正月初五“破五节”，记得吃3样，送走贫穷，愿新的一年红红火火

#天南地北大拜年#​

正月初五，称为“破五节”，意思是之前几天的诸多禁忌就此结束，故有“送穷出门”一说。不少生意人的商家会选择在这一天开张营业，祈求一年财源广进。

在“破五”这一天吃啥也是有讲究的，记得给家人吃这3样传统美食，祝愿大家兔年破出好彩头，财运亨通，越过越顺。

一、饺子——寓意财源滚滚

萝卜饺子

1、首先把萝卜清洗干净擦成丝，锅中水开，放入萝卜丝焯一下水，去除辛辣味，焯水20秒，控水捞出，再放入凉水盆中过凉，然后把萝卜丝里边的水挤一挤，再将它剁碎，放入盆中备用。

2、再准备一块前腿肉，放进绞肉机搅成肉馅，加入萝卜丝，葱姜末，饺子调味料，适量胡椒粉，然后再把熟油泼在调料上面，激发出里边的香味。再加入适量的盐，鸡精，生抽，直接下手把所有的馅料抓拌均匀，萝卜馅就调好了。

3、提前做好的饺子皮，放入适量的馅料，用自己最熟悉的手法把口捏住，只要不往外漏馅就可以了。

4、饺子包好了，锅中水开，下入饺子，用铲子沿着锅边推动几下。盖上盖子大火烧开，煮开以后加入一碗清水，饺子要煮上三滚，中间再加入两到三次的清水，把饺子煮到全部飘起来，个个胖乎乎的，然后控水捞出放入盘中。

5、下面简单调个蘸汁，加入生抽、香醋、盐，油泼辣子，再撒入一点香菜搅匀，这样做好的萝卜馅饺子皮薄馅香，特别的好吃，口感鲜嫩。

二、八宝饭——寓意吉祥平安

红糖八宝饭

1、糯米提前浸泡六个小时，提前准备好自己喜欢的食材，像一些豆类，杂粮，像葡萄干，红枣，果脯类的清洗干净就可以啦。

2、泡好的糯米，还有豆类，凉水下锅，水开以后煮七分钟左右，最后煮制糯米开花之前控水捞出。

3、碗里刷上一层油，然后枣皮朝下摆在碗底摆一圈，中间再摆上一圈花生，一些葡萄干、枸杞或者你自己喜欢吃的果脯。摆好造型之后，再铺上一层糯米饭，用勺子按压平整，再撒上一层红糖，再撒上一层葡萄干、枸杞，接着再铺上一层糯米饭，用勺子按压平整之后，再撒上一层红糖。最后倒入适量的凉水，和里面的食材持平。

4、然后放入蒸锅中，水开后大火蒸半个小时，时间到再焖上五分钟出锅即可。出锅以后扣上一个盘子，然后再快速的倒扣过来，红糖八宝饭就做好了。

三、年糕——寓意步步高升

红枣年糕

1、准备300克红枣洗干净，之后给它控水捞出来，倒入开水浸泡30分钟后，去掉枣核备用。

2、600克糯米粉，中间分开，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，边倒边搅拌，然后再把两种面絮搅拌在一起，能抱成团就可以了，然后把红枣倒进来，抓扮成一个光滑的面团，然后揪出来一坨整理圆润一点，再用手指在中间戳一个洞。再转上几圈，整成一个窝窝头的形状，生胚就做好了。全部做好之后摆放在蒸笼里。

3、然后凉水上锅，盖上盖子，水开之后蒸25分钟，稍微的放凉，就可以开吃了，一道好看又好吃的红枣年糕就完成了。