一把剪刀成就一碗面食，做法简单省事，连吃带喝，劲道爽滑又营养

我们家吃面食都是我自己做，死面的、发面的换着做，各有风味，今天分享一道特别简单的面条，不用擀面，有剪刀就能做，耐煮不浑汤，劲道很爽滑，大冷天做上一锅全家吃，暖胃暖身又饱腹！

【食材明细】

面团：玉米面、中筋小麦面粉、盐、二三十度温水

配菜：番茄、鸡蛋、菠菜、葱花

【做法】

1.碗中加入玉米面粉、小麦面粉，比例为1:4，再加少许盐，增加面粉筋性，盐的量是总面粉的百分之一就可以。

2~3.先拌均匀再用二三十度水和面，上手揉成稍硬点的面团。

4~5.反扣大碗醒面15分钟再多揉一揉，揉至面团光滑，时间允许的，再继续醒面15分钟，再反复揉面，这样做出来的口感更加劲道又爽滑。

6.下锅前把揉好的面团按扁。

醒面的时间可以准备配菜，菠菜放沸水里焯约20秒捞出控水，改刀切小段。

番茄切小块，打两个鸡蛋，再切点香葱备用。

1~3.在无水无油的平底锅里倒入鸡蛋液，摊至稍定型划成小块，再翻炒至蛋液凝固，盛出备用。

1.锅里加入少许油，倒入葱花炒香，倒入番茄，翻炒至出汁。

2~4.加适量水，烧开后转中小火继续煮两三分钟，可以少加点老抽上色。

调小火，一手拿着压扁的面团，另一只手用干净的熟食剪刀，沿着边缘剪成细长条。

剪的越薄、越细，口感越软；厚点粗点更加劲道（我喜欢劲道爽滑的，所以剪的稍微粗点），但不能太厚太粗，否则会较硬，影响口感，直到剪完所有面团。

转中火或者中大火，煮至剪刀面无硬心，倒入鸡蛋、菠菜、葱花，加点盐，继续煮约30秒即可，调味根据自己的喜欢来。

喜欢吃辣椒油的可以加一勺辣椒油拌一拌也很不错。

特别劲道爽滑，粗细粮结合，符合中国居民膳食指南标准。

剪刀面吸收到番茄的酸香，开胃促食欲！

【温馨小贴士】

1.西红柿要炒出汁，酸香口感好。

2.用二三十度热水或者用凉水和面都可以，区别：用热水和面，面团容易揉软，成品更加柔软；用凉水和面，面团会稍硬，成品更加劲道。

3.面团的软硬度决定成品的劲道口感，喜欢更加柔软的面团软硬适中就可以，揉好的面团按薄些，剪的时候剪细点，这样成品会更加柔软；喜欢更加劲道的面团偏硬些，剪的稍粗点、厚点，这样成品更加劲道又爽滑，但不能太厚，否则会硬邦邦，影响口感和消化。

4.用剪刀顺着边缘剪，剪面条时要注意调小火，剪的时候尽量离锅的距离近点，防止剪刀面掉进锅里汤汁溅到手上，避免烫伤。

5.菠菜可放可不放，也可以换成其他自己爱吃的菜，如果放菠菜要提前焯水以去除草酸。

【红焖鸡】

鸡肉高蛋白、低脂肪，采用简单的焖煮，再搭配香菇，增香提味更营养。

【做法】

1.鸡肉冷水下锅，煮开后捞出控水并用热水冲去鸡肉表面的浮沫；

2.锅里倒入少许油，倒入葱姜八角炒出香味；

3.倒入鸡肉翻炒几下，加适量老抽翻炒至上色均匀；

4.加适量开水，倒入香菇、干山楂，再次煮开后转中火继续煮。

煮至鸡肉快要软烂时，加适量盐，煮至鸡肉软烂，出锅前撒点葱花即可。

香浓入味，少油炖的，清爽不油腻！

我们家每次炖鸡都会加点干山楂，加快肉烂，还能解油腻、开胃助消化！

【双豆黑芝麻红枣豆浆】

家里有豆浆机的朋友建议试试以下配方，特别香浓又丝滑，常喝有美容养颜、乌发润发等好处。

【做法】

黑豆、红豆按照3:1的比例，洗净后加凉水浸泡一夜，适量红枣去核切小块，加点熟黑芝麻粉，黑芝麻粉的量以每人约5克为宜。

把食材全部倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。

【香瓜、砂糖橘】

每天水果适量即可，吃水果的时间要根据个人的身体情况稍作调整，如果血糖异常可以把吃水果时间放在早午餐之间吃，更加便于控制血糖；减脂期的朋友把水果放在白天吃优于晚上吃。

爱吃面条又不想动手擀面的朋友一定要试试今天这道剪刀面，搭配番茄鸡蛋蔬菜，饭菜一锅出，开胃营养，吃完一身暖！