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春天,多给家人吃蒸菜,这4道做法简单,清淡营养,孩子爱吃长得快
春天来了,由于气候的关系,这个季节风比较多,空气就比较干燥,很容易引起身体上火、肌肤缺水,所以要及时补充水分。在饮食上,要少吃辛辣、油腻的食物,尽量采用健康的烹饪方式,比如多吃蒸菜。
蒸菜可以保留食物的营养,而且水分充足,是非常健康的做法,滋补不上火,对身体有好处。无论老人还是孩子,都应该多吃蒸菜,鲜嫩美味,孩子多吃长得快。
今天给大家分享几道美味的蒸菜,做法简单,营养好吃。
【芋头蒸排骨】
准备排骨、芋头、香葱、蒜瓣、小米椒、豆豉、食盐、生抽、淀粉、食用油。
1、排骨剁成小块,用清水浸泡60分钟,捞出洗干净,沥干水分后加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油抓拌均匀,再放入一勺豆豉抓匀,腌制2小时。
2、荔浦芋头去皮后洗干净,切成2厘米宽的方块。蒜瓣去皮切末,小米椒切圈。芋头块放入碗中,加入适量盐拌匀,腌制20分钟,更容易入味。
3、腌好的芋头块放在盘子底部,腌好的排骨块加入蒜末拌匀,放在芋头上,料汁也倒进去,盖上盘子后放进蒸锅里,大火蒸15分钟,取出后撒上葱花、小米椒即可。
【洋芋擦擦】
准备土豆、面粉、青红小辣椒、青辣椒、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、陈醋、辣椒面、花椒粉、五香粉、白芝麻、食用油。
1、辣椒、土豆洗干净,土豆擦成土豆丝,不用洗,加入适量食盐、五香粉、花椒粉、面粉,用手翻拌均匀,再加入一勺面粉,让每根土豆丝都沾上一层面粉。
2、蒸锅加水烧热,蒸笼里铺上笼布,把土豆丝均匀地铺在笼布上,盖上盖子上锅蒸5分钟,土豆丝变透明后即可取出,趁热抖散晾凉。
3、香葱切葱花,蒜瓣切蒜末,辣椒切碎,放入碗中加一勺白芝麻,用热油泼一下激发出香味,加入食盐、生抽、老抽、香油、陈醋搅拌均匀,倒在洋芋擦擦上拌匀即可食用。
【虾仁蒸鸡蛋】
准备虾仁、西蓝花、鸡蛋、温水、食盐、生抽、香油。
1、大虾挑出虾线,剥掉虾壳,取出虾仁备用。西蓝花掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分。2个鸡蛋打入碗中,加入1克盐,用筷子搅散。
2、鸡蛋液中加入1.5倍的温水,差不多150克温水,搅拌均匀后过滤一下,倒入碗中包上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放进蒸锅里蒸6分钟。
3、锅里倒入清水,大火烧开,加入少量食盐和油,倒入西蓝花煮1分钟,再放入虾仁煮1分钟,捞出沥干水分。等到鸡蛋表面凝固后,放上西蓝花、虾仁,继续蒸4分钟。出锅后撕掉保鲜膜,淋入适量生抽、香油即可。
【香菇蒸肉丸】
准备五花肉、鸡蛋、香菇、香葱、生姜、食盐、生抽、鸡精、淀粉、香油。
1、五花肉洗干净,去皮后剁成肉馅。香葱、生姜洗干净,都切成碎末,放入肉馅中,加入食盐、生抽、鸡精、淀粉、香油,顺时针搅拌5分钟,肉馅上劲后腌制10分钟。
2、香菇洗干净,剪掉菌柄,倒放在盘子里,把肉馅搓成虎口大小的丸子,放在香菇上,都做好后把盘子放进蒸锅里,大火煮开后小火蒸15分钟。
3、蒸熟后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里,加入适量食盐、生抽、鸡精调味,再用水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
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