春天第一口野菜怎么吃？荠菜炒三鲜，鲜上加鲜的快手家常菜！

周末快乐胖友们，春天第一口野菜，我是终于吃上了，哎嘿，就是这口鲜荠菜！

这次的荠菜是老妈特意给我送来的，她挖荠菜没啥技巧，大叶的尖叶的都有，毕竟郊区的山坡上一薅一大把，哈哈哈。

这两种荠菜无非就是长相和吃法上略有不同，简单给大家念叨念叨：

▶️ 大叶荠菜呢，学名板叶荠菜，“小短腿，大片叶”，由于叶子面积大，也比较柔软，用来炒菜啊煮汤啊，比较合适，口感软嫩且鲜美。

▶️ 尖叶荠菜呢，学名散叶荠菜，“大长腿，小片叶”，香味会更浓烈一些，味道也更鲜美，用来活馅儿啊炒鸡蛋啊，又鲜又嫩，堪比香椿了。

不过我妈给我送来的，是已经洗干净切好了让我包馅儿的，不过今儿先不吃馅儿，给你们来一个鲜上加鲜的清炒吃法吧~

食材：虾仁 100克、口蘑 6个、春笋 2根、荠菜 100克、葱 5克

调味：海盐黑胡椒 2扭，料酒 5克，照烧汁 10克，橄榄油 5克

⚠️ 其实只用盐或者生抽调味也足够了，记得不要搞太重口，不然遮盖掉了鲜味。

♨️ 热量：200大卡左右 - 蛋白质+维生素俱全，午餐早餐带饭都没问题哦，随便吃，哈哈。

⏰ 时间：20分钟

做法：

1️⃣ 虾仁用海盐黑胡椒和料酒腌制10分钟，鲜虾仁其实也不用。

2️⃣ 口蘑切厚片，春笋切小滚刀块，荠菜洗净，葱切末。

3️⃣ 烧一锅热水，依次焯烫荠菜、口蘑（30秒）和春笋（2-3分钟）。

⚠️ 因为我的荠菜是切好的，所以热水烫一下就好，不然应该先焯烫再切碎。

4️⃣ 热锅倒油，用葱末炝锅，先放入虾仁，翻炒到变色。

5️⃣ 再放入笋块翻炒1分钟，然后放荠菜和口蘑，大火翻炒30秒。

6️⃣ 倒入照烧汁和海盐黑胡椒，快速炒匀就可以出锅啦。

这道菜属于是又快手又鲜嫩的春天专属美味了，让你一次吃到4种不同鲜味食材，简直就是大自然的馈赠了，哈哈哈。