过年必备菜，外酥里嫩，咬一口，满嘴鲜香，做法简单

再有十几天就要过年了。我们这里过年之前，家家户户都会准备一些炸丸子、炸酥肉、炸藕盒等等一些“炸货”，有了这些，年味才更浓。

小酥肉咱们已经分享过了，这次来分享炸藕盒。​做法也非常简单，食材也都好买，成品外酥里嫩，香而不腻，超级好吃。

这个季节也正是吃莲藕的时候，一次可以多做一些，炖菜、煮汤都可以放一些，别有一番风味。​

炸藕盒

【食材】莲藕、猪肉、鸡蛋、葱末、姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、红薯淀粉、普通面粉

【具体做法】

1，猪肉洗净，绞成肉馅。加葱末、姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、1勺淀粉、一个鸡蛋，充分搅拌均匀。

2，莲藕去皮洗净，切成2~3毫米厚度的片。再用清水淘洗两遍，以免氧化变黑。​

3，取一个藕片，上面放些调好的肉馅，再盖上一个藕片，捏一捏使两片藕粘合在一起，这样一个莲藕肉夹就整理好了。全部做好，摆放在盘里。​

4，120克面粉、120克红薯淀粉，打入2个鸡蛋，再加少许盐​调味。然后少量多次加入清水，搅拌成细腻酸奶状的面糊。

5，将藕夹放在面糊里，表面裹上一层面糊。油温5成热放​入锅中，中小火将藕夹炸至定型，再慢慢炸至藕夹内部熟透。

6，然后大火将油温升高，把藕盒炸至表面金黄酥脆就可以控油捞出了。​

刚出锅的藕盒外酥里嫩，吃起来特别香。​

饭饭小贴士

1，面粉和淀粉1：1混合调面糊，这样炸出来蓬松还酥脆。如果只放面粉，面糊的面筋比较大，炸出来口感不是很酥。如果只放淀粉，面糊没有任何筋性，也不容易裹在藕盒上面。

2，吃不完的藕盒待其完全冷凉，用保鲜袋装起来，放在冰箱，短时间冷藏，长时间冷冻。再吃的时候放在电饼铛里热一热即可，或者放在空气炸锅或者烤箱烤一烤，一样香酥好吃。​炖菜、煮汤放几个也不错。