭。
七、红烧茄子
食材准备:长茄子、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、食盐、蚝油、白糖、淀粉
制作过程:
1.茄子洗净切成滚刀块,放入盆中加入一小勺食盐抓拌均匀,腌制10分钟。时间到,把食盐清洗干净,用手把茄子的水分挤干,再加入适量的淀粉,使每块茄子都能均匀地裹上淀粉。
2.调料汁:两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,半勺食盐、半勺白糖加入半小碗清水搅拌均匀。
3.锅中倒入少量的食用油,放入茄子煸炒至断生先盛出备用。
4.锅中留底油,放入蒜末爆香后,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再放入茄子翻炒几下后倒入料汁,大火翻炒收汁,最后撒上小葱花即可。
这款菜咬上一口茄子里面有满满的汤汁,浓香四溢,香辣开胃。
大家不想吃饭的时候试试这几道下饭菜,食材和做法都非常简单。
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