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过年待客,教你6道家常菜,清淡爽口,营养美味,端上桌全家爱吃
过年了,家家户户都忙起来了,蒸馒头、炸丸子,用来招待亲朋好友。餐桌上,满眼望去都是大鱼大肉,体现出了主人家的热情。
不过,大鱼大肉虽然好吃的,但平时吃的也不少,而且春节期间天天吃,就有些腻了。没什么胃口。今天我给大家分享几道清淡爽口的家常菜,做法简单,营养美味,大鱼大肉吃多了,可以开胃解腻,大家赶紧学起来吧,端上桌全家人都爱吃。
一、包菜炒粉丝
准备包菜、龙口粉丝、胡萝卜、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、香醋、猪油、鸡精。
1、包菜切成两半,再切成包菜丝,放入清水中洗干净。粉丝放入清水中浸泡1小时,泡软后沥干水分。胡萝卜去皮洗净,擦成胡萝卜丝。鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。
2、起锅烧油,八成热时倒入鸡蛋液,大火煎至定型,炒成大块后盛出。锅里放入猪油,下葱花、蒜末爆香,倒入胡萝卜丝、包菜丝翻炒2分钟。
3、包菜断生后,放入泡好的粉丝,加入生抽、蚝油、香醋、食盐、鸡精,淋入适量清水,大火翻炒2分钟,入味后即可出锅。
二、凉拌蒜泥茄子
准备紫茄子、蒜瓣、芝麻酱、食盐、生抽、香醋、老抽、香油。
1、紫茄子洗干净,不用去皮,切成长条,加入一勺食盐拌匀,腌制10分钟。用清水冲洗掉多余的盐分,轻轻挤干水分后放入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟。
2、蒜瓣去皮,一半切蒜末,另一半加食盐捣成蒜泥。起锅烧油,放入蒜末炒成金黄色后关火,加入适量食盐、生抽、蚝油搅拌均匀。
3、芝麻酱加温水搅拌成糊状,放入蒜末、香醋搅拌均匀,再倒入炒好的蒜蓉酱,搅拌均匀后浇在蒸熟的茄子上,撒上葱花、熟白芝麻即可。
三、香煎豆腐
准备豆腐、生抽、食盐、蚝油、淀粉、白糖、番茄酱、香葱。
1、碗里加入适量生抽、蚝油、白糖、番茄酱、食盐、清水,喜欢酸甜味的番茄酱和白糖可以多放点,再放入适量淀粉,用筷子搅拌均匀。
2、豆腐洗干净后切块,裹上一层淀粉,锅里加油烧热,放入豆腐块小火煎至两面金黄,倒入调好的料汁翻炒均匀,小火煮5分钟。
3、开大火收汁,让豆腐吸收料汁入味,汤汁浓郁后撒上葱花,外焦里嫩的香煎豆腐就做好了。
四、蒜蓉金针菇蒸粉丝
准备金针菇、蒜瓣、粉丝、食盐、食用油、生抽、蚝油、小米椒、香葱。
1、粉丝提前用温水浸泡半小时,泡软后沥干水分。金针菇切掉老根,掰成小块。蒜瓣切蒜末,香葱切葱花,小米椒切圈。
2、起锅烧油,放入蒜末小火炒成金黄色,加入食盐、生抽、蚝油搅拌均匀。把泡好的粉丝放在盘子里,上面放金针菇,把炒好的蒜蓉酱浇在上面。
3、蒸锅加水烧开,把金针菇粉丝放进锅里,大火蒸10分钟,出锅后撒上葱花、小米椒,烧一些热油泼在上面,激发出香味后美味即成。
五、蚝油香菇油菜
准备油菜、香菇、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、淀粉。
1、葱姜蒜洗干净,切葱花,蒜片,姜丝。碗里加入耗油、生抽、淀粉、少量盐,再倒入适量清水,用筷子搅拌均匀。油菜洗净,竖着切成两半,香菇洗净切片。
2、锅里加入适量清水,烧开后放入食盐、食用油,倒入油菜煮1分钟,变软后捞出,用冷水浸泡2分钟,沥干水分后摆入盘中。
3、起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,倒入香菇片翻炒2分钟,炒熟后倒入碗里的料汁,小火煮至浓稠,浇在上海青上即可。
六、韭菜炒豆芽
准备韭菜、豆芽、豆腐干、生姜、黄豆酱、白糖、食盐、生抽、香醋。
1、韭菜摘洗干净,沥干水分后切段,香干洗净切片,豆芽淘洗干净,沥干水分,生姜切丝。锅里倒入适量油,放入姜丝爆香,倒入香干翻炒出香味。
2、加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后倒入豆芽,大火翻炒1分钟,豆芽断生后放入韭菜段,加入食盐、生抽、香醋、白糖,大火翻炒至入味即可。
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