15道必备年夜饭菜合集，提前收藏起来，寓意好颜值高，老少皆宜

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下周就是除夕夜了，年夜饭吃什么呢？今天给大家推荐15道寓意好、颜值高，老少皆宜的必备家常菜肴，是时候给家里人露一手了！

【年年有余】-糖醋鱼

食材：鲜鱼、面粉（炸粉）、鸡蛋、番茄酱、生抽、白糖、白醋、清水、食油。

做法：1.番茄酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，白醋4勺，清水5勺搅匀；

2.半包面粉（炸粉）+鸡蛋+清水拌至黏糊；

3.鲜鱼提前处理干净，放姜、葱、料酒腌制；

4.锅中热油，下锅炸至酥脆后捞出控油；

5.锅底留油，倒入糖醋汁小火熬至粘稠；

6.将糖醋汁均匀浇上鱼身，撒上葱花即可。

【金玉满堂】-金汤肥牛

食材：肥牛卷、金针菇、金汤酸菜鱼调料包、食油、清水。

做法：1.肥牛卷化冻并对半切，焯水捞出；

2.金针菇洗净装盘，放微波炉转3分钟；

3.调料包中取酸菜切丝，锅中热油炒制；

4.半熟后加调料包翻炒后加水没过食材；

5.烧开放肥牛卷烫一下，倒金针菇碗内；

6.锅中热少油，均匀淋上金汤肥牛即可。

【展翅高飞】-奥尔良烤翅

食材：鸡翅、奥尔良腌料包、清水。

做法：1.鸡翅洗净晾干，鸡翅、腌料和水以1000：70：70g比例拌匀；

2.戴手套给鸡翅按摩，冷藏24小时后取出，烤箱190度预热5分钟；

3.放入烤箱烘烤20分钟，取出翻面并涂抹酱汁，继续烘烤10分钟即可。

【四季平安】-四季豆炒肉

食材：四季豆、猪瘦肉、豆瓣酱、姜丝、辣椒、食盐、玉米淀粉、生抽、味精。

做法：1.豆角洗净后切薄片搁置，瘦肉洗净切丝，加食盐和淀粉拌匀腌制；

2.锅中热油，放姜丝炒香后加入肉丝炒至变色断生，挖入适量的豆瓣酱；

3.将肉丝撇至一旁或盛出，下豆角翻炒，调入食盐和生抽炒熟后加肉丝炒匀即可。

【节节高升】-蒜香排骨

食材：肋排、食盐、小葱、生姜、大蒜、清水、五香粉、椒盐粉、辣椒粉、葱花。

做法：1.肋排洗净擦干，葱姜蒜洗净后放搅拌机打碎并过滤；

2.肋排、食盐和过滤好的葱姜蒜水拌匀搁置腌制15分钟左右；

3.大蒜切碎，放油锅以小火炸至金黄后捞出放凉，蒜油留用；

4.排骨下蒜油锅中火慢炸5分钟变色后捞出，锅中热油至沸腾；

5.回锅以大火复炸3分钟后捞出沥油，另起一锅热少许蒜油；

6.加五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火炒匀盛出，撒上葱花即可。

【花开富贵】-凉拌皮蛋

食材：皮蛋、香菜、橄榄油、小米椒、蒜头、食盐、白糖、白胡椒粉、生抽、香醋、芝麻油、啤酒、鸡精。

做法：1.香菜、大蒜和小米椒洗净切碎，皮蛋去壳切成4块摆盘；

2.锅中热少许油，下蒜蓉和小米椒爆香，加食盐、白糖、胡椒粉和生抽炒匀；

3.加少许啤酒翻炒，关火后倒麻油和香醋拌匀，淋上酱汁，撒上香菜即可。

【和气生财】-蚝油生菜

食材：生菜、蚝油、蒜蓉、生抽、食盐、白糖、清水。

做法：1.生菜洗净，锅中倒水、食盐和食油煮沸，下生菜焯水至熟；

2.捞出生菜摆盘，将蚝油、生抽、食盐、白糖和水调匀，锅中热油；

3.下蒜蓉爆香，倒入酱汁煮沸后马上关火，淋上香菜即可。

