草莓红丝绒奶盖卷，一款颜值与美味并存，让少女心爆棚的小甜品！

红丝绒奶盖卷

快到情人节了，一起做下这款颜值高又好吃的奶盖蛋糕卷，粉嫩嫩的红色最合适在情人节和自己喜欢的人吃了。

柔软细腻的口感，高颜值又精致的小甜品是下午茶的首选～

原创作者 阿lian吖

食材

蛋糕体：

鸡蛋4个

牛奶50克

玉米油45克

炼乳5克

细砂糖40克

红丝绒液8克

可可粉3克

低筋粉60克

内馅：

淡奶油180克

细砂糖23克

奶油奶酪80克

奶盖：

淡奶油100克

奶油奶酪40克

细砂糖12克

草莓适量

步骤

步骤1

蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里；牛奶、玉米油、炼乳加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀；滴入红丝绒液，继续搅拌均匀；可可粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊；用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊；

步骤2

蛋白分三次加入细砂糖，打发呈湿性发泡，蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态；

步骤3

取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里，继续用硅胶刮刀翻拌均匀；

步骤4

倒入烤盘中，整理平整，轻震几下，震出大气泡；

步骤5

送入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右；

步骤6

蛋糕卷在烘烤的时候来做夹馅。提前软化的奶油奶酪打发至顺滑。

步骤7

淡奶油加入细砂糖打发至7分发，加入打顺滑的奶油奶酪一起打发；

步骤8

打发至硬挺状态，放入冰箱冷藏待用。

步骤9

蛋糕出炉后立刻轻摔2下烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾至手温；蛋糕胚晾凉后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切；

步骤10

打发好的奶酪馅均匀地铺在蛋糕胚上，四周不要填满，稍微留出一些空处；

步骤11

借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，用油纸包好，冷藏定型2小时；

步骤12

奶盖：淡奶油和细砂糖细砂糖混合，打至6分发，加入顺滑的奶油奶酪稍稍搅拌均匀，能看到明显的纹路且能缓慢流动即可；

步骤13

切面朝上，摆放在盘子里，顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰。

红丝绒奶盖卷。

高颜值又好吃的红丝绒奶盖卷就完成啦！

打包带走。

小贴士

红丝绒液是制作红丝绒蛋糕的专用原料，颜色艳丽，气味芳香，不建议用食用色素或红曲粉替换；可可粉既能增色，又能增加风味，不可省略。

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