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还有几天就要过年了,忙碌了一整年,终于等到了期盼已久的除夕夜,除夕这一天和家人吃着团团饭,共同倒满美酒,希望大家都能如我所愿,平安幸福安康,这一天都会准备各种寓意好的菜,寓意新的一年顺风顺水,寓意着健康平安,寓意着一年的好运。除夕夜这几道菜一定要吃,吉祥如意,红红火火,一起来看看吧。
推荐食谱:【红烧排骨】
准备食材:排骨、冰糖、八角、姜葱
制作步骤:
排骨切成条状,剁成长条,剁好后放到盘子里,加入清水,清洗干净,控水捞出。
生姜切成薄片,放入盘子里,再准备一个葱节放一旁备用,准备八角、桂皮、干辣椒备用。
锅中加入清水,冷水下入排骨,煮开后将浮沫撇干净,再煮5分钟,用筷子夹住排骨,在锅里刷几下,不需要再清洗排骨。
锅不需要加热,下入食用油,再下入一把冰糖,开小火不停煸炒,将冰糖炒化,搅动30秒将糖色炒至枣红色,再下入排骨,不停翻炒均匀,炒至上色。
把八角、干海椒倒进来,继续煸炒,炒出香味,倒入清水末过排骨,煮开后调味加入生抽,蚝油,再下入葱,姜,料酒去腥,扣上盖子,转小火炖半小时。
时间到排骨炖至软烂,把里面的香料挑出来,再加入盐,鸡精,白糖,搅拌均匀,加入一碗大蒜,再开大火将汤汁收干。
汤汁收至浓稠,排骨入味,将火关掉出锅,装盘即可开吃,再撒上点葱花,美味即成,这样做的红烧排骨非常有食欲。
推荐食谱:【木耳炒山药】
准备食材:木耳、山药、胡萝卜
制作步骤:
木耳放到碗中,加入半勺白糖,加一勺面粉,倒入30度温水,搅匀后放一旁备用。
准备一根山药,把表面黄泥清洗干净,用削皮器削去外皮,一根筷子从中间插进去,全部刮干净。
胡萝卜削去外皮,洗干净后斜刀切成小段,再切成斜片,切好后装小碗中备用。
洗干净山药切成斜段,再切成菱形片,切好后装进大碗中,加入白醋,倒入清水,放一旁泡着备用。
大蒜切成片,小葱去葱白切成葱花,切好后放小碗中备用。
红辣椒对半切开,去籽,在斜刀切成菱形片,青椒对半切开,切成菱形片,切好后装在碗中备用。
木耳泡发好了,洗干净后,放在小碗中,撕成小片。
小碗加入生抽,食盐,鸡精,白糖,玉米淀粉,加入半碗清水,用勺子搅拌均匀,让调料化开。
锅中烧水加入一勺食盐,水开后把木耳和胡萝卜倒下去焯一下水,用漏勺翻动一下,炒烫两分钟,把山药倒进来,水开后煮三分钟,用漏勺控干水分捞出,放到凉水中过凉。
起锅加入食用油,把葱白和大蒜加进来炒香,再把青红椒加进来,继续翻炒,把青红椒炒至断生,把木耳倒进来。
再转大火快速翻炒,炒匀后倒入料汁,继续翻炒均匀,关火出锅,非常好吃的木耳炒山药就做好了,鲜香美味,营养丰富。
推荐食谱:【爆炒鱿鱼】
准备食材:鱿鱼、青红椒、葱姜
制作步骤:
盆中加入清水把鱿鱼处理一下,先用剪刀把鱿鱼肚子剪开,把里面内脏取出来,中间的软骨去掉,再把鱿鱼牙取出来,全部处理完用清水清洗干净。
放在案板上,把鱿鱼的尾巴切下来,从中间切开,打上花刀,鱿鱼须切开小段,全部切好装入盘中备用。
青椒切成条,红椒切成条,洋葱切成条,切好后和青红椒放在一起。
大蒜切成片,生姜切片,装入盘中备用。
锅中烧上水,水烧开后放入姜片和料酒,把切好鱿鱼放入锅中,焯水时间15秒钟,用漏勺控水捞出。