【大吉大利】-手撕柠檬鸡

食材：鸡腿、生姜片、料酒、辣椒面、蒜蓉、小米椒碎、芝麻、生抽、香醋、蚝油、白糖、柠檬片、香菜碎。

做法：1.鸡腿洗净，冷水下锅煮熟，加姜片和料酒焯水去腥；

2.将辣椒面、蒜蓉、小米椒碎和芝麻调匀，浇上一勺热油；

3.倒入生抽、香醋、蚝油和白糖拌匀，鸡肉过冷水后撕条状；

4.加入料汁、柠檬片和香菜碎拌匀即可。

【团团圆圆】-珍珠糯米丸子

食材：糯米、猪里脊肉、鸡蛋、香葱、生姜末、料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、生粉。

做法：1.糯米提前浸泡4小时以上后洗净，里脊肉洗净并剁碎；

2.将肉末、姜末、鸡精、食盐、胡椒粉、生抽、生粉和一把糯米拌匀；

3.用筷子顺时针向上打备用，泡好的糯米沥干，戴手套把肉泥团成团；

4.均匀裹上一层糯米，水开后蒸25分钟，关火焖上一会儿即可。

【喜气洋洋】-孜然羊肉

食材：羊肉、料酒、五香粉、葱花、生姜丝、大蒜片、酱油、食盐、白糖、白酒、花椒粒、大料、香菜碎、孜然粒、辣椒面、芝麻。

做法：1.羊肉清洗并处理干净后切薄片，加入五香粉和料酒腌制片刻；

2.锅中热油，放花椒粒和大料爆香后捞出并留油，倒姜丝和葱花炒香；

3.放腌制好的羊肉炒至变色，调入白糖、酱油和白酒烹煮至汤汁浓稠；

4.倒孜然、芝麻和辣椒面混匀收汁，加食盐和蒜片炒匀后关火，撒上香菜碎即可。

【招财进宝】-水饺

食材：冻水饺、清水。

做法：1.蒸笼表面均匀涂刷食油，冻水饺冷水上锅蒸至熟透即可。

【锦上添花】-京酱肉丝

食材：猪里脊肉、料酒、淀粉、蛋清、豆皮、胡萝卜、黄瓜、大葱、香菜、甜面酱。

做法：1.里脊肉洗净切丝，加料酒、蛋清和淀粉拌匀，其他食材洗净；

2.将胡萝卜、黄瓜、大葱和香菜切段，把豆皮展开，在尾部包入青菜段；

3.卷成条状并斜刀切均匀块状摆盘，锅中热油，放肉丝翻炒至变色捞出；

4.锅中留少油，放甜面酱翻炒，加入肉丝炒2分钟后起锅，摆入盘中即可。

【牛气冲天】-红烧牛肉

食材：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、葱、生姜、老抽、料酒、香醋、白糖、番茄沙司、黑胡椒粒、食油、食盐。

做法：1.牛肉切均匀块状，冷水下锅焯2分钟后捞出用温水洗净；

2.其他食材洗净并均匀切块状，土豆块泡清水里备用，取锅热油；

3.放牛肉煸炒，加入老抽、料酒白醋炒匀，放洋葱和西红柿块；

4.调入白糖、番茄沙司和胡椒粒翻炒，倒入葱结、生姜片和热水；

5.中大火烧20分钟后转小火炖1小时，加入食盐、土豆和萝卜块；

6.炖至肉烂汤浓即可。

【鸿运当头】-剁椒鱼头

食材：鱼头、生姜、大蒜、剁椒、泡椒、食油、白糖、白胡椒粉、蒸鱼豉油、芝麻油、香葱、啤酒、食盐。
做法：1.鱼头处理干净，上锅蒸煮片刻取出，其他食材洗净；

2.生姜切片和切末，葱白切段、大蒜切碎备用；

2.盘中铺姜片和葱段，摆入鱼头，上锅蒸6分钟取出，淋上蒸鱼豉油和啤酒；

4.锅中热油，放蒜蓉和姜末爆香，加剁椒、白糖、胡椒粉和食盐调味；

5.炒好的酱料均匀铺上鱼头，热水下锅蒸6分钟后取出，撒葱花，浇一勺热油即可。

【甜甜蜜蜜】-水果拼盘

食材：喜欢的水果。

做法：1.将喜欢的水果洗净并切块摆盘即可。