甜品店日销2000个爆款！免打发，免抹面！这蛋糕有手就能做！

配方来至韩国博主Maison Olivia

奶油杯是甜品店不可或缺的单品，颜值讨喜，含量丰富，制作简单，就连材料也是出门就能买到的。

这杯草莓奶油杯，基本是现在最经典最好卖的单品了，其它口味诸如蓝莓、芒果则居次，

动物奶油+卡仕达奶油的结合，不仅给它增加了柔和的口感，还中和了酸甜的草莓。

满杯都是草莓的奶油杯，让你每挖一勺都能吃到多汁的草莓，用料足的奶油杯自然更受欢迎。

当然，作为甜品店的招牌之一，自然还有一样最吸金的作用，就是拍照好看。你们不要小看“打卡拍照效应”，颜值高的单品能为你招揽不少生意哦~

最后，不管你是开店的还是在家玩烘焙，都可以试试这款奶油水果杯~

草莓卡仕达奶油杯 / 配方

卡仕达奶油

牛奶：200g，香草精：3g，蛋黄：45g

细砂糖：55g，玉米淀粉：18g

黄油：15g，淡奶油：120g

香缇奶油

淡奶油：150g，糖：11g

其它材料

草莓、6寸戚风蛋糕、薄荷

1. 裁剪蛋糕

准备一个6寸海绵或戚风蛋糕，根据你的杯子直径裁剪相应大小的蛋糕胚，这里用到的杯口直径10cm左右，杯底直径6cm。

如果你用的杯子小于这个，就可以多做几杯。

戚风蛋糕配方可以参考下面的配方

点击图片查看配方

2. 卡仕达奶油

碗内放入蛋黄与糖搅打成浓稠的状态

接着加入18g玉米淀粉继续搅拌至无干粉状态。

奶锅内倒入牛奶与半根抛开的香草荚，或者用2g香草膏或3g香草精，开小火，边加热边搅拌，微微沸腾后关火。

离火后一边慢慢倒入蛋黄糊中，一边快速搅打，以免蛋黄烫熟了。

将奶液倒回奶锅中，开小火不断搅拌，很快蛋奶糊就会变成浓稠顺滑、有光泽的的卡仕达酱。

注意，这时候关火，加入黄油搅拌均匀，加黄油是为了让其更顺滑，也可以不加。

过筛倒入盆里，弃掉香草荚。保鲜膜紧贴卡仕达表面密封起来，放入冰水里冷却，送入冰箱冷藏，或者装入罐子中冷藏保存。

tip：搅拌要非常仔细不能结块，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离火，降温一会后再放回去不停搅拌。

120g淡奶油打发至抹面状态备用。

3. 卡仕达奶油

冷藏好的卡仕达酱会变凝固，我们取出用硬抹刀搅拌顺滑。

将打发好的120g奶油分3次加入卡仕达酱中翻拌均匀，卡仕达奶油就做好了。装入裱花袋后备用。

接下来处理草莓，或者你可以提前做这一步。

草莓洗净，将草莓的中间切成两小片，这是用于贴在杯壁上的；其余的部分切成碎块，这是放在杯子里面的。

切好放在厨房纸上吸干水分。

4. 香缇奶油

奶油+糖打发至裱花状态，偏硬性发泡，提起打蛋器有直立的山峰状。装入裱花袋备用。

这里用的奶油乳脂含量在38%以上，比较稳定。但其实没有限制，你可以用35%-38%范围的奶油。当然许多蛋糕店用的是植物奶油，或动植奶混合，比较稳定、成本低，看你的选择。

5. 组合

取4个杯子，杯底先挤入一层奶油，再放上蛋糕片。

取草莓片紧贴杯子的内壁。

挤入卡仕达奶油，注意要先把草莓之间的缝隙填满

然后在杯壁上挤出平整的一圈

底部挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒，再挤入一圈卡仕达奶油，装入草莓果粒

挤上卡仕达奶油，放入第二片蛋糕，

挤入奶油，用抹刀抹平。如果杯口有残余的奶油可以用纸巾擦干净。

最后放上草莓、插入logo牌，小薄荷装饰就完成了！

颜值非常高的草莓卡仕达奶油杯，清新美丽！

恨不得马上挖一口来吃了！

酸甜爽脆的草莓与卡仕达奶油很搭，相互中和，吃起来完全感受不到腻，这就是经久不衰的原因吧~

2.7日被抽中的宝宝

昵称：玉树生香、小巫婆

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没有被选中的宝宝也不要灰心

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