另起锅加少许食用油,油热后把姜,蒜放进来翻炒,炒出香味,炒香后把青红椒和洋葱放进来,翻炒一分钟。
再把鱿鱼放进来,稍微翻炒几下,炒匀后调味加入一勺食盐,少许胡椒粉,老抽上色,蚝油提鲜,开大火快速翻炒均匀,加入辣椒油。
再次翻炒5678下就可以出锅了,装入盘中就可以美美的享用了,一道非常好吃的爆炒鱿鱼就做好了。
推荐食谱:【辣子鸡】
准备食材:鸡、辣椒、花椒
制作步骤:
半只鸡改刀剁成大块,全部剁成小方丁,全部剁好放入大碗中,倒入一碗清水,把鸡块抓洗几下,再用流动清水冲洗几遍,把鸡肉里水分挤干。
再倒入大碗中,放入食盐,鸡精,胡椒粉,生抽,蚝油,料酒去腥,再放点五香粉,用手抓拌均匀,抓匀后放一旁腌制15分钟。
准备点姜蒜拍扁,再给切成姜蒜末,切好先放盘子里,小葱,葱白葱叶分别切成葱花,切好放盘子里面。
干辣椒用剪刀剪成辣椒圈,剪好再用手抓一抓,把多余辣椒籽露出来不要,再倒入盘子备用,准备干花椒,小半碗提前炸好的花生米。
腌制好鸡肉放入一勺玉米淀粉,用手抓拌均匀,抓匀后倒入食用油锁住水分。
锅中放入食用油,油温五成热,把鸡块放进油锅里,把鸡肉抖散一下,不要着急搅动,再用筷子轻轻划散,开中火炸制四分钟,炸制微微变黄,再用漏勺控油捞出,油温七成热复杂一次,开中大火炸制一分钟,把鸡块炸制颜色金黄酥脆,控油捞出。
另起锅放入少许油,油热后放入姜葱,蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油,再倒入干辣椒和花椒,翻炒出香味,再把鸡丁倒进去。
放入食盐调味,白糖,白芝麻,把炸好的花生米倒下去,开中火翻炒十秒钟,最后再滴芝麻香油,翻炒几下即可出锅,装入盘中,干香酥脆的辣子鸡就做好了。
推荐食谱:【花生米拌洋葱】
准备食材:洋葱、花生、辣椒、木耳
制作步骤:
木耳放到大碗中,加入一勺食用盐末过木耳,浸泡40分钟。
准备两个新鲜洋葱,对半切开,切成四块,放到大碗中,加入清水把洋葱两分钟。
控水捞出来放到岸板上,把洋葱心掏出来,切成小块,把洋葱切成细丝,洋葱切好后抖散,加入清水,加入一勺食用盐,两勺米醋,搅拌均匀。
小米椒切成小圈,一把香菜切成小段,全部切好后倒入碗中备用,香葱切成小段,切好后装入碗中。
锅里倒入一碗红皮花生米,倒入少量油,开小火翻炒花生米,把花生米炸熟,盛出来放到大碗中备用。
锅里底油不要倒掉,再把洋葱和葱段放入锅中翻炒,开小火炒出香味,把香料炸到颜色焦黄,控油捞出来。
木耳也泡好了,抓一抓,抓洗干净,捞出来,放到碗中撕成小朵,锅里水烧开,把木耳放入锅中焯水,煮一分钟左右,控水捞出来,放到凉水里浸泡一下捞出来,放到大碗中备用。
洋葱和木耳放在一起,小米椒加进来,加入一勺食用盐,鸡精,蚝油、生抽,再放两勺香醋,把葱油加进来,放入两勺小墨香油蒸香,辣椒油,把香菜,花生米加进来,抓拌均匀,让调料搅拌化开。
装入盘中,美美的享用了,这个洋葱木耳就做好了,清脆爽口,香酥脆爽。
总结:
除夕这一天和家人吃着团团饭,共同倒满美酒,希望大家都能如我所愿,平安幸福安康,今天就分享到这里,希望我的分享能给大家带来收获。
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