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教你快速煮出绿豆沙,不用泡发,20分钟迅速出沙,清甜香糯又解馋。以前我煮绿豆沙时,总会用一口大锅煮很久,浪费了许多燃气,但煮出来的绿豆不能完全出沙,缺乏了绵密的口感。后来改成了电压力锅,尽管时间缩短了一半,但仍然没有餐厅的风味。为了缩短煮的时间会提前几个小时泡水,若忘了泡水,要么就加一点碱面,要么就熬煮时间长,煮出来也不是原汁原味了。今天我们就来做广东传统小吃绿豆糖水,不用提前泡发,只需要煮20分钟就可以出沙,一口清甜一口绵软,清热又解毒。
准备食材:
绿豆、开水、冰糖
具体做法:
1.我这是200g的绿豆,清洗一下,再用滤网把水分沥出来。
2.直接加上开水浸泡10分钟,泡好之后先不要动它,直接放在冰箱冷冻。
3.我大概冻了4个小时左右,这个冰块已经冻的很瓷实了,放在锅里,倒上开水。
4.现在已经沸腾了,我们转上中火继续煮20分钟。
5.现在我们再来看一下煮好的状态,基本上都已经出沙了。
6.最后再准备一些冰糖,继续煮10分钟。
7.开水浸泡后绿豆吸收水分,然后又遇冷结成冰块,体积变大自然会把绿豆撑出裂纹,这样在煮的时候又遇到热水,裂纹就会被撑开,所以就很容易的能够煮出绿豆沙了。
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