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如今小区里可以说是一天一个样,各种桃花纷纷绽放,一簇簇,有红有粉也有白,而桃树下边,除了有已经冒出头的嫩绿的小草,便是各种野菜,相信不出三两天,便能蓬勃出一大片来。
自古以来,我国民间流行着“尝春”的习俗,大多是一些生长于山间田野之中的野菜,与我们平日里常吃的蔬菜相比,这些食物源自天然,拥有着独特的香味与口感,而且往往还蕴含着惊人的营养价值,很多还被经常用来入药,甚至还形成了独具特色的食物文化。比如艾草,桑叶,马兰头等,而今天要跟大家分享另外一种非常浪漫的野菜——蒲公英。
蒲公英是为数不多的,在我国大江南北皆有广泛分布的一种植物,我们都知道蒲公英的种子随风飘散,遍地生根,这也就说明了其有着非常强的繁殖能力。春天一到,片片的蒲公英首先将大地装点成一片绿,随后便会开出金黄的小花,远远望去非常的漂亮,具有很高的观赏性。蒲公英也是春日里不能错过的春味,可以凉拌,热炒,包饺子,煮汤等,都是春日里独有的味道。
此外蒲公英更是一种难得的药材,在《新修本草》《上医本草》等医药名著中都有相应的描述。现代医学也表明,在蒲公英中含有丰富的蛋白质,微量元素以及胆碱,有机酸等物质,有助于抗菌解毒,增强免疫,清除血液垃圾等多种益处,更是被人们誉为“天然阿司匹林”。
眼下正是蒲公英鲜嫩的时候,我们不妨趁着这段时间多挖一些,保存起来,平日里常吃些,让身体多多受益。下面就来跟大家分享一个蒲公英保存方法,一起来看看吧。
1、将挖回家的蒲公英先摘一摘,挑除杂质杂草,与此同时将其根部剪下来,不要扔了,单独清洗干净,晾晒干,平时泡茶喝,是非常好的东西。将蒲公英的叶子多洗几遍,因为其本身是贴地生长的,会沾上较多的灰尘泥土等,一般要清洗7-8遍。
2、接着我们烧一大锅的开水,把蒲公英放进去,烫15秒钟左右,看到蒲公英变蔫了就赶快捞出来,放到冷水中过凉,这样可以使蒲公英保持翠绿的颜色,也不会流失太多的营养。
3、待蒲公英彻底冷却之后,我们将其捞起来,分成小份,并且挤掉水分,用保鲜膜包裹紧紧地包裹严实,然后冷冻起来即可。我们最好标上保存的日期,尤其是有的人会分成几次来保存,那么我们在吃的时候可以遵循先进先出的原则,这样在口感风味以及营养价值上可以更多地受益。
下面再来跟大家分享2种蒲公英的经典吃法,趁着蒲公英正鲜嫩,不妨换着花样多吃几次吧。
推荐食谱一:蒲公英炒鸡蛋
1、准备一些鲜嫩的蒲公英,仔细清理干净,水分尽量沥干,接着在干净的案板上剁碎。
2、切好的蒲公英盛入大碗中,敲入两颗鸡蛋,调入些许的食盐,一点点的鸡精,接着用筷子将蛋液与蒲公英搅匀。
3、不粘锅烧热,刷一些玉米油在锅底,把蒲公英和蛋液倒进去,待底部开始凝固的时候,用铲子去慢慢地翻动,让蛋液均匀受热,将鸡蛋与蒲公英炒熟即可出锅。
推荐食谱二:蒲公英麦饭
1、同样先把蒲公英的根部剪掉,只保留嫩叶的部分,多次反复洗净,保证将泥土充分洗净,接着放到沥水盆里边,将叶片上的水分沥干。
2、在蒲公英中淋入一点点玉米油,然后用筷子搅拌均匀。接着加入一些面粉进去,不要放太多的面粉,以免影响到蒲公英的口感,遮盖掉其本身的香味。薄薄的一层就可以。
3、接着在蒸笼中铺上浸湿的纱布,接着将蒲公英放到纱布上,然后开火,待水开之后,继续蒸6-8分钟左右,将蒲公英蒸熟。关火之后立即取出,放到案板上散开,让水汽多散散。
4、接着我们再进行一个简单的炒制,这样可以让蒸出的蒲公英更加焦香美味,锅内淋油,放葱花蒜片干辣椒炒香,接着把蒲公英倒进去,然后快速翻炒,慢慢的蒲公英中的水分会炒出去,越来越干,我们可以根据自己的口感来调整时间。炒好的蒲公英甘香美味,这一步一定不要省略。
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