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清明好“食”节快要到啦,对金华人来说,春天的第一口清明粿,地位丝毫不亚于“秋天的第一杯奶茶”。
深耕金华本地美食十余年的好物推荐官--秀才哥,从抗疫情助农蔬菜工程、源东白桃公益售卖、兰溪枇杷,浦江小香薯、葡萄等等到阿克苏苹果的援疆项目,从助农到老字号、伴手礼、名特优产品的挖掘与推广,一直在行走的路上...
本期,秀才哥好物推荐:老字号乌饭庄园的清明粿。
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乌饭庄园清明粿
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<请仔细阅读套餐内容及购买须知>
WUFAN MANOR
“金华好物推荐第一站:乌饭庄园”
泥土板筑的村中老屋,古堡一样的建筑,沧桑中显得有点古朴,这里便是集手艺传承与创新发展与一体乌饭庄园。创始人李桂华更是金华乌饭非遗传承人,金华市首届“八婺杰出金匠”,30年从厨生涯,真正的匠心手艺人。
“每只清明粿的诞生,都是颇具匠心的。”
我们到达乌饭庄园的时候,李师傅正在像往常一样做清明粿。揉面、搓团、纳馅、收口...一个个简单又繁琐的作品,是李师傅30年如一日的真诚与热爱,传承父亲的手艺,延续乌饭的味道,以最质朴最本真的匠心做乌饭好物。
正是因为热爱,才使得匠人精神生生不息。
“除了参与政府组织的美食展示活动,我们还通过线上电商传递乌饭美食,传播乌饭文化。”
在时代的冲击下, 需要有人在传统美食文化中不断添加新的理念,创造一条适应时代的传承之路,让传统的美食焕发新的青春。
而这,也是秀才哥选择乌饭庄园作为好物推荐第一站的原因。
望一眼,承载历史
咬一口,创新文化
INNOVATION
“乌饭清明粿·传承中创新”
春雨贵如油。乡间的田野被雨浇过后,就鲜亮蓬勃了起来。庄园地里的鼠麴草、乌饭树枝头嫩绿的新芽,都一点点钻了出来,成了李师傅做清明粿的头一抹味道。
乌饭庄园的清明粿分两种。除了用金华人流传了几千年的做法--用新鲜的鼠麴草或艾叶制作粿皮,李师傅还创新性地摘乌饭叶制作清明粿。
3月,正是庄园内满山坡乌饭树树叶生长的时候,工人们每日采摘,十分方便。
“吃了乌饭,蚊虫不叮”。将金华人吃乌饭的传统融进清明粿,是对家乡一山一水的魂牵梦萦。
新鲜摘下的乌饭叶切碎榨汁,用来浸泡白米,染黑后的乌米晒干,碾碎成粉制成面团,这样蒸出来的清明粿乌黑油亮,还带着淡淡的乌饭清香。
相比于传统用糯米粉制作粿皮,乌饭庄园用的是东北粳米,比其他清明粿更有嚼劲,不粘牙,肠胃不好也可以放心食用啦~
TASTE OF HOMETOWN
“独属家乡的春天好味道”
“一张青皮外,万物皆可团。”
清明粿的馅料也是很讲究的:笋最嫩的头部、汤溪的豆腐干、农家鲜猪肉、加上自己腌制的雪里蕻,就足够鲜香诱人了;甜口馅料则是熬制了5个小时的红豆沙或芝麻,香甜软糯。
“一样面食百样吃”,甜口的被压花做成圆形,咸口的捻成饺子形状,从外表就给你分得明明白白~
柴火大锅蒸出来的清明粿,色泽油亮,沁人心脾的乌饭叶香、草香肆意地弥漫开来,撩拨着每个人的胃。
一口一口香甜下肚,外皮Q弹,嚼劲十足,来上两个就能饱腹!每一只清明粿里都混合着浪漫清新的春天气息,更是传统的滋味记忆,难以忘怀的乡愁。
独立包装、甜咸可选
为了运输方便和收到货后大家更好的食用,所有的清明粿都是独立包装,还有冰袋跟着快递一起发出,稍等几日就可以享用美味啦!
舌尖滑过多少美味
但内心深处念念不忘的
依旧是传统的手作美食
是融汇在这些美味里的回忆
乌饭清明粿上线啦
只卖1个月
想吃可要抓紧啦!
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浙中优选 / 金华好物✍️ 文案 / 金小优
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