超省力！红糖开花馒头的秘诀都在这儿了！松软甜糯真好吃！

红糖开花馒头

除了发酵以外，都超级快手。不用揉面揉到手酸，也能吃到好吃的馒头，省时省力。
‼️用厨师机更省力！
‼️手揉用一个大盆，全程在盆里揉更方便！
‼️要开花！一定要发酵够！一定要大火蒸！
‼️如果不放红枣，红糖增加到90克！

原创作者 hailunyo

食材

种面团

中筋面粉400克

水200克

白砂糖10克

酵母4克

后期

红糖50克（80克）

红枣50克（可省）

泡打粉6克

中筋面粉50克左右

步骤

1、面粉、白砂糖和酵母放入盆里。

2、倒入水，揉成团。盖上保鲜膜室温发酵2小时以上，冬天要5个小时以上。（ ‼️可以放冰箱隔夜发酵一个晚上）

3、差点忘了面团，这是3个小时发酵后的样子，差不多两三倍的样子。（ ‼️其实2个小时就足够了）

4、放入红糖，直到全部揉进面团里就可以。（不放红枣，就放90克红糖）

5、放入泡打粉，揉至吸收。（ 不想放的，也可以不放，没有那么松软而已）

6、放入面粉，揉均匀。

7、我是这样弄散了，全部沾到面粉，再揉成团，揉均匀。

8、放入红枣，揉均匀。

9、分成三份。

10、揉成三条，这样叠起来。

11、捏紧两端，把三条揉成一条，揉紧实。

12、一坨一坨这样抓出来。

13、放进蒸笼里，静置10分钟。（ 想要更松软的可以发酵20-30分钟再蒸）

14、大火蒸15分钟，然后关火闷3分钟。（ 面团越大，蒸的时间越长）

出炉啦！

小贴士

一定要用锅大火蒸，我试过很多次用蒸箱，怎么蒸都不会开花。

